Majapahit Kelas Pagi Ditantang Buat 18 Kreasi Breads & Petit
Four Kekinian
SEBANYAK 18
mahasiswa Pastry Akpar Majapahit terakreditasi
A Kelas Pagi yang dibimbing Dosen Pengajar Pastry Class Chef
Laurentia Vivi, mengikuti ujian praktik secara individual yang mengangkat bertema Breads & Petit Four Creation. Final exam tersebut dihelat selama tiga
hari di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Rabu (25/09/2019) hingga
Jumat (27/09/2019) pagi.
Pada
final exam hari pertama, Rabu (25/09/2019)
pagi, diikuti enam mahasiswa. Mereka
bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema yakni Breads & Petit Four
Creation, dengan tampilan kekinian. Mahasiswa yang tampil pada ujian
praktik hari pertama adalah Angeline
Lily, Darren Jonathan, Jeniffer, Michelle Aurellia, Richard King dan Shieny
Gunawan.
Selama
ujian berlangsung di Kitchen Graha Tristar, Rabu (25/09/2019) pagi, Angeline sapaan akrabnya, berusaha tampil all out demi menyiapkan kreasi bread kekinian yang bertajuk Garlic Sausage Bread with Mozzarella Cheese.
Sedangkan Darren fokus membuat kreasi petit
four yang diberi titel Petit Choco
Banana.
Selanjutnya
Jeniffer tampil antusias demi menyiapkan kreasinya yang diberi nama Brown Sugar Pearl Tartlet. Begitu juga
dengan Michelle, mahasiswi dari Jember ini berupaya keras membuat kreasi andalannya yang mengangkat tema Quiche Lorraine Tartlet.
Sementara
itu, Richard, berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan bahan-bahan untuk membuat kreasi bread unggulannya, yang diberi nama Choconut & Oreo Cheese Bread. Tak mau kalah dengan rekannya, Shieny, mahasiswi
cantik dari Banyuwangi, juga antusias menyiapkan kreasi bread kekinian yang bertajuk Corn
Beef Floss Bread.
Pada
kesempatan itu, Chef Laurentia Vivi
mengatakan, durasi ujian praktik secara individual di Kitchen Pastry Graha
Tristar itu dipatok 2,5-3 jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi Breads & Petit Four tersebut.
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu saya nilai sendiri. Kriteria penilaiannya meliputi
tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Vivi, sapaan akrab Dosen Pengajar
Pastry Class tersebut kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Rabu (25/09/2019) siang.
Final exam
yang mengangkat tema Breads & Petit Four Creation antara lain
bertujuan untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan
teknik dasar membuat aneka kreasi breads hingga
diajarkan cara menghias petit four
kekinian di Kitchen Graha Tristar Surabaya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
