Hidangan laut rasanya kurang lengkap bila tak menyebut hewan yang satu ini. Kepiting. Kepiting memang bisa diolah dengan cara apa saja, meski masakan yang cukup populer adalah aneka makanan chinese food. Namun, kreasi berikut barangkali belum pernah dicoba. Perkedel kepiting.
Bahan
5 ekor kepiting yang besar
350 g kentang
1 sendok teh susu bubuk
margarine
2 butir telur
minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan
4 siung bawang putih
25 butir merica
garam
Cara membuat
Rebuslah kepiting sampai matang (kurang lebih 45 menit). Sesudah masak, angkat dan dinginkan. Keluarkan daging kepiting dan pisahkan batoknya. Cuci batok sampai bersih.
Rebus kentang, kupas dan haluskan. Tambahkan susu bubuk. Aduk dan sisihkan.
Panaskan margarine, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan daging kepiting dan aduk sampai daging kepiting hancur. Angkat.
Campurkan kentang pada daging kepiting, masukkan 1 1/2 butir telur yang sudah dikocok ke dalamnya.
Olesi bagian dalam batok kepiting dengan sisa telur kocok, isi dengan adonan sampai penuh. Lumuri bagian atas adonan dengan sisa telur kocok.
Goreng dalam minyak sampai warnanya kekuning-kuningan.
Untuk 5 buah.
Catatan
Supaya cepat mati, celup kepiting dalam air mendidih.
Waktu merebus kepiting, jangan lepas tali pengikatnya. Dan taruh sepotong arang dalam air rebusan untuk menghisap racun yang mungkin ada di dalam kepiting.
Sumber: Buku Aneka Resep Femina tahun 1990-an
Lihat juga: minuman
