Resep Ayam Saus Telur Asin Yang Enak dan Mudah Dibuat

Siapa sih yang bisa tahan dengan perpaduan aroma wangi dari daun kari
dan kuning telur asin yang begitu menggoda, bahkan dietpun bisa gagal di
hadapan sajian yang satu ini. Paling tidak ini yang saya rasakan ketika
akhirnya saya kesampaian untuk membuat ayam saus telur asin sendiri,
rasanya aroma wangi daun kari itu langsung membuat perut keroncongan
seketika.

Kuliner Sukabumi – Bubur Ayam Odeon

Kuliner Bojonegoro – Tahu Campur dan Lontong Kikil Cak Adi (Pindahan Pojok Kantor Pos)

Kuliner Bojonegoro – Warung Kikil Mbah Su

Setelah sekian lama hanya bisa menikmati menu dengan saus telur asin ini
di resto-resto tertentu akhirnya seminggu belakangan ini saya
kesampaian untuk mencoba membuatnya sendiri bahkan sampai bikin dua kali
dalam seminggu.

Kenapa baru kesampaian sekarang ? alasannya cuman satu
karena nyari daun kari di Bali susahnya minta ampun, sementara apalah
arti saus telur asin tanpa kehadiran daun kari dengan wanginya yang khas
itu. Sampai akhirnya saya ketemu daun kari di salah satu supermarket di
Denpasar, senangnya minta ampun deh dan saya memutuskan beli beberapa
pack buat stock sambil berharap ada yang jual bibit tanaman daun kari
ini disini (siapa tau ada yang baca postingan ini trus jual bibit daun
kari, bisa japri saya sekalian yak hehe)

Membuat ayam saus telur asin ini sebeneranya sangat mudah, kendalanya
hanya di bahan itu saja tapi saya yakin kalau di daerah lain di luar
Bali daun ini jauh lebih mudah ditemukan terutama bagi teman-teman yang
tinggal di kawasan yang masakannya sering menggunakan rempah daun sperti
Aceh, Medan dan lain-lain.

Buat teman-teman yang mau mencoba juga, berikut ini saya tuliskan resep
ayam saus telur asin lengkap dengan foto langkah pembuatannya.

Ayam Saus Telur Asin –
Salted Egg Chicken

Bahan-Bahan:

500 gram daging ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 cup tepung tapioka atau maizena
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak untuk menggoreng ayam

Bahan Saus Telur Asin:

2 sdm mentega tawar
1 sdm olive oil (bisa diganti minyak lain)
2 sdm susu evaporasi (jika tidak ada bisa diganti susu cair plain)
4 butir kuning telur asin , kukus dan haluskan
Daun kari secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam kecil-kecil atau bite size

2. Marinate ayam dalam campuran garam, merica dan telur yang sudah dikocok lepas

3. Balur ayam dengan tepung tapioka atau maizena hingga seluruh permukaan ayam tertutup tepung, kibas-kibaskan untuk membuang bagian tepung yang berlebihan. Goreng ayam dalam minyak yang sudah panas.

4. Goreng ayam dalam minyak yang agak banyak hingga matang dan berwarna kuning keemasan.

5. Setelah matang angkat dan tiriskan, letakkan diatas tissue agar minyaknya meresap kemudian sisihkan.

6. Dalam wajan yang lain panaskan mentega dan olive oil lalu goreng daun
kari hingga kering dan harum, angkat dan sisihkan. Setelah itu masukkan
kuning telur yang sudah dihaluskan, tumis hingga berbuih.

7. Masukkan kembali daun kari yang sudah digoreng tadi kedalam saus telur asin, tambahkan susu evaporasi, sedikit garam dan merica. Kecilkan apinya dan tambahkan ayam yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk hingga ayam berbalur saus telur asin.