Ide Orisinil Mahasiswa Layak Diapresiasi saat Kreasikan Cakes & Petit Four pada Final Exam

Dari Final Exam Hari
Kedua Sesi Pagi di Kitchen Graha Tristar

Freur au Jardin, Keindahan
Bunga yang Bermekaran di Taman Jadi Nama Petit Four yang Dikreasi Yasir Indrastata

PADA final exam secara individual hari kedua,
Kamis (27/06/2019) sesi pagi, giliran tujuh mahasiswa Pastry Akpar Majapahit
Kelas Siang Semester II yang dibimbing Dosen Pengajar Pastry Class Chef
Laurentia Vivi, mempersembahkan tujuh kreasi Cakes & Petit Four kekinian,
salah satunya adalah Freur Au Jardin.,
petit four persembahan Yasir Indrastata.

Pada
final exam hari kedua, Kamis (27/06/2019)
pagi, ada tujuh mahasiswa yang tampil. Mereka adalah Aditya Bagus Purnomo, Arika Putri Febrinawati, Arjuna Anggara Sadana
Putra, Imelda Alodia Vadi Permata, Mochammad Irfan Hamdani, Sindy Jannete Puto
dan Yasir Indrastata.

Ujian
praktik masak individual itu dihelat di Kitchen
Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis
(27/06/2019) pagi. Selama ujian berlangsung pagi itu, Aditya sapaan akrab mahasiswa berbadan
subur asal Kalimantan ini berusaha tampil all
out demi menyiapkan kreasi mini cake
yang bertajuk Violet Cake.

Sedangkan
Arika fokus membuat kreasi petit four
kekinian yang diberi titel Honey Cake &
Lychee Mousse. Begitu juga dengan Arjuna,
yang tampil antusias demi menyiapkan petit
four kreasinya yang diberi nama Banana
Cake.

Selanjutnya
yang tampil adalah Imelda. Mahasiswi yang akrab disapa Audi tersebut berupaya
keras membuat mini cake andalannya dengan
mengusung tema Matchamisu. Sementara
itu Irfan Hamdani, yang akrab dipanggil Mahasiswa Berbakat itu berkonsentrasi penuh
ketika menyiapkan bahan-bahan umtuk membuat petit
four unggulannya, yang diberi nama Choco
Orange End Game.

Tak
mau kalah dengan rekannya, Sindy, mahasiswi imut
dari Jepara, Jawa Tengah ini juga berupaya keras untuk menyiapkan kreasi mini cake kekinian yang bertajuk Rainbow Candy Surprise Cake.

Terakhir
yang tampil adalah Yasir Indrastata. Mahasiswa asal Surabaya itu antusias
membuat kreasi petit four yang diberi
judul Freur au Jardin. Kreasi petit four kekinian tersebut
terinspirasi keindahan bunga yang bermekaran di sebuah taman kota yang hijau
dan asri. ”Keindahan taman kota yang bunganya sedang bermekaran, saya tuangkan pada
final exam membuat kreasi petit four,” ujar mahasiswa ramah ini.

Sementara
itu, menurut Chef Laurentia Vivi, durasi
ujian praktik secara individual di Kitchen Pastry Graha Tristar itu dipatok 2,5-3
jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi Cakes
& Petit Four tersebut.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu saya nilai sendiri. Kriteria penilaiannya meliputi
tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Vivi, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya.

Final exam
yang mengangkat tema Cakes & Petit Four Creation antara lain bertujuan
untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar
membuat cakes hingga diajarkan cara menghias
cakes kekinian di Kitchen Graha Tristar
Surabaya.

”Kemampuan
mahasiswa dalam menuangkan inspirasi menjadi sebuah kreasi cakes & petit four
kekinian nan cantik, menarik dan orisinil menjadi salah satu pertimbangan dalam
penilaian dalam final exam kali ini.
Ide-ide cerdas dan kreatif dari mahasiswa memang layak diapresiasi,” pungkasnya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)