Tiga Dosen Jadi Juri Entremet Creation & Chiffon Decoration Hasil Kreasi Mahasiswa

Dari Ujian Praktik Masak di Dapur Pastry 2 Graha Tristar

Tiga Dosen Jadi Juri ”Entremet Creation & Chiffon
Decoration” Hasil Kreasi Mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute
(Naskah Terakhir, dari Dua Tulisan)

TIGA
Dosen Tristar
Group yakni Chef Adeline Nadya Daniel, Chef Fitri Synthiadewi SE dan R. Paulus W. Soetrisno
MM.Par dipercaya menjadi juri pada ujian praktik masak membuat aneka
kreasi Entremet & Chiffon Decoration yang diikuti 17
mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute di Dapur Pastry 2, Lantai 2 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis (07/06/2018).

Ketiga anggota Dewan Juri itu dengan cermat melihat satu
persatu produk Entremet & Chiffon
Decoration hasil kreasi mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute yang
sehari-hari diasuh oleh Chef Arwati
SE bersama asistennya, Chef Felicia
AMd.Par di Dapur Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

Tidak hanya melihat tampilannya saja, ketiga orang
juri itu juga dipersilakan mencicipi satu persatu dari 17 produk hasil kreasi
mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute (dari hasil ujian sesi pagi dan sesi
siang) dengan disaksikan Chef Arwati
SE dan asistennya, Chef Felicia.

Dalam ujian kali ini, ada tiga kriteria penilaian
oleh Dewan Juri yang mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,
yakni creativity & plating (penampilan), texture
(tekstur) dan taste (citarasa).

Sembilan produk
Entremet & Chiffon hasil kreasi mahasiswa tersebut
adalah Juan Valensia (Fruitty Santa’s Hat
Mirror Entremet), Nugie Wibowo (Alizarm
Crimson Strawberry Entremet Tart Shell), Arinil Haq (Coffee Hazelnut Caramel), Rana Ulfa Rahmadani (Orange Entremet), Delvira (Mango
Jelly Mousse Cake), Risman Sumantri (Tropical
Summer Entremet), Yola Yulia (Cendol
Entremet), Wirawan Tamtomo (Chocolate
Royal Cake) dan Tri Safira (Avocado
Red Bean Entremet).

Hasil
kreasi mahasiswa S1 Tekpan Tristar Institute yang ujian praktik pada sesi pagi
tersebut tak luput dari perhatian dan dikritisi oleh tiga orang juri berdasarkan
tiga aspek yakni penampilan, tekstur dan citarasanya.

”Hal ini demi mendapatkan obyektivitas selama
penilaian dan yang nilainya tertinggi memang produk pastry tersebut betul-betul
cantik, menarik dan enak ditinjau dari aspek penampilan, tekstur dan
citarasanya,” kata Chef Arwati, usai
penjurian pada ujian praktik hari terakhir di Dapur Pastry 2, Kamis (07/06/2018)
siang.

Begitu
juga dengan delapan produk Entremet
& Chiffon hasil kreasi mahasiswa yang ujian sesi siang juga dikritisi
Dewan Juri. Hasil kreasi delapan mahasiswa itu adalah Ryan Surya Wijaya (Tiramisu Chocolate Mousse with Mascaspone Chocolate
Cake) dan Maria Monica Wijaya (Green
Tea Raspberry Lychee Entremet).

Sementara
itu Theresia Prostalia Wirani W. (Little Bernard Chiffon Cake), Jennifer
Lisa Marcal (Orange Carrot Entremet),
Ira Nur Khumairah (Red Bold Entremet),
Johanes Baptista Wianda W. (Tropical Kiss
Entremet), Atfi (Entremet Creation)
dan Andre Prakoso (Entremet a la Fruise
et a la Cerise) juga tampil all out ketika membuat produk hasil kreasinya di
Dapur Pastry 2.

Tiga orang juri yang dihadirkan tersebut sehari-hari
yakni Chef Adeline Nadya Daniel, Chef Fitri Synthiadewi SE (Dosen
Culinary & Pastry Tristar Group), sedangkan R. Paulus W. Soetrisno M.Par
adalah Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit (lembaga pendidikan di bawah
Tristar Group).

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Konsentrasi Pastry
Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang
juga. (ahn)