Mahasiswa Pastry
Class Praktik Buat Empat Varian Rasa Jelly Drink di Kitchen Modern Graha
Tristar
Class Praktik Buat Empat Varian Rasa Jelly Drink di Kitchen Modern Graha
Tristar
UNTUK kali
ketiga, sekitar 15-an mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A
Kelas Siang, dibekali pengetahuan seputar Food Technology dan aplikasinya pada makanan dan minuman. Kali ini
mahasiswa diajarkan teknik membuat empat varian rasa Jelly Drink, di Kitchen Pastry
1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Senin
(10/02/2020) siang. Mereka diasuh oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar
Group, Chef Endang Sri Rahajoe M.MPar.
ketiga, sekitar 15-an mahasiswa Pastry (P1) Akpar Majapahit terakreditasi A
Kelas Siang, dibekali pengetahuan seputar Food Technology dan aplikasinya pada makanan dan minuman. Kali ini
mahasiswa diajarkan teknik membuat empat varian rasa Jelly Drink, di Kitchen Pastry
1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya, Senin
(10/02/2020) siang. Mereka diasuh oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar
Group, Chef Endang Sri Rahajoe M.MPar.
Praktik
awal pekan ini masih satu rangkaian dengan tatap muka pekan-pekan sebelumnya.
Pada Senin (03/02/2020), pekan lalu, mahasiswa Pastry (P1) Kelas Siang itu diajarkan
teknik membuat Kripik Ubi Ungu (Purple Yam
Chips) dan pada Senin 27/01/2020), akhir bulan lalu, mahasiswa dibekali
cara membuat Syrup Lychee serta cara mengaplikasikannya pada minuman
awal pekan ini masih satu rangkaian dengan tatap muka pekan-pekan sebelumnya.
Pada Senin (03/02/2020), pekan lalu, mahasiswa Pastry (P1) Kelas Siang itu diajarkan
teknik membuat Kripik Ubi Ungu (Purple Yam
Chips) dan pada Senin 27/01/2020), akhir bulan lalu, mahasiswa dibekali
cara membuat Syrup Lychee serta cara mengaplikasikannya pada minuman
Pada
awal pekan ini, Senin (10/02/2020) siang, mahasiswa Pastry Class Akpar
Majapahit kembali diajarkan oleh Chef Endang, sapaan akrabnya, seputar cara
membuat Jelly Drink, minuman kekinian
yang disuka anak-anak milenial.
awal pekan ini, Senin (10/02/2020) siang, mahasiswa Pastry Class Akpar
Majapahit kembali diajarkan oleh Chef Endang, sapaan akrabnya, seputar cara
membuat Jelly Drink, minuman kekinian
yang disuka anak-anak milenial.
Bahan
yang dibutuhkan untuk membuat Jelly Drink, antara lain buble jelly
(bisa diganti biji selasih atau nata de coco), jelly gum, sugar, citric acid,
buffer citrate (potassium citrate), hot
water, food coloring, food flavouring, siklamat (pemanis buatan) dan natrium benzoate
(pengawet makanan) dan botol plastik ramah lingkungan.
yang dibutuhkan untuk membuat Jelly Drink, antara lain buble jelly
(bisa diganti biji selasih atau nata de coco), jelly gum, sugar, citric acid,
buffer citrate (potassium citrate), hot
water, food coloring, food flavouring, siklamat (pemanis buatan) dan natrium benzoate
(pengawet makanan) dan botol plastik ramah lingkungan.
Pekerjaan
pertama yang dilakoni mahasiswa adalah memasukkan bumble jelly ke dalam botol
plastik yang sudah dibersihkan sebelumnya. Menyiapkan air sebanyak satu liter untuk
direbus sampai masak hingga suhu 100 *C.
pertama yang dilakoni mahasiswa adalah memasukkan bumble jelly ke dalam botol
plastik yang sudah dibersihkan sebelumnya. Menyiapkan air sebanyak satu liter untuk
direbus sampai masak hingga suhu 100 *C.
Bahan-bahan
seperti sugar, citric acid, buffer citrate dimasukkan dalam air panas sambil
diaduk rata. Untuk mendapat warna menarik dan cita rasa sesuai keinginan,
disiapkan food coloring dan food flavouring.
seperti sugar, citric acid, buffer citrate dimasukkan dalam air panas sambil
diaduk rata. Untuk mendapat warna menarik dan cita rasa sesuai keinginan,
disiapkan food coloring dan food flavouring.
Untuk
Jelly Drink dengan varian rasa lychee, misalnya dipilih warna hijau,
sedangkan varian rasa mango dipilih
warna biru, sedangkan varian rasa strawberry
dipilih warna merah dan varian rasa hasil kombinasi biru dan merah untuk Jelly Drink rasa orange.
Jelly Drink dengan varian rasa lychee, misalnya dipilih warna hijau,
sedangkan varian rasa mango dipilih
warna biru, sedangkan varian rasa strawberry
dipilih warna merah dan varian rasa hasil kombinasi biru dan merah untuk Jelly Drink rasa orange.
Sebelum
praktik di kitchen pastry Graha Tristar, kemarin siang, Chef Endang juga menjelaskan fungsi beberapa bahan yang dipakai
membuat Jelly Drink. Misalnya, buffet
citrate tipe P bisa disubstitusi dengan Potassium Citrate untuk mencegah buble jelly
cepat meleleh, makanya diberi bahan penyangganya yang bersifat asam yang
disebut buffer citrate.
praktik di kitchen pastry Graha Tristar, kemarin siang, Chef Endang juga menjelaskan fungsi beberapa bahan yang dipakai
membuat Jelly Drink. Misalnya, buffet
citrate tipe P bisa disubstitusi dengan Potassium Citrate untuk mencegah buble jelly
cepat meleleh, makanya diberi bahan penyangganya yang bersifat asam yang
disebut buffer citrate.
Penggunaan
siklamat sebagai pengganti gula bisa direkomendasikan untuk tujuan komersial
dalam sebuah home industry. Begitu
juga pengaplikasikan bahan pengawet makanan, natrium benzoate juga bisa
diterapkan agar Jelly Drink yang
diproduksi bisa tahan sampai enam bulan.
siklamat sebagai pengganti gula bisa direkomendasikan untuk tujuan komersial
dalam sebuah home industry. Begitu
juga pengaplikasikan bahan pengawet makanan, natrium benzoate juga bisa
diterapkan agar Jelly Drink yang
diproduksi bisa tahan sampai enam bulan.
Dalam
praktik kali ini, penggunaan benzoate sifatnya optional. Jika mahasiswa keberatan, maka pengawet makanan itu tidak
ditambahkan ke dalam olahan Jelly Drink.
Jika tanpa benzoate maka Jelly Drink itu
masih layak dikonsumsi sampai tiga hari dari tempat penyimpannya di dalam kulkas,”
kata Dosen Pengajar Food Technology Tristar
Group di hadapan anak didiknya, kemarin siang.
praktik kali ini, penggunaan benzoate sifatnya optional. Jika mahasiswa keberatan, maka pengawet makanan itu tidak
ditambahkan ke dalam olahan Jelly Drink.
Jika tanpa benzoate maka Jelly Drink itu
masih layak dikonsumsi sampai tiga hari dari tempat penyimpannya di dalam kulkas,”
kata Dosen Pengajar Food Technology Tristar
Group di hadapan anak didiknya, kemarin siang.
Dengan
membekali pengetahuan seputar Food
Technology Application sejak dini maka mahasiswa bisa mengerti alur proses
memasak, sejak bahan mentah, diolah menjadi produk setengah jadi hingga dimasak
lebih lanjut di kitchen, sebelum makanan atau minuman itu disajikan.
membekali pengetahuan seputar Food
Technology Application sejak dini maka mahasiswa bisa mengerti alur proses
memasak, sejak bahan mentah, diolah menjadi produk setengah jadi hingga dimasak
lebih lanjut di kitchen, sebelum makanan atau minuman itu disajikan.
Oleh
karena itu, materi praktik Food
Technology Applications yang diberikan kepada mahasiswa Pastry Class pun
dipilihkan yang saat ini lagi disuka konsumen dan masih tetap booming di pasaran. Dalam berbagai kesempatan,
pihaknya juga mengenalkan tentang pentingnya membuat kemasan produk yang cantik
sehingga menarik minat konsumen untuk membelinya.
karena itu, materi praktik Food
Technology Applications yang diberikan kepada mahasiswa Pastry Class pun
dipilihkan yang saat ini lagi disuka konsumen dan masih tetap booming di pasaran. Dalam berbagai kesempatan,
pihaknya juga mengenalkan tentang pentingnya membuat kemasan produk yang cantik
sehingga menarik minat konsumen untuk membelinya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
