paling sering saya dengar saat teman saya yang baru datang ke Kalimantan Barat
saat diajak untuk menikmati kuliner khas ini. Nama yang terdengar sedikit aneh
dan agak janggal. Tapi dibalik itu semua terdapat rasa yang luar biasa
menggugah selera.
 |
| Pengkang, Makanan wajib Pontianak |
Cobalah untuk berkunjung ke daerah Peniti,
disana terdapat banyak sekali pondok makan yang menjual pengkang. Pengkang adalah salah satu dari sekian banyak
makanan khas Kalimantan Barat, yang dibuat dengan bahan baku dari beras ketan
atau beras pulut (sebutan masyarakat Kal-bar). Karena citarasanya yang uniq,
maka pengkang banyak diburu para wisata kuliner. Pengkang
sendiri sebenarnya tidak jauh berbeda dengan lemper didaerah Jawa. Berbeda
hanya isian yang digunakan. Berhubung beberapa wilayah di Kalimantan Barat
berada dipesisir maka digunakan isian udang kering yang lebih dikenal dengan
Ebi.
Para penggemarwisata kuliner dapat menjumpai pengkang salah satunya di jalan raya
Pontianak-Sungai Pinyuh yaitu di daerah Peniti, kalau arah dari Pontianak di
sebelah kanan jalan. Di sini dapat kita jumpai sebuah rumah makan yang cukup
besar dengan menu spesialnya pengkang. Masyarakat Tionghoa menyebut pengkang untuk segela
jenis masakkan yang di panggang, di Kalimantan Barat pengkang dipanggang
terlebih dahulu sebelum disajikan.
Cara pembuatannya tidak terlalu sulit ketanterlebih dahulu diaron menggunakan santan lalu dikukus sampai matang setelah
itu dimasukkan kedalam daun pisang dan diisi dengan ebi dan dibentuk segitiga.
Setelah itu dijepit dengan bambu berpasangan dan kemudian dibakar hingga
matang.
dengan sambal kepah yang khas melayu, semuanya memanfaatkan hasil pesisir.
Sambal kepah sendiri merupakan sambal yang dibuat dari sejenis kerang yang
hidup dihutan mangrove. Rasa pedas manis sambal, berpadu dengan gurihnya kepah.
 dari santan dan ketan membuat kita sulit untuk berhenti membuka lembar demi
lembar daun pisang pelapis pengkang ini. Paduan gurihnya ketan pengkang dengan
legitnya pedas sambal kepah menjadikan makanan ini wajib hukumnya untuk dicoba
oleh anda yang akan atau tengah berkunjung di Pontianak. Kuliner wajib yang
bisa menjadi andalan sumber protein dan karbohidrat. Rasanya yang gurih dan
pedas membuat kita akan susah berhenti untuk menikmatinya.
