Suka sama kue tradisional? Saya suka banget,banyak sekali jenis kue yang membuat kita tidak bisa berhenti untuk
menikmatinya, saya sendiri sering menyiapkan hari dan waktu untuk hunting di
pasar tradisional, saat ini harga masih dikisaran 700 – 1000 rupiah, masih bisa
terjangkau dengan jenis yang sangat beragam dan tentu saja dikhawatirkan bisa
kalap mata
Memang sudah tidak terlalu banyak bisa
ditemukan dimana saja penjual kue tradisional, hanya dibeberapa tempat
disudut-sudut pasar tradisional atau biasanya disepanjang jalan didaerah
tertentu. Itupun tidak dengan gampang ditemukan. Macam jenis kue juga udah
berubah, jarang sekali menemukan kue original, kebanyakan sudah dimodifikasi
dan terlihat lebih menarik dan terkadang sudah berubah rasa.
ditemukan dimana saja penjual kue tradisional, hanya dibeberapa tempat
disudut-sudut pasar tradisional atau biasanya disepanjang jalan didaerah
tertentu. Itupun tidak dengan gampang ditemukan. Macam jenis kue juga udah
berubah, jarang sekali menemukan kue original, kebanyakan sudah dimodifikasi
dan terlihat lebih menarik dan terkadang sudah berubah rasa.
Agak susah memang kue tradisional mengikutiperkembangan zaman, kebanyakan akibat tampilannya yang tidak menarik dan
terlalu sederhana. Selain tampilan yang sangat sederhana, warna warna yang
disajikan terbilang tidak beragam karena keterbatasan pewarna alami yang ada.
Tapi masalah rasa saya yakin tidak akan kalah dengan kue kue modern yang ada
saat ini.
Berbicara masalah tampilan, merupakan halyang sangat penting. Pandangan pertama merupakan hal yang terpenting, seperti
orang pacaran, begitu dari mata turuh kehati, begitu tapilan menarik makan
biasanya langsung membeli tanpa pernah tahu kue itu namanya apa dan bagaimana
rasanya. Saya yakin itu akan berlaku kepada banyak orang termasuk saya sendiri.
Sebenarnya cukup aneh juga menurut saya
kenapa banyak penjual kue yang lebih memilih memproduksi kue Eropa yang lebih
modern dan lebih repot dalam pengolahannya serta cara memasaknya. Beda dengan
kue tradisional yang pengolahan lebih gampang tanpa menggunakan mixer atau
peralatan canggih lainnya, pengolahannya juga jarang menggunakan oven. Jarang
sekali menggunakan cara bakar, lebih banyak menggunakan cara goring ataupun
kukus serta rebus. Jarang juga menggunakan ketepatan waktu dan suhu.
kenapa banyak penjual kue yang lebih memilih memproduksi kue Eropa yang lebih
modern dan lebih repot dalam pengolahannya serta cara memasaknya. Beda dengan
kue tradisional yang pengolahan lebih gampang tanpa menggunakan mixer atau
peralatan canggih lainnya, pengolahannya juga jarang menggunakan oven. Jarang
sekali menggunakan cara bakar, lebih banyak menggunakan cara goring ataupun
kukus serta rebus. Jarang juga menggunakan ketepatan waktu dan suhu.
Kembali ke selera sih memang. Tapi mungkin
ada peran orang tua yang memperkenalkan kue tradisional kepada kaum muda,
sebenarnya dengan cara dan teknik yang simple seharusnya bisa diajarkan kepada
kawula muda agar bisa membuatnya sendiri serta mengetahuinya bagaimana
kenikmatan rasanya. Siapa tahu dengan adanya orang muda yang bisa membuatnya
maka akan ada kreasi kreasi kue tradisional yang jauh lebih menarik.
ada peran orang tua yang memperkenalkan kue tradisional kepada kaum muda,
sebenarnya dengan cara dan teknik yang simple seharusnya bisa diajarkan kepada
kawula muda agar bisa membuatnya sendiri serta mengetahuinya bagaimana
kenikmatan rasanya. Siapa tahu dengan adanya orang muda yang bisa membuatnya
maka akan ada kreasi kreasi kue tradisional yang jauh lebih menarik.
Oh ya, saya punya kue favorit yang lumayan
suka saya konsumsi, biasanya sih disebut apam pulu pinang atau martabak manis
dan masih ada beberapa sebutan lain yang mungkin bisa ditemui dibeberapa
daerah. Isian bagian tengahnya bermacam-macam, mulai dari isian kacang tanah
sangria, keju, selai srikaya, susu, ketan hitam, kismis, dan meises serta
perpaduan dari isian yang saya sebutkan tadi.
suka saya konsumsi, biasanya sih disebut apam pulu pinang atau martabak manis
dan masih ada beberapa sebutan lain yang mungkin bisa ditemui dibeberapa
daerah. Isian bagian tengahnya bermacam-macam, mulai dari isian kacang tanah
sangria, keju, selai srikaya, susu, ketan hitam, kismis, dan meises serta
perpaduan dari isian yang saya sebutkan tadi.
Banyak
orang keliru mengenai asal usul dari makanan Hok Lo Pan atau lebih populer
dikenal dengan Martabak Bangka.Martabak ini sendiri sekarang mengalami
perubahan yang lebih variatif karena kreatifitas manusia yang berkecipung di
dunia Martabak dengan pengaruhnya selera dan ekonomi sosial suatu daerah.Tidak
salah lagi anda yang pernah pergi ke Los Angles, ada tempat namanya china best
express, di 7th street metro center, di dalam MACY food court, Los Angeles
California USA, phone 213- 891 9299, ,anda akan menemukan Jenis Martabak yang
unik lagi,tapi kita tidak membahas yang ini.
orang keliru mengenai asal usul dari makanan Hok Lo Pan atau lebih populer
dikenal dengan Martabak Bangka.Martabak ini sendiri sekarang mengalami
perubahan yang lebih variatif karena kreatifitas manusia yang berkecipung di
dunia Martabak dengan pengaruhnya selera dan ekonomi sosial suatu daerah.Tidak
salah lagi anda yang pernah pergi ke Los Angles, ada tempat namanya china best
express, di 7th street metro center, di dalam MACY food court, Los Angeles
California USA, phone 213- 891 9299, ,anda akan menemukan Jenis Martabak yang
unik lagi,tapi kita tidak membahas yang ini.
Sedangkan di
Jakarta sendiri banyak martabak yang terkenal dan cukup sukses.Seperti Martabak
Bandung 999 (Pos Pengumben,Joglo,Kebon Jeruk,Meruya),Martabak Bandung Jaya
(Pluit Sakti,Taman Palem,Greenville,Meruya),Martabak Rudi,Martabak Terang Bulan,Martabak
Alim dan lain-lainnya.
Jakarta sendiri banyak martabak yang terkenal dan cukup sukses.Seperti Martabak
Bandung 999 (Pos Pengumben,Joglo,Kebon Jeruk,Meruya),Martabak Bandung Jaya
(Pluit Sakti,Taman Palem,Greenville,Meruya),Martabak Rudi,Martabak Terang Bulan,Martabak
Alim dan lain-lainnya.
Rahasia utama
dalam pembuatan Martabak sendiri hanya dari kepandaian dalam mencampur
adonan,air,soda dan kepekaan terhadap panasnya loyang Martabak itu
sendiri.Mengapa panasnya loyang/Pan menjadi bagian yang paling penting? karena
hal ini akan memberikan tekstur martabak itu menjadi lembut hingga kesokan hari
pembuatannya.Maklum saat ini belum ditemukannya alat pengukur panas yang tepat
untuk mengetahui panas loyang.Hal ini untuk memungkinkan hasil setiap
panggangan martabak menjadi sama rasa dan teksturnya.
dalam pembuatan Martabak sendiri hanya dari kepandaian dalam mencampur
adonan,air,soda dan kepekaan terhadap panasnya loyang Martabak itu
sendiri.Mengapa panasnya loyang/Pan menjadi bagian yang paling penting? karena
hal ini akan memberikan tekstur martabak itu menjadi lembut hingga kesokan hari
pembuatannya.Maklum saat ini belum ditemukannya alat pengukur panas yang tepat
untuk mengetahui panas loyang.Hal ini untuk memungkinkan hasil setiap
panggangan martabak menjadi sama rasa dan teksturnya.
Meskipunrahasia besar resep ini telah anda ketahui belum tentu anda akan bisa
membuatnya dengan hasil yang sempurna.Dengan adanya praktek yang terus
dijalani,saya yakin anda akan benar-benar mengerti sendiri bagaimana anda akan
membuatnya sempurna.Selamat Mencoba!!!!
Bahan-bahan
adonan :
adonan :
• 350 gr tepung
terigu
terigu
• 75 gr gula
pasir
pasir
• 500 ml susu
hangat
hangat
• setengah
sendok teh baking powder
sendok teh baking powder
• setengah
sendok teh garam
sendok teh garam
• air bersih 2
gelas
gelas
• telur 2 butir
Bahan-bahan
untuk rasa (isi) :
• coklat ceres
• keju
• wijen sangrai
• kacang tanah
atau kacang mede giling
atau kacang mede giling
• mentega wisman
/ margarine
/ margarine
• tambahan
boleh menggunakan buah-buahan strauwberry,nangka,pisang,duren atau kismis atau
jenis buah-buahan lainnya yang cocok
boleh menggunakan buah-buahan strauwberry,nangka,pisang,duren atau kismis atau
jenis buah-buahan lainnya yang cocok
Cara
Pengolahan:
Pengolahan:
• Campurkan
tepung terigu,gula,baking powder dan garam
tepung terigu,gula,baking powder dan garam
• Masukan telur
dan air secukupnya,tambah susu hangat dan aduk kembali hingga selama15-30
menit.diamkan adonan hingga 2 jam
dan air secukupnya,tambah susu hangat dan aduk kembali hingga selama15-30
menit.diamkan adonan hingga 2 jam
• Masukan
adonan ke loyang dengan panas loyang secukupnya,setelah berpori-pori tutup.
adonan ke loyang dengan panas loyang secukupnya,setelah berpori-pori tutup.
• Angkat dan
poles dengan mentega margarine yang rata
poles dengan mentega margarine yang rata
• Untuk
isi,taburkan sesuai selera
isi,taburkan sesuai selera
Tips-tips
agar mempermudah membuat martabak:
agar mempermudah membuat martabak:
Panas Loyang
harus rata,kira2 cukup hangat 5 cm antara ditelapak tangan.
harus rata,kira2 cukup hangat 5 cm antara ditelapak tangan.
Menuangkanadonan ke Loyang pelan-pelan agar tidak memberikan kulit martabak berpori-pori
besar
Apabila panas
loyang dari pertama sudah cukup diamkan hingga adonan kering/matang.
loyang dari pertama sudah cukup diamkan hingga adonan kering/matang.
Apabila anda
sudah membuatnya masih gagal, silakan coba lagi. Jangan menyerah
sudah membuatnya masih gagal, silakan coba lagi. Jangan menyerah
