Pound cake diperkenalkan pertama kali di Inggris sejak awal tahun 1700-an, nama pound cake diambil dari resep asli cake ini yang terdiri atas tepung, gula, mentega dan telur dengan takaran masing-masing 1 pound (453,59 gram). Pada jaman tersebut tidak ada pengembang kue yang digunakan di dalam adonan, untuk membuat cake mengembang hanya dengan mengandalkan udara yang dimasukkan ke dalam adonan. Pada jaman ketika banyak orang tidak bisa membaca dan menulis, ukuran 1 pound ini dibuat untuk memudahkan mereka mengingat resepnya.
Namun seiring dengan perkembangan jaman, takaran yang digunakan disesuaikan dengan kebutuhan, apakah lebih besar atau lebih kecil. Tidak lagi menggunakan takaran 1 pound pada setiap bahannya. Untuk perbandingannya tetap menggunakan perbandingan gula, mentega, telur dan tepung 1 : 1 : 1 : 1. Selain itu juga mulai diperkenalkan bahan perasa seperti vanilli atau almond dan bahan pengembang, baking powder dan baking soda. Untuk membuat cake yang lebih moist dan lembut, sour cream (krim asam) dan yoghurt sering juga ditambahkan.
Klik untuk baca selanjutnya…
