Fruits Pastry Cake: Butter Cake Lembut Bertabur Aneka Buah

Fruits Pastry Cake –

Ada yang sering melihat si Fruits Pastry Cake atau Custard Pastry Cake ini wara – wiri di instgram beberapa bulan belakangan ? sebenarnya butter cake bertopping buah ini bukanlah pendatang baru di dunia food blogger karena sudah sempat booming sekitar 7 tahun lalu bahkan itu termasuk tahun-tahun awal saya mulai membuat blog ini.

Waktu itu pertama kali saya melihat postingan kak Azlita Masam Manis, blogger beken asal Malaysia yang juga merupakan salah satu blogger favorit saya. Sekitar tahun 2011, kak Azlita memposting resep Fruits Pastry Cake di blognya dengan mencantumkan sumber resep asli dari Rima (bisousatoi.com), waktu itu saya belum berani mencoba membuat cake ini, maklumlah masih newbie banget di dapur apalagi soal perbakingan, melihat tampilan cake yang cantik langsung mundur teratur dan belum kesampaian mencoba sampai tahun demi tahun berlalu.

Fruits Pastry Cake dengan aneka topping buah-buahan

Nah sebulan belakangan cake ini booming lagi di instagram, otomatis mengingatkan saya dengan resepnya kak Azlita dulu, apalagi kemarin di instagram saya melihat mba Hesti juga posting cake ini dengan versi tepung gluten free. Rasa penasaran akan fruits pastry cake ini otomatis muncul kembali, ditambah lagi tampilan cake mba Hesti yang keliatan menggoda banget, kebayang butter cake lembut dan moist, sedikit padat dengan taburan aneka buah yang asam manis segar, duh langsung ngiler ngebayanginnya.

Bagian paling menarik dari cake ini adalah topping buahnya yang bisa atur sesuai selera, tapi paling pas jika memakai buah-buahan dengan rasa asam manis segar seperti jeruk mandarin, peach atau aneka berries. Rasa asamnya akan berpadu apik dengan base butter cake yang manis, menghasilkan cake dengan rasa yang segar plus tampilan yang cantik karena bagian atasnya colorful. Bahan dasar cakenya sih sederhana seperti butter cake pada umumnya, tapi penggunaan yogurt dalam adonan akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih istimewa.

Fruits Pastry Cake aka Custard Pastry Cake

Buat yang lagi bingung nyari alternatif hantaran atau oleh-oleh berkunjung ke rumah saudara, sahabat atau pacar saat Natal dan Tahun Baru nanti, Fruit Pastry Cake ini bisa jadi pilihan yang tepat. Bahan-bahannya mudah di dapat, cara membuatnya sederhana tapi rasa dan tampilannya istimewa, apalagi dengan topping buah aneka warna, semaraknya sama seperti semangat menyambut Natal dan Tahun Baru.

bahan-bahan fruits pastry cake

fruits pastry cake sebelum dipanggang

Resep via Masam Manis – modified by Hesti HH

Bahan – Bahan:

100 gram mentega
150 gram gula castor
80 gram plain yogurt
3 butir telur
1 sdt vanila bubuk
1 sdt air lemon + parutan kulitnya
175 gram tepung glutenfree (silahkan lihat resep kak Azlita untuk versi aslinya)
15 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
Buah buahan untuk topping. Saya pakai strawberry, kiwi dan jeruk mandarin kalengan

Cara membuat :

Potong buah-buahan lalu campur dengan 1 sendok teh gula halus, aduk rata.
Campurkan tepung gluten free, susu, vanila bubuk dan baking powder lalu ayak jadi satu dan sisihkan.
Dalam wadah lain kocok mentega, yogurt dan gula hingga mengembang dan pucat
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Tambahkan perasan air jeruk lemon dan parutan kulitnya, aduk rata.
Masukkan campuran tepung perlahan-lahan kedalam adonan sambil diaduk balik agar tercampur rata.
Tuang kedalam loyang 20 cm yang sudah dialasi kertas roti.
Taburkan buah-buahan diatasnya kemudian panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.
Setelah matang keluarkan dari oven, tunggu uap panasnya hitang lalu lepaskan dari loyang, taburi gula bubuk dan fruits pastry cake siap disajikan