Saya lagi keranjingan ngemil beberapa waktu ini karena
cuaca dingin yang sering hujan. Dulu saya pernah tahu ada beberapa tempat yang
menjual Panada, kue isis Cakalang dengan resep khas Manado. Dulu saya
membelinya online sehingga kalau ingin memakannya, harus menahan terlebih
dahulu. Begitu tahu kalau Bakudapa Panada ada gerobaknya, sayapun meluncur ke
Citra Selera Serdam di sebelah Bakso PSP Sungai Raya Dalam di seberang dealer
Suzuki Motor. Berhubung bukanya baru jam 3 sore saya memutuskan sehabis magrib
untuk bisa mencicipinya.
cuaca dingin yang sering hujan. Dulu saya pernah tahu ada beberapa tempat yang
menjual Panada, kue isis Cakalang dengan resep khas Manado. Dulu saya
membelinya online sehingga kalau ingin memakannya, harus menahan terlebih
dahulu. Begitu tahu kalau Bakudapa Panada ada gerobaknya, sayapun meluncur ke
Citra Selera Serdam di sebelah Bakso PSP Sungai Raya Dalam di seberang dealer
Suzuki Motor. Berhubung bukanya baru jam 3 sore saya memutuskan sehabis magrib
untuk bisa mencicipinya.
 |
| Panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Jika mengulik asal muasal makanan ini memang merujuk
ke Amerika Latin bernama Empanada. Ada
yang mengatakan makanan ini berasal dari Spanyol dan Portugis namun
penyebarannya ke Eropa Selatan dan Asia Tenggara. Asal katanya empanar, yang berarti bungkus
atau mantel dalam roti. Caranya dengan melipat adonan patty atau roti disekitar
isian. Isian dapat terdiri dari antara lain berbagai daging, keju, huitlacoche,
sayuran atau buah-buahan. Makanan ini dibawa ke Amerika Latin dan Filipina oleh kolonial Spanyol,
dan ke Indonesia oleh Portugis, dimana
mereka tetap populer hingga saat ini.
ke Amerika Latin bernama Empanada. Ada
yang mengatakan makanan ini berasal dari Spanyol dan Portugis namun
penyebarannya ke Eropa Selatan dan Asia Tenggara. Asal katanya empanar, yang berarti bungkus
atau mantel dalam roti. Caranya dengan melipat adonan patty atau roti disekitar
isian. Isian dapat terdiri dari antara lain berbagai daging, keju, huitlacoche,
sayuran atau buah-buahan. Makanan ini dibawa ke Amerika Latin dan Filipina oleh kolonial Spanyol,
dan ke Indonesia oleh Portugis, dimana
mereka tetap populer hingga saat ini.
 |
| Panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Di Indonesia, kue ini populer
di Manado karena di bawa bangsa Spanyol ke daerah ini. Selain klapertaart yang
manis, kue asin gurih yang satu ini jadi pilihan untuk dinikmati bersama dengan
teh. Kue yang mirip pastel dengan adonan roti yang diisi dengan ikan cakalang
berbumbu panpis dan kemudian di goreng hingga kuning keemasan. Resep bumbu
panpis Manado adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, daun
bawang, sedangkan ikannya disuir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri
atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak hangat.
di Manado karena di bawa bangsa Spanyol ke daerah ini. Selain klapertaart yang
manis, kue asin gurih yang satu ini jadi pilihan untuk dinikmati bersama dengan
teh. Kue yang mirip pastel dengan adonan roti yang diisi dengan ikan cakalang
berbumbu panpis dan kemudian di goreng hingga kuning keemasan. Resep bumbu
panpis Manado adalah ikan cakalang dimasak dengan bawang merah, daun jeruk, kemangi, cabe merah, daun
bawang, sedangkan ikannya disuir kecil-kecil. Pembuatan panada terdiri
atas bahan dan isi, kemudian digoreng dalam minyak hangat.
Resep Cakalang Manado untuk
membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah keturunan
asli Minahasa pada masa itu dan kemudian menyebar ke seluruh Sumatera Utara dan
Indonesia. Dalam perkembangannya, isiannya jadi bermacam-macam sesuai dengan
akulturasi budaya yang mengadopsinya
membuat Panada awalnya dimiliki oleh Keluarga Besar Mandey yang adalah keturunan
asli Minahasa pada masa itu dan kemudian menyebar ke seluruh Sumatera Utara dan
Indonesia. Dalam perkembangannya, isiannya jadi bermacam-macam sesuai dengan
akulturasi budaya yang mengadopsinya
 |
| Gerobak panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Selain ikan cakalang
fufu Manado, ada pula yang mengisinya dengan kentang potong dadu, wortel, daun
bawang, ayam, bawang putih, dan lada putih beberapa orang ditambahkan soun. Selain itu ada pula yang diisi dengan ayam
kari dan/atau kentang dengan satu telur
puyuh.
Panjang juga cerita mengenai Panada ini. Lalu bagaimana dengan Bakudapa? Apakah
ada yang berbeda dengan panada kreasinya?
fufu Manado, ada pula yang mengisinya dengan kentang potong dadu, wortel, daun
bawang, ayam, bawang putih, dan lada putih beberapa orang ditambahkan soun. Selain itu ada pula yang diisi dengan ayam
kari dan/atau kentang dengan satu telur
puyuh.
Panjang juga cerita mengenai Panada ini. Lalu bagaimana dengan Bakudapa? Apakah
ada yang berbeda dengan panada kreasinya?
 |
| Panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Gerobak Panada Bakudapa ada di
parkiran sebuah rumah makan bersama dengan beberapa menu lain seperti es pisang
ijo dan crepes disebelahnya. Di gerobak sederhana dan cantik inilah tersimpan
Panada dengan resep Cakalang Manado yang siap saya santap. Berselimut roti yang
lembut dan kemudian di goreng hingga krispi. Di daftar menu terlihat beberapa
macam isi, ada ayam, bakso dan ikan cakalang rica manado dan tumis cakalang
fufu biasa. Cukup membayar 3K untuk setiap potongnya. Jika ingin yang spesial,
kita juga bisa memesan namun tidak tersedia sepanjang waktu, harganya hanya 5K
parkiran sebuah rumah makan bersama dengan beberapa menu lain seperti es pisang
ijo dan crepes disebelahnya. Di gerobak sederhana dan cantik inilah tersimpan
Panada dengan resep Cakalang Manado yang siap saya santap. Berselimut roti yang
lembut dan kemudian di goreng hingga krispi. Di daftar menu terlihat beberapa
macam isi, ada ayam, bakso dan ikan cakalang rica manado dan tumis cakalang
fufu biasa. Cukup membayar 3K untuk setiap potongnya. Jika ingin yang spesial,
kita juga bisa memesan namun tidak tersedia sepanjang waktu, harganya hanya 5K
 |
| Panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Cakalang, bakso maupun
ayam semuanya di tumis dengan bengkuang. Rasanya gurih dan masih kresnyes. Bengkuangnya
matang dengan baik. Saya suka yang isian bakso dan ikan cakalang rica Manado
yang pedas dan sangat menggugah selera. Jika kurang pedas, masih bisa menggigit
cabe hijau bulat untuk menambah rasa pedas. Kalau ada cabe cair dengan rasa
pedas gurih pasti lebh menggugah selera lagi.
ayam semuanya di tumis dengan bengkuang. Rasanya gurih dan masih kresnyes. Bengkuangnya
matang dengan baik. Saya suka yang isian bakso dan ikan cakalang rica Manado
yang pedas dan sangat menggugah selera. Jika kurang pedas, masih bisa menggigit
cabe hijau bulat untuk menambah rasa pedas. Kalau ada cabe cair dengan rasa
pedas gurih pasti lebh menggugah selera lagi.
 |
| Panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Perjuangan untuk
mencapai lokasi, mencari tempat parkir semuanya terbayar saat Panada hangat
masuk kedalam mulut dan langsung bisa merasakan kenikmatannya langsung setelah
selesai di goreng. Kulit yang krispi diluar dan lembut di dalam, minus minyak
serta isian yang gurih pedas membuat Panada khas Manado ini cocok menemani
cuaca dingin dan hujan di Pontianak.
mencapai lokasi, mencari tempat parkir semuanya terbayar saat Panada hangat
masuk kedalam mulut dan langsung bisa merasakan kenikmatannya langsung setelah
selesai di goreng. Kulit yang krispi diluar dan lembut di dalam, minus minyak
serta isian yang gurih pedas membuat Panada khas Manado ini cocok menemani
cuaca dingin dan hujan di Pontianak.
 |
| Gerobak panada Bakudapa khas Manado di Pontianak |
Selamat menikmati kue
Panada khas manado di Pontianak, 7,5 dari 10 dan selamat bahagia. Selamat makan
dan Salam Yumces !
Panada khas manado di Pontianak, 7,5 dari 10 dan selamat bahagia. Selamat makan
dan Salam Yumces !
