 |
| Ilustrasi pixabay |
Apa itu protein?Protein adalah senyawa terpenting penyusun sel hidup.Protein terdapat dalam semua jaringan hidup baik tumbuhan maupun hewan,Fungsi protein sangat beragam.Protein memberi kekuatan dan kelenturan pada kulit kita,sebagai otot dan urat, protein berfungsi mengerakkan tulang tulang kita,protein lain menguatkan gigi dan tulang bagaikan baja menguatkan beton,protein antibodi melindungi kita dari berbagai penyakit,sebagai protein berfungsi sebagai alat transfor,misalnya transfor oksigen dan nutrien,sebagian lain berfungsi sebagai enzim yang memungkinkan reaksi reaksi metabolisme dapat berlangsung dalam suhu tubuh yang relatif rendah,protein juga merupakan komponen dari sistem syaraf.Tidak ada kelompok lain yang yang fungsinya begitu beragam seperti protein.Oleh karena itulah kelompok senyawa ini disebut PROTEIN,istilah protein yang berasal dari bahasa Yunani PROTEIOS,yang berati”PERINGKAT SATU”atau “yang utama”
Protein merupakan polimer dari sekitar 20 jenis asam alfa amino.Massa molekul relatifnya berkisar dari sekitar 6000 hingga beberapa juta.Unsur utama protein dalam protein adalah C,H,O,dan N.Banyak juga protein yang mengandung belerang [S] dan dalam jumlah yang lebih sedikit,fosforus[P].Beberapa protein mengandung besi,mangan,tembaga,dan iodin.
a.Protein berdasarkan bentuk
Berdasarkan bentuknya protein dibedakan atas protein globular dan protein serabut.Pada protein globular rantai atau rantai rantai polipeptidanya berlipat rapat menjadi bentuk globular atau bulat padat.Protein globular biasanya larut dalam air dan mudah berdifusi.Hampir semua protein globular mempunyai fungsi gerak atau dinamik,seperti enzim,protein transfor darah,dan antibodi.Protein serabut merupakan serabut panjang dan tidak berlipat menjadi globular.Protein serabut tidak larut dalam air.Hampir semua protein serabut mempunyai fungsi struktural atau” PELINDUNG”.Contohnya adalah alfa keratin pada rambut dan wol,fibroin dari sutera,dan kolagen dari urat.
b.Protein Berdasarkan Fungsi Biologi
Berdasarkan fungsi biologi, dapat dibedakan atas 7 golongan,yaitu:
a.ENZIM,yaitu protein yang berfungsi sebagai biokatalisator.Hampir semua reaksi senyawa organik dalam sel dikatalisis enzim.Lebih dari 2000 jenis enzim telah diketemukan didlam berbagai bentuk kehidupan.Contohnya,RIBONUKLEASE dan TRIPSIN.
bPROTEIN TRANSFOR,yaitu yang mengikat dan memindahkan molekul atau ion spesifik.Hemoglobin dalam sel darah merah mengikat oksigen dari paru paru,dan membawanya kejaringan PERRFERI.LIPOPROTEIN dalam plasma darah membawa lipid dari hati ke organ lain.Protein transfor lain tredapat dalam dinding sel dan menyesuaikan strukturnya untuk mengikat dan membawa glukosa,asam amino, dan nutrien lain melalui mambran ke dalam sel.
c.PROTEIN NUTRIEN DAN PENYIMPAN,ialah protein yang berfungsi sebagai cadangan makanan.Contohnya ialah protein yang terdapat dalam biji bijian seperti gandum,beras,dan jagung.Ovalbumin pada telur,dan Kasein pada susu,juaga merupakan protein nutrien.
d.PROTEIN KONTRAKTIL.yaitu protein yang memberikan kemampuan pada sel dan organisme untuk merubah bentuk, atau bergerak.Contohnya ialah Aktin dan Miosin,yaitu protein yang berperan dalam sistem kontraksi otot kerangka.
D.PROTEIN STRUKTUR
yaitu potein yang berperan sebagai penyanggah untuk memberikan struktur biologi kekuatan atau pelindungan.Contohnya ialah kolagen ,yaitu komponen utama dalam uarat dan tulang rawan.Contoh lain adalah KERATIN yang terdapat pada rambut,kuku,dan bulu ayam atau burung;fibroin,yaitu komponen utama dalam serat sutera dan jaring labah labah.
e.PROTEIN PERTAHANAN[ANTIBODI]
yaitu protein yang melindungi organisme terhadap serangan organisme lain [PENYAKIT].contohnya adalah imunoglobin atau antbodi yang terdapat dalam vertebrata,dapat mengenali dan menetralkan bakteri,virus atau protein asing dari spesi lain.Fibrinogen dan trombin merupakan protein pengumpal darah jika sistem pembuluh terluka.Bisa ular dan toksin bakteri,tampaknya berfungsi sebagai protein pertahanan.
f.PROTEIN PENGATUR
yaitu protein yang berfungsi mengatur aktifitas seluler atu fisiologi.Contohnya hormon,seperti INSULIN yang mengatur metabolisme gula darah.Kekurangan insulin akan menyebabkan penyakit DEABETES .Contoh lain adalah hormon pertumbuhan dan hormon seks.
Hal yang luar biasa bahwa semua protein itu,dengan sifat,dan fungsi yang sangat beragam,terbuat dari 20 jenis asam amino yang sama.Semoga bermanfaat salam sehat salam sejahtera.
