Ketiga Sesi Siang di Kitchen Graha Tristar
Pastry Class Tampil All Out Persembahkan Tiga Kreasi Cakes dan Tiga Petit Four
menghadirkan enam mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II yang
diasuh Dosen Pengajar Pastry Class Chef Laurentia Vivi. Mereka tampil all out saat menyiapkan enam kreasi Cakes & Petit Four kekinian di Kitchen
Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat
(28/06/2019) siang.
final exam hari ketiga, Jumat (28/06/2019)
siang, pesertanya enam mahasiswa Pastry Class. Mereka yang tampil pada ujian individual hari
terakhir itu adalah Anisha Nurindah Eka
Nugraheni, Bakhtiar Aji Sampurna, Eka Yunia Rosyidah, Naufal Naldi Muhammad,
Rafly Eizhar Fachrudi dan Rosyseptia Abidah.
praktik masak individual itu dihelat di Kitchen
Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat
(28/06/2019) siang. Selama ujian berlangsung siang itu, Anisha sapaan akrab mahasiswi asal
Surabaya ini berusaha tampil all out demi
menyiapkan kreasi mini cake yang bertajuk
Dark Fault Line Cake.
Sedangkan
Sampurna fokus membuat kreasi petit four
kekinian yang diberi titel Springkle
Geode Petit Four. Begitu juga dengan Yunia, yang tampil antusias demi menyiapkan
mini cake kreasinya yang diberi nama Banana Cashew Cake.
Selanjutnya
yang tampil adalah Nauval. Mahasiswa dari Malang tersebut berupaya keras
membuat mini cake andalannya dengan
mengusung tema Red Velvet Layered Lemon
with Meringue. Sementara itu Rafly berkonsentrasi penuh ketika menyiapkan
bahan-bahan umtuk membuat petit four unggulannya,
yang diberi nama Yellow in Chocolate Matcheese.
Terakhir
giliran yang tampil adalah Rosyseptia Abidah. Mahasiswi cantik dengan hijab di
kepala ini juga berupaya keras untuk menyiapkan kreasi petit four kekinian yang bertajuk Banana with Caramel Sauce.
Sementara
itu, menurut Chef Laurentia Vivi, durasi
ujian praktik secara individual di Kitchen Pastry Graha Tristar itu dipatok 2,5-3
jam, sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi Cakes
& Petit Four tersebut.
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu saya nilai sendiri. Kriteria penilaiannya meliputi
tiga aspek, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,” kata Chef Vivi, sapaan akrabnya kepada kru www.culinarynews.info,
di ruang kerjanya.
Final exam
yang mengangkat tema Cakes & Petit Four Creation antara lain bertujuan
untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka dikenalkan teknik dasar
membuat cakes hingga diajarkan cara menghias
cakes kekinian di Kitchen Graha Tristar
Surabaya.
”Kemampuan
mahasiswa dalam menuangkan inspirasi menjadi sebuah kreasi cakes & petit four
kekinian nan cantik, menarik dan orisinil menjadi salah satu pertimbangan dalam
penilaian dalam final exam kali ini.
Ide-ide cerdas dan kreatif dari mahasiswa memang layak diapresiasi,” tandasnya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
