Assalamualaikum,
Bogor hujan terus nih. Bawaannya pengen makan yang berkuah hangat. Teringat ada jatah preman di kulkas, yaitu stok ayam kampung Daima Chikin. Dikeluarin aja, dibikin sop kayaknya enak nih.
Sop Ayam Kampung Pak Min khas Klaten. Sudah pernah dengar? Saat berjualan ayam kampung, saya suka bertanya pada pembeli kira-kira ayamnya mau dimasak apa. Jawaban sop ayam sering diucapkan. Saya kan jadi kepo.
Rupanya hidangan sop ayam kampung Pak Min sudah terkenal. Bahkan ada restorannya di Bogor dan tetangga saya jadi pelanggan tetapnya. Saya sekeluarga belum pernah datangi resto Pak Min tersebut karena rutenya bukan yang biasa kami lewati kalau mau ke rumah Kakek di Ciapus. Harus kapan-kapan dicobain nih.
 |
| Ayam kampung jatah preman |
Masih terus kepo, saya ‘wawancara’ pemilik warung sayur yang jadi reseller Daim Chikin. Bude Sayur, itu sapaan akrabnya. Beliau kerap mendapat permintaan ayam kampung yang sudah matang. Beli ayamnya dari saya, lalu beliau olah jadi matengan sesuai pesanan.ย
 |
| Sop ayam kampung buatan Bude Sayur |
Berikut adalah resep ayam kampung hasil wawancara saya dengan Bude Sayur. Versi Bude sebenarnya pakai wortel. Kalau googling, saya lihat sih sop ayam Klaten nggak pakai wortel. Saya pilih yang terakhir saja.
Resep Sop Ayam Kampung ala Pak Min Klaten
 |
| Bahan sop ayam kampung |
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian
- 1 batang seledri, ikat
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 buah pekak
- 2 butir kapulaga, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1000 ml air
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica butiran
Pelengkap :
- bawang goreng
- jeruk limau
- acar timun
Bahan sambal :
- 1 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit
- air secukupnya
Cara membuat :
- Rebus ayam bersama dengan jahe, daun jeruk dan seledri. Gunakan api kecil. Masak sampai ayam agak empuk.ย
Merebus ayam kampung - Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus, kayu manis, pekak, dan kapulaga sampai harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Masak hingga ayam empuk.
- Koreksi rasanya, matikan api. Sajikan hangat beserta pelengkapnya.
- Membuat sambal: rebus semua bahan, tumbuk halus. Tambahkan sedikit air dan garam.ย
Merebus cabe untuk sambal
Taraaa… jadilah Sop Ayam Kampung ala Pak Min Klaten. Rasanya gimana? Udah mirip belum? Entahlah, saya kan belum nyobain rasa sebenarnya sop ayam kampung Pak Min. Kalau menurut Bapa yang sudah pernah nyobain, rasanya mirip juga. Alhamdulillah.
 |
| Sop ayam kampung ala Pak Minย |
Katanya sih, kalau mau lebih kerasa lagi sop ayam kampung ala Pak Min Klaten, tambahin lagi mericanya yang banyak. Wah, beneran seger banget! Selamat mencoba ya ^_^
