Mahasiswa Advanced Pastry Class Praktik Buat Yoghurt, Tempe, Kimchi dan Kecap

Praktik FoodTech di
Kitchen Pastry Graha Tristar

Mahasiswa Advanced Pastry
Class Akpar Majapahit Diajarkan Buat Aneka Olahan Produk Fermentasi

TERHITUNG mulai
Senin (15/04/2019) hingga Sabtu (20/04/2019), dua mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit,
diajarkan Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar cara membuat aneka olahan
produk fermentasi mulai Yoghurt, Tempe, Kimchi hingga Kecap di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar
Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Pada
pertemuan hari pertama, Senin (15/04/2019) pagi, mahasiswa Advanced Pastry
Class –Mei Mei dan Willyam Mak— iajarkan
Chef Rachma cara membuat dua kreasi Yoghurt yakni Starter Plain Yoghurt, Spoonable
Yoghurt dan Salad Yoghurt di Kitchen
Graha Tristar Surabaya.

Untuk
membuat Starter Plain Yoghurt, bahan
yang dibutuhkan terdiri dari Milk (Low Fat), Skim Milk Powder, Sugar, Lacto-B (L-Bio), Cup tebal @ 100
ml, Alkohol 75 persen, Tissue, Lilin
(Parafin) dan Thermometer. Sedangkan bahan yang diperlukan untuk membuat Spoonable Yoghurt meliputi Plain Yoghurt, Fresh Cream, Milk, Sugar, CMC, Modified Starch Sauce,
Food Colouring dan Food Flavouring.

”Sementara
itu, untuk membuat Salad Yoghurt
bahannya terdiri dari Spoonable Yoghurt,
Selai Strawberry, Selai Blueberry, Fresh
Fruits (Strawberry, Longan, Mandarin Orange dan Buah Kiwi), Piping Bag, Cup Es Krim + Tutupnya dan Tusuk Gigi,” ujarnya.

Selanjutnya
pada tatap muka hari kedua, Selasa (16/04/2019) pagi, mahasiswa Advanced Pastry
Class belajar membuat Tempe, Kimchi dan Yoghurt Drink. Khusus untuk membuat Tempe, maka ragi tempe disiapkan pada H-1, tepatnya pada Senin
(14/04/2019) siang, usai mereka praktik membuat dua kreasi Yoghurt.

Sedangkan
pada pertemuan hari ketiga, Kamis (18/04/2019) pagi, Chef Rachma kembali berbagi ilmu cara membuat Kecap Manis dan Kecap Asin
(Ketchup atau Soya Sauces) bersama dua anak didiknya di Kitchen Pastry Graha
Tristar Surabaya.

Sementara
itu, pada tatap muka hari keempat, Sabtu (20/04/2019) pagi, dua mahasiswa
Advanced Pastry Class Akpar Majapahit yang diasuh Chef Rachma dibekali cara membuat aneka kreasi Ice Cream Yoghurt.

Pada
pertermuan hari terakhir, Senin (22/04/2019) pagi, giliran mahasiswa diuji untuk
membuat kreasi makanan (food creations)
menurut versi mereka sendiri, dalam ujian praktik masak secara individual, di
Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

Hasi
kreasi makanan tersebut akan dinilai oleh tim juri dari aspek tampilan dan kreativitas,
tekstur dan rasa sesuai Standard, Operation & Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)