Pola Makan Sehat dengan Healthy Food, Solusi Cerdas Cegah Diabetes Mellitus

Belajar Masak Healthy
Food Bersama Chef Nadya Ratri Aryani

Mahasiswa Advanced Culinary
Class Praktik Masak Membuat 16 Kreasi Menu ”Indonesian Healthy Food”

SETELAH belajar
Food Technology Product in Pastry bersama Chef
Rachma Nur Devianti STP., maka pada pekan keempat Januari 2019, tepatnya mulai
Senin (21/01/2019) hingga Kamis (24/01/2019). enam mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit giliran
diajarkan membuat aneka kreasi makanan Indonesian Healthy Food oleh Chef
Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., di Kitchen Culinary Kampus Tristar Institute Jl.
Raya Prapen Indah J-5 Surabaya.

Enam
mahasiswa Advanced Culinary Class yang mengikuti praktik masak bertema Indonesian Healthy Food itu adalah Melvin Septian
Budiono, Wayan Raditya Ananda Kusuma, Hatmadi Ismu S., Wahyu Trisna Adi, Edric
Wilbert Tjoa dan Erwin Santoso.

Menurut
Chef Nadya Ratri, praktik masak yang
diajarkan kepada mahasiswa Advanced Culinary Class kali ini menitikberatkan
pada pentingnya aspek kesehatan bagi orang yang mengonsumsinya terutama
penderita Diabetes Mellitus (penyakit
kencing manis).

Oleh
karena itu, penggunaan bumbu terutama gula pasir (sugar) dan garam (salt)
dikontrol ketat (diminimalisir) dan diatur sesuai kebutuhan konsumen demi
mengurangi risiko terkena diabetes.

”Selama
empat hari tatap muka, ada 16 resep menu masakan yang siap dibuat mahasiswa
saat praktik masak di Dapur Culinary Kampus Tristar Institute J-5,” kata Chef Nadya Ratri Aryani kepada
kru www.culinarynews.info di
ruang kerjanya, Kamis (24/01/2019) siang.

Dalam
kesempatan itu, pihaknya juga menekankan kepada mahasiswa bahwa makanan sehat (Indonesian Healthy Food) per porsi yang
dipraktikkan tersebut harus mengandung cukup energy (sekitar 200 kkal), 80-100
gram karbohidrat, 50 gram protein dan 30-45 gram lemak. Angka yang disajikan ini bisa fluktuasi
tergantung berat badan, usia dan kondisi kesehatan (riwayat kesehatan)
penderita diabetes.

Pada
tatap muka hari pertama, Senin (21/01/2019) pagi, misalnya, mahasiswa Advanced Culinary
Class diajarkan membuat empat resep masakan Indonesian
Healthy Food yakni Nasi Merah, Kacang Panjang Cabai Bawang, Kakap Bumbu Woku dan Bola-bola Tahu.

Sedangkan
pada pertemuan hari kedua, Selasa (22/01/2019) pagi, Chef Nadya Ratri mengajarkan teknik membuat empat menu masakan Indonesian Healthy Food yang meliputi Nasi Putih, Sambal Goreng Telur, Oseng
Labu Siam dan Bola-bola Tempe
atau yang biasa disebut orang Jawa, Mendhol.

Sementara
itu pada tatap muka hari ketiga, Rabu (23/01/2019) pagi, mahasiswa belajar
membuat satu set menu masakan Indonesian
Healthy Food, yakni Nasi Merah, Udang Cabai Hijau, Sayur Terong Pedas dan Pepes
Tahu,

Pada
pertemuan hari keempat, Kamis (24/01/2019) pagi, mahasiswa kembali diajarkan
membuat satu set menu masakan Indonesian
Healthy Food.yakni Nasi Putih, Ayam Bumbu Sereh, Tumis Paria Udang dan Sate
Tempe.

”Sedangkan
pada tatap muka hari terakhir, Jumat (25/01/2019) pagi, mereka kami uji membuat
kreasi masakan (food creations)
menurut versi mahasiswa sendiri. Ujian praktik masak itu durasinya kami batasi
hanya 1,5 jam saja dan kriteria penilaiannya meliputi tiga aspek yaitu
tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa,” pungkasnya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl
Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)