Buat Anda yang tengah ingin berhemat, tapi tetap ingin merayakan acara spesial, seperti Lebaran Ketupat atau semacamnya, sepertinya resep ketupat sayur yang satu ini dapat dijadikan sebagai referensinya. Pasalnya, bahan yang digunakan relatif berharga murah. Daging, ati ampela, atau telur yang selalu ada pada menu ketupat sayur, diganti dengan sayur mayur. Seperti, kacang panjang, wortel, dan labu siam. Tidak menutup kemungkinan pula ditambahkan potongan tempe dan atau tahu, bila Anda memang suka.
Untuk mendapatkan rasa gurih, selain santan, Anda bisa memanfaatkan udang. Pasalnya, harga udang pasti lebih murah ketimbang daging. Selain itu, aroma udang juga cukup kuat. Jadi, jumlah yang dibutuhkan juga tidak terlalu banyak. Berikut penjelasan lengkap resep ketupat sayur hemat tetap lezat.
Bahan untuk memasak ketupat sayur hemat tetap lezat:
1. 1 buah labu siam, potong bentuk korek api.
2. 5 utas kacang panjang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. 2 buah wortel, potong bentuk korek api.
4. 5 buah tahu putih, potong bentuk daduk, kemudian digoreng sampai berkulit.
5. 150 gram tempe, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
6. 200 gram udang, kupas.
7. 2 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.
8. 2 sendok makan minyak sayur.
9. 8 buah ketupat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Cara membuat ketupat, selengkanya ada pada resep ketupat lebaran spesial.
Bumbu ketupat sayur hemat tetap lezat:
1. 2 lembar daun salam.
2. 1 batang serai, dimemarkan.
3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan untuk masak ketupat sayur hemat tetap lezat:
1. 3 siung bawang putih.
2. 6 siung bawang merah.
3. 2 buah cabai merah besar.
4. 4 buah cabai merah keriting.
5. 1 sendok teh terasi.
6. Jahe seukuran 1 sentimeter.
7. Kunyit seukuran 1 sentimeter.
Pelengkap:
1. 3 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya, kemudian iris tipis.
2. 2 sendok makan bawang merah goreng.
3. Kerupuk secukupnya.
3. Kerupuk secukupnya.
Tips:
1. Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
2. Saat memasak santan, aduk terus secara perlahan supaya teksturnya tidak pecah.
3. Sebelum dimasak, balur udang dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
Cara memasak ketupat sayur hemat tetap lezat:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis irisan cabai dan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan tahu, tempe, labu siam, wortel, dan kacang panjang, aduk sampai tercampur rata.
4. Tuangkan santan dan masukkan udang, masak sambil diaduk sampai mendidih dan matang, kecilkan api kompornya.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata, angkat.
6. Susun ketupat di wadah saji, tambahkan sayur, taburkan bawang merah goreng dan kerupuk, ketupat sayur hemat tetap lezat siap dinikmati. Simak juga aneka resep menu lebaran spesial & istimewa atau resep opor ayam lebaran spesial.
Resep ketupat sayur hemat tetap lezat ini setara buat 8 porsi atau lebih.
