Usai Belajar ‘Entrepreneurship’, Mahasiswa Akpar Majapahit Dijamu ‘Dinner Buffet’ di Kokoon Restaurant

Sisi
Lain dari Praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels Surabaya

Usai
Praktik Entrepreneurship, 12 Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit ”Dinner Buffet”
di Kokoon Restaurant

SETELAH
praktik
Entrepreneurship di Kokoon Hotels
Surabaya Jl. Slompretan No. 26 Surabaya sekitar dua jam, 12 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit, Gelombang II diajak menikmati sajian makan malam
bersama yang dikemas ala buffet
(prasmanan) di Kokoon Restaurant, Selasa (24/07/2018) malam.

Dinner
buffet di Kokoon Hotel Surabaya ini antara lain menyajikan menu
Chicken Cream Soup (Soup) dan Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice),
Sausage Garlic Fried Rice, Bihun Seafood, Chicken Kremes, Flushed
Broccoli with Corn, Beef Black Pepper,
dan Kerupuk.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon dan Semangka), Orange Juice, Guava Juice, Apple Tea Ice dan Infused Water. Menu makan malam yang
disajikan ala buffet itu tentu saja
mengundang selera makan 12 mahasiswa yang baru saja selesai melakoni praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels
Surabaya.

12 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit Gelombang II yang menyukseskan gelaran praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels adalah
Ronaldo, Mia Kurnia Dewi, Muhammad
Insanul Irfan, Reinaldi Dicky Liem, Ika Indriyani, Ronaldo Dimas Julianto,
Leonardo Aldy Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Defries Haryo Yudhanto,
Nicholas Anderson dan James Armando S.

Dalam kesempatan itu, General
Manager (GM) Kokoon Hotels Surabaya Hassanudin untuk kali kesekian mengungkapkan
bahwa revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) tetap menjadi
andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia (domestik maupun
mancanegara) hotel yang mengusung konsep Heritage
Hotel tersebut.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata
Hassanudin di dampingi Kaprodi F3
Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par dan Dosen
Entrepreneurship Agus udarsono M.Par.

Terkait dengan praktik Entrepreneurship di Kokoon Hotels
Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan
mahasiswa lain, dari Akpar Majapahit on
the job training di sini,” ujar Hassan sapaan akrab GM Kokoon Hotels
Surabaya tersebut.

Beberapa mahasiswa D3
Perhotelan Akpar Majapahit, seperti Reinaldi, Mia Kurnia, Ronaldo, Noor Ainun,
Delfries Haryo antusias mendengarkan penjelasan GM Kokoon Hotels Surabaya yang
malam itu mendampingi mahasiswa menikmati hidangan santap malam usai praktik Entrepreneurship. Mereka pun tak segan
menanyakan kepada Hassanudin seputar suka dukanya berkarier di dunia
perhotelan.

Hassan
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni
seseorang sejak jenjang terendah yakni cook
helper, cook hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef
profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Hassanudin.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” cetusnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)