Gemericik Air Kolam Segarkan Acara Makan Siang Mahasiswa Akpar Majapahit

Sisi
Lain dari Belajar Cost Control di Grand Darmo Suite

Usai
Belajar ”Food Costing”, Mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit Nikmati Buffet
Lunch di Pool Side Grand Darmo

SETELAH
dibekali
materi pengetahuan tentang Food Costing
(termasuk di dalamnya ada Cost Control)
di Grand Darmo Suite Surabaya, 20 mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang,
maka acara selanjutnya dipungkasi dengan menikmati jamuan makan siang bersama bertajuk
Asian Buffet Lunch di Pool Side Lantai 2 Grand Darmo Suite
Surabaya, Jl. Progo No. 1-3 Surabaya, Senin (28/01/2019) siang.

Menu makan siang ala
prasmanan di Grand Darmo Suite Surabaya ini antara lain menyajikan Kothokan Soup (Traditional Soup), sedangkan Main
Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steam
Rice), Mie Goreng (Fried Noodle),
Sauted Mix Vegetable, Chicken Wings Sauce, Fish Curry, Fu Yung Hai, Kerupuk dan Sambal + Acar + Sauces.

Sedangkan untuk Dessert-nya terdiri dari Cakes, Sliced Fruits (Nanas, Pepaya dan Semangka), Guava Juice, Infused Water,
Ice Tea, dan Es Kopyor + Telasih. Menu
makan siang ala prasmanan tersebut
merupakan persembahan kru Kitchen Grand Darmo Suite Surabaya.

Menu lengkap untuk makan
siang bersama yang disajikan ala buffet
itu tentu saja mengundang selera makan mahasiswa, usai mereka belajar Food Costing bersama Food
& Beverage Manager (FBM) Grand
Darmo Suite Surabaya Prasta Nugraha.

Kepada kru www.culinarynews.info, FBM Grand Darmo Suite Surabaya Prasta
Nugraha mengatakan, revenue dari
penjualan Food & Beverage
(F&B) menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer
setia hotel berbintang empat yang dikelola oleh Amithya Group ini.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food.,” kata Prasta
Nugraha mendampingi Kaprodi D3
Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus
W. Soetrisno M.Par dan Dosen Cost Control Drs Andrean L. Bandoro MBA, MM,
M.MPar.

Usai perhelatan Malam
Pergantian Tahun Baru 2019, 1 Januari
2019 lalu order pelanggan dan tamu hotel yang reservasi di Grand Darmo Suite
Surabaya tetap stabil dan cenderung meningkat sekalipun tahun ini disebut-sebut
sebagai Tahun Politik.

Berdasarkan Evaluasi Performance
Food & Beverage (F&B) Division 2018, menurut Prasta Nugraha, kinerja
FBM Grand Darmo Suite Surabaya boleh dibilang masih mengesankan ditengah
ketatnya persaingan antar hotel berbintang di Surabaya akhir-akhir ini.

Secara keseluruhan kinerja F&B
Division Grand Darmo Suite Surabaya 2018 lalu bisa dilihat dari rata-rata Food Cost 31,6 persen, Labour Cost 14,3 persen, Overhead
Cost hanya 3,5 persen (berdasarkan tiga
aspek yakni Payroll & Related, Cost of Energy dan Other Expenses), Nett Profit
49,6 persen, sehingga totalnya mencapai 100 persen.

”Tak salah jika menapaki
Januari 2019, kesibukan orang-orang kitchen
pun tidak berkurang karena selain melayani tamu hotel, tim kami dari Banquet Section juga proaktif
mendapatkan order dari kastemer yang menggelar Wedding Party di hotel. Prinsipnya, kepuasan pelanggan merupakan
komitmen kami terjun di bisnis jasa hospitality,”
tandas Prasta, sapaan akrab FBM Grand Darmo Suite Surabaya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit,
Gedung Graha Tristar Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)