Mahasiswa Akpar Majapahit Belajar ‘Beverage Product’ di MaxOne Hotels Tidar Surabaya

Belajar Meracik Minuman Bersama Nur Halim dari MaxOne Hotels

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Praktik ”Beverage
Product” di Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels

PADA
hari Kamis
(26/07/2018) petang, 28 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit belajar
sisik melik tentang teknik meracik minuman (bartending)
pada mata kuliah Beverage Product di
Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels Jl. Tidar No. 3 Surabaya. Rombongan
mahasiswa itu di dampingi Kaprodi D3 Perhotelan R. Paulus W. Soetrisno M.Par
dan Yoseph Agung Priyo Widodo, Dosen Beverage Product.

Rombongan mahasiswa Akpar Majapahit dan dosen
pembimbing itu berangkat dari Kampus Akpar Majapahit, Gedung Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya menuju MaxOne Hotels sekitar
pukul 16.00. Setelah satu jam perjalanan, dua unit kendaraan jenis Multi Purpose Vehicle (MPV) yang
ditumpangi mahasiswa merapat di area parkir hotel bintang tiga milik Mailstone
Pacific Hotel Group (MPHG) tersebut.

Kedatangan rombongan mahasiswa dan dosen pembimbing disambut
Food & Beverage Sales Manager (FBSM)
MaxOne Hotels Tidar Surabaya Dundee dan Sales Executive Tika di lobi hotel,
Setelah berbincang sejenak dengan Paulus W. Soetrisno dan Yoseph Agung Priyo
Widodo, rombongan tamu istimewa MaxOne Hotels itu diajak naik lift menuju ke Lantai
7.

Di sanalah Loveshock Sky Bar sehari-hari melayani
tamu dan pelanggan setianya. Pada hari kerja, Loveshock Sky Bar MaxOne Hotels buka
pelayanan mulai pukul 17.00 hingga pukul 01.00 (dini hari), sedangkan pada
akhir pekan (long week end), Loveshock
Sky Bar melayani tamu mulai pukul 17.00 sampai pukul 02.00 (dini hari).

Setelah rombongan mahasiswa Akpar Majapahit sampai
di Lantai 7 MaxOne Hotels, sudah
menunggu Nur Halim, Supervisor
Loveshock Sky Bar. Sebelum diajarkan seputar sisik melik teknik meracik minuman
(bartending) oleh Nur Halim,
rombongan mahasiswa itu diberi pengarahan singkat oleh Dundee seputar
keberadaan Loveshock Sky Bar yang baru beroperasi dua tahun ini.

”Pasalnya, grand
opening Loveshock Sky Bar ini dilakukan pada tanggal 6 November 2016 lalu
berbarengan dengan peresmian MaxOne Hotels oleh Wagub Jatim Drs H Saifullah
Yusuf,” kata Dundee, FBSM MaxOne Hotels
Tidar Surabaya kepada kru www.culinarynews.info, Kamis (26/07/2018) malam.

Selanjutnya giliran Supervisor Loveshock Sky Bar MaxOne Hortels, Nur Halim yang
dipercaya pihak manajemen hortel untuk berbagi ilmu seputar sisik melik bartending dengan 28 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit.

Halim, sapaan karibnya, pertama-tama mengenalkan
seputar profil singkat dirinya yang mantap berprofesi sebagai bartender di hotel berbintang dan
bagaimana mengawali perjalanan kariernya dari seorang waiters (penyaji minuman di bar) hingga merangkak naik kelas
menjadi seorang peracik minuman yang andal (bartender).

”Salah satu kunci suksesnya adalah kemauan untuk belajar
terus menerus karena saya setiap hari menekuni pekerjaan tersebut, maka saya
pun semakin piawai dalam meracik
berbagai jenis minuman di bar,” terang Nur Halim di hadapan mahasiswa.

Sebelum diajarkan praktik meracik minuman di Loveshock
Sky Bar, Nur Halim antara lain memperkenalkan jenis minuman non alkohol (mocktail seperti aneka juice) dan minuman beralkohol (cocktail). Khusus untuk minuman beralkohol
termasuk jenis-jenis spirit, Nur Halim pun menunjukkan beberapa botol
minuman jenis spirit yang telah
tersedia di bar tersebut seperti gin,
vodka, whisky.

Untuk kelompok minuman beralkohol misalnya rum, vodka, gin, tequila, triple sec,
bourbon, whisky, scoth, dry vermouth, sweet vermouth, lime juice dan grenadine. Sedangkan jenis-jenis spirit (termasuk juga minuman
beralkohol) adalah whisky, vodka, cognac
(brandy), gin, rum, tequila, absinthe, akvarct, liqueur dan bitter.

Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan aneka juice antara lain orange juice, pineapple juice, cranberry juice, sweet & sour dan grape fruit juice. Juga beberapa jenis wine (anggur). Di bar tersebut juga tersedia
air mineral dan ice cube.

Halim juga menunjukkan peralatan yang wajib tersedia
di bar mulai aneka jenis gelas (glassware),
meja, ice maker, tools bar seperti
shacker, blender, bottle opener, wine opener, stainer, bar spoon. Selain
itu ada rak gelas, stow, deterjen,
korek api, alat tulis kantor (stationaries)
seperti captain order, kertas, drink list, ball point.

Dalam kesempatan itu, Nur Halim juga mengambil contoh
minuman beralkohol yang dituang dalam gelas piala untuk dicium aromanya oleh
mahasiswa. Dari aroma alkoholnya diharapkan mahasiswa tahu jenis-jenis (nama)
minuman termasuk merek dagangnya. Sehingga saat meracik minuman yang dipesan
kastemer, mereka tidak keliru saat menyajikan minuman itu kepada tamu atau
pengunjung bar.

Setelah sesi tanya jawab, Nur Halim kemudian mendemonstrasikan cara meracik
minuman di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit. Minuman yang dibuat di Love Shock
Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, terdiri dari empat resep minuman
jenis Cocktail dan dua resep minuman
lainnya berjenis Mocktail.

Dalam demo meracik minuman tersebut, Nur Halim kali
pertama membuat Cocktail berjudul Lychee Martini (jenis sweet & soul cocok banget buat
cewek). Bahannya antara lain dry gin, vodka, lychee liquor, jeruk nipis (lime), simple syrup dan ice cube.

Demo selanjutnya adalah meracik minuman yang diberi
titel Cranberry Brezee (masuk
kelompok Cocktail), yang bahannya
meliputi cranberry juice, vodka, dry gin, simple
syrup dan ice cube. Racikan cocktail yang ketiga adalah Green Illution. Bahan untuk meracik
Green Illution antara lain melon liquor, blue coracao, dry gin, vodka, jerus
nipis (lime) dan ice cube.

”Demo meracik minuman resep yang keempat yakni Cuba Libra. Minuman beralkohol ini
bahannya terdiri atas vodka, cola, simple
syrup, lime dan buah cherry
sebagai garnish-nya,” kata Nur Halim
di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit.

Selanjutnya Nur Halim memdemonstrasikan teknik
membuat dua resep minuman jenis Mocktail
(non alkohol) yakni Strawberry Smoothies
(dari buah strawberry, yoghurt, fresh
milk, simple syrup, marjan syrup,
ice cream, perasan ime lalu di-blender) dan Virgin Blood
(buah strawberry, marjan syrup, strawberry juice, lime kemudian di-shake, untuk garnish-nya sendiri menggunakan sugar
yang ditabur di bibir gelas dan irisan buah strawberry).

Usai mendemonstrasikan keahliannya meracik dua resep
minuman non alkohol (mocktail) dan empat
resep minuman beralkohol (cocktail),
Halim mempersilakan mahasiswa untuk mencicipi sajian menu makan malam secara
prasmanan (dinner buffet) di Sky Box
–ruang makan VIP bagi tamu Loveshock Sky Bar—sambil menikmati indahnya
pemandangan kota Surabaya di malam hari dari Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar
Surabaya.

Menu sajian makan malam tersebut meliputi spring roll (appetizer), chicken corn soup
(soup), nasi goreng yong chow, mie
goreng special, cap cay, breaded dori dan kerupuk (main course),
sedangkan dessert-nya adalah pudding, slice fruit (melon), ice tea dan mineral water di Sky Box.

Sementara itu, Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit
R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, secara umum kegiatan tersebut
bertujuan mendekatkan diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan.
Hal ini sekaligus untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan
praktik nyata di dunia kerja.

Oleh karena itu, dalam demo meracik minuman di Loveshock
Sky Bar MaxOne Hotels tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di industri perhotelan. Dengan
demikian, pembelajaran langsung di sini besar manfaatnya bagi mahasiswa yang
ingin berkarier di bar sebuah hotel berbintang.

Setelah menikmati lezatnya menu dinner buffet di Sky Box acara ditutup dan rombongan mahasiswa
Akpar Majapahit pun pamit kepada pihak MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)