16 Macam Kreasi ‘Cake Decoration’ Dipersembahkan Mahasiswa Pastry Class Asuhan Chef Renny Savitri

Dari Ujian Praktik
Individual Buat Kreasi Cake Decoration

Mahasiswa Pastry Akpar
Majapahit Triwulan II Kelas Pagi Persembahkan 16 Macam Kreasi ”Cake Decoration”

SETELAH
dibekali pengetahuan praktis seputar sisik melik Basic Cake Decoation oleh Chef Renny Savitri M.Par, selama hampir
sebulan sejak akhir Juli 2018 lalu, giliran 16 mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit diuji untuk membuat aneka kreasi Cake Decoration versi mereka sendiri. Ujian praktik masak itu dihelat selama
tiga hari sejak Rabu (29/08/2018) hingga Jumat (31/08/2018) pagi di Dapur
Pastry 3, Lantai 2 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Ujian
praktik secara individual ini merupakan lanjutan dari acara Cake Decoration Battle antarkelompok
mahasiswa yang telah dilangsungkan sepekan sebelumnya. Ujian praktik pada Rabu
(29/08/2018) pagi diikuti enam orang, yakni Tassya Tesalonika, Aurelia Johan Setiawan, Yonas Otniel Prakoso,
Ferdinand Santoso, Steven Bambang Susetyo dan Fransiska Tri Achmad.

Tassya
membuat Flower in the Basket, Yonas
mempersembahkan Sponge Cake Vanilla
Butter Cream, Johan membikin Strawberry
Sponge Cake, Ferdynand prepare
membuat La Fleur Cake, Fransiska all out menyiapkan kreasi Strawberry Sponge Cake dan Bambang fokus
menyajikan kreasinya Es Teller Cake.

Selanjutnya
yang tampil pada ujian praktik Kamis (30/08/2018) pagi adalah Mia Kurnia Dewi, Denny Handjali, Ika
Indriyani, Timothy Jesse Setiawan dan Andi Firmansyah. Lima mahasiswa
pastry ini ujian praktik di Dapur Pastry 3 Lantai 2 Graha Tristar.

Pada
ujian praktik tersebut, Mia mempersembahkan Flower
Chocolate Sponge Cake, Ika all out
membuat Flower Pretty Strawberry Sponge
Cake, Denny serius menyiapkan Wafer
White Cake, Timothy fokus membikin La
Demi Lune dan Firmansyah antusias menyiapkan kreasi andalannya Galaxy Lower.

Sementara
itu, pada ujian praktik hari terakhir, Jumat (31/08/2018) pagi, pesertanya
sebanyak lima orang mahasiswa. Mereka yang tampil adalah Tika Novilia, Griselda Jane Limeisa, Andre Immanuel, Verian Mahendra
Jati dan Qalam Luthfi Qois.

Pada
ujian praktik membuat aneka kreasi Cake
Decoration di Dapur Pastry 3 tersebut, Tika fokus menyiapkan Tiger Blossom Animal Cake, Andre
mempersembahkan Sponge Cake with Pink
Flower, Griselda prepare membuat
cake kesukaannya Vanilla Sponge Cake with
Tulip Flower, Verian berusaha keras membikin kreasi Gift Box Cake dan Luthfi prepare
untuk membikin Art Flower Bed.

Menariknya, di sela-sela ujian praktik membuat aneka kreasi Cake Decoration tersebut, ada tamu istimewa dari Hotel Ibis Styles Jemursari Surabaya yang berkunjung ke kampus Akpar Majapahit dan melihat dari dekat aktivitas mahasiswa. Kedatangan tamu dari hotel berbintang itu di dampingi Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par.

Pada
ujian praktik tersebut, Chef Renny memberi
waktu antara tiga jam (pukul 08.00 sampai pukul 11.00), sejak prepare bahan baku, proses memasak
hingga mem-plating-nya sebelum Cake Decoration hasil kreasi mahasiswa Pastry
Class itu dinilai Dewan Juri yang
terdiri dari Chef Otje H. Wibowo SE.,
M.Par., Chef Arwati dan Santa
Elizebeth.

Sedikitnya
ada tiga kriteria penilaian terhadap hasil kreasi mahasiswa Pastry Class yakni Creativity & Plating, Texture dan Taste. Kriteria penilaian ini mengacu pada standar industri. Dengan
mengacu Standard Operation Procedure
(SOP), maka mahasiswa semakin terbiasa bekerja di dapur sesuai standar industri
perhotelan.

”Selama
ujian praktik membuat aneka kreasi Cake
Decoration, setiap mahasiswa dikasih subsidi sebesar Rp 50.000 per orang.
Uang tersebut untuk belanja bahan kue/roti, jika biaya beli bahan itu melebihi
plafon, maka mereka yang harus nomboki
(menutup kekurangannya),” terang Chef
Renny di ruang kerjanya, akhir pekan lalu.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class dan ingin menjadi bagian
dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)