Mahasiswa Baru Tristar Kaliwaron Belajar Sistem Kerja Housekeeping di Midtown Hotel

Dari Praktik
Basic Housekeeping di Industri Perhotelan

Mahasiswa
Baru Tristar Institute Kaliwaron Belajar Sistem Kerja Housekeeping di Midtown
Hotel Surabaya (Naskah ke-1, dari Dua Tulisan)

SEBANYAK
18 mahasiswa baru Culinary dan Pastry Class Tristar Institute Kaliwaron dikenalkan
dari dekat cara kerja tata graha (housekeeping)
standar industri di Midtown Hotel Jl Basuki
Rahmat No. 76 Surabaya, Kamis (11/10/2018) pagi. Kunjungan ke industri ini
sekaligus untuk mengaplikasikan mata kuliah Housekeeping
yang telah diajarkan di ruang kuliah.

Kedatangan rombongan
mahasiswa baru Tristar Institute Kaliwaron pagi itu di dampingi Dosen Tata Graha Tristar Group R. Paulus W.
Soetrisno M.Par. Di lobi hotel bintang tiga plus itu, mereka disambut Sales
& Marketing Manager Midtown Hotel Andra, Executive Housekeeper Erik Setiawan, Supervisor Housekeeping Lailatus (Lala), Chef De Party (CDP) Sandi dan Sales
Executive Yenny Agustina.

Sebelum dikenalkan seputar Basic Housekeeping Knowledge & Housekeeping
Practice oleh pihak Midtown Hotel Surabaya, pimpinan rombongan mahasiswa Tristar
Institute Kaliwaron, R. Paulus W. Soetrisno menerangkan run down acara kunjungan industri tersebut kepada anak didiknya.

Acara pertama, mahasiswa
baru itu diajak tour hotel oleh Ce
Yenny, sapaan akrabnya. Saat tour hotel itu mahasiswa ditunjukkan
fasilitas hotel mulai kamar (room) di
lantai 18, front office, kitchen dan restaurant. Pada saat melihat kitchen,
mahasiswa diterima oleh Chef De Party
(CDP) Chef Sandi.

Dalam kesempatan itu, mahasiswa
ditunjukkan sejumlah peralatan masak di hotel bintang tiga plus tersebut
berikut fasilitas pendukungnya seperti proven,
oven, ruang pendingin (freezer room) bersuhu sampai -18*C dan chiller
yang dijaga suhunya pada kisaran 4*C.

Oleh Chef Sandi, mahasiswa Tristar Kaliwaron juga diterangkan bagaimana
kesiapan sejumlah kru kitchen Midtown
Hotel Surabaya prepare bahan masakan
dan memasak aneka menu untuk jamuan makan siang bertema Nusantara Buffet Lunch di Townhall Restaurant. Restoran itu yang
menyatu dengan kitchen hotel
tersebut.

”Usai tour hotel dilanjut dengan penjelasan seputar Basic Housekeeping Knowledge & Housekeeping Practice. Sedangkan
acara pamungkasnya adalah Lunch Buffet
bersama di Townhall Restaurant,” kata Andra, Sales & Marketing Manager Midtown Hotel di dampingi Executive Housekeeping Erik Setiawan.

Sementara itu dalam
presentasi singkatnya di hadapan 18 mahasiswa baru Akpar Majapahit, Executive
Housekeeper Midtown Hotel Erik
Setiawan mengatakan, banyak hal yang bisa diserap mahasiswa ketika melihat
langsung kerja di dunia industri perhotelan dan pariwisata. Khusus untuk
pekerjaan housekeeping ada beberapa
pengertian yang mesti dipahami betul oleh mahasiswa.

Menurut Erik, pengertian housekeeping dan tugasnya. Dari segi
bahasa, house artinya rumah, gedung,
wisma atau hotel, sedangkan keeping
mempunyai arti memelihara, merawat, menjaga. Oleh sebab itu housekeeping disebut juga tata graha.

Tata graha (housekeeping) adalah bagian dari
departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, melaporkan
kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak
rapi, bersih, menarik dan menyenangkan bagi penghuninya.

Departemen housekeeping tidak hanya mempersiapkan
kamar-kamar tamu, namun secara keseluruhan bertanggung jawab menjaga, merawat
dan membersihkan semua fasilitas hotel tersebut bersih, rapi dan nyaman. Oleh
sebab itu, semua aktivitas housekeeping
bertujuan untuk memaksimalkan pemeliharaan, perawatan dan kebersihan hotel
secara menyeluruh dapat terjaga dengan baik.

Karyawan housekeeping memberikan pelayanan
terhadap kelancaran, kesiapan dan pemeliharaan kamar tamu (room hotel), public area,
restaurant, meeting room, laundry,
sarana olahraga, swimming pool dan
fasilitas lainnya. Mereka merupakan bagian dari tim yang selalu siap
mempersiapkan dan menyambut kedatangan tamu-tamu hotel.

”Karyawan housekeeping sangat peduli terhadap
kenyaman tamu dengan cara memperhatikan hal-hal yang detail dan menindaklanjuti segala perbaikan-perbaikan yang
diperlukan,” terang Erik Setiawan di hadapan mahasiswa baru Tristar Kaliwaron.

Dalam operasional hotel,
hal-hal mengenai kebersihan dilakukan dan dilaksanakan oleh departemen housekeeping, yang kegiatannya dipimpin
oleh Housekeeping Manager atau Executive Housekeeper.

Secara umum, departemen housekeeping memiliki tanggung jawab
area yang sangat besar, maka wajar kalau housekeeping
mempunyai jumlah karyawan lebih banyak dari depertemen lainnya. Oleh sebab itu,
pelaksanaan pemeliharaan dan pembersihan area hotel diatur menurut seksi-seksi
sebagai berikut:

1.
Public
Area,
seksi yang mempunyai tugas dan tanggungjawab untuk menjaga kebersihan,
kerapihan, keindahan dan kenyamanan seluruh area hotel, baik yang ada di luar
gedung maupun di dalam gedung hotel, antara lain lobby area, restroom, restaurant, meeting room dan fasilitas untuk karyawan hotel.

2.
Room,
seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk mempersiapkan dan menjaga kebersihan,
kerapihan dan kelengkapan kamar tamu.

3.
Laundry,
seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk menyediakan linen-linen yang bersih
untuk keperluan kamar, restaurant dan
meeting room, menyediakan seragam
bersih bagi karyawan dan membersihkan pakaian tamu yang kotor.

4.
Linen
dan Uniform, seksi yang bertanggung jawab
untuk mengelola sirkulasi dan penyediaan seluruh linen dan uniform bagi karyawan.

5.
Florist,
seksi yang bertanggung jawab untuk menyediakan dan merangkai bunga-bunga yang
segar untuk memperindah dekorasi dalam hotel.

6.
Gardener,
Seksi yang bertanggung jawab untuk memelihara tanaman-tanaman baik di dalam
maupun di luar hotel.

Sasaran
Housekeeping

Kebersihan
Kebersihan
di suatu hotel sangat menentukan, bila kebersihan terjaga dengan baik maka tamu
akan merasa nyaman dan tenang karena sanitasi dan hygiene terjamin. Bahkan banyak tamu yang menentukan pilihan suatu
hotel karena kebersihan hotel tersebut.

Kerapian
Kerapian mencakup pengaturan tata letak suatu ruangan dengan perlengkapan serta
dekorasi yang serasi membuat ruangan tersebut menjadi lebih menarik.

Kelengkapan
Mengantisipasi keperluan tamu selama mereka menginap dengan melengkapi semua
kelengkapan kamar sesuai dengan standard-nya
sehingga pengunjung merasa nyaman dan betah tinggal dan berkunjung kembali ke
hotel.

Fasilitas
Fasilitas mencakup semua peralatan yang disediakan agar dapat berfungsi dan
dipergunakan oleh tamu hotel, sehingga fasilitas tersebut meningkatkan
kenyamanan dan tidak mengganggu kegiatan-kegiatan mereka.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Tristar
Group Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)