Dari Praktik Masak American Food Bersama Chef Ari di Kitchen Graha Tristar Surabaya

Mahasiswa Culinary Akpar
Majapahit Kelas Siang Persembahkan Burger Steak & Coleslaw and Country
Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin

PADA pertemuan kali
kesekian terkait dengan materi praktik masak American Food, 20-an mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang
kembali diajarkan Chef Ari Purwantoro SSt.Par.,
MM, masak Burger Steak & Coleslaw
and Country Potato dan Broccoli in
Bearnaise Gratin, di Kitchen Culinary (C1), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (23/10/2019) siang.

Untuk
masak Burger Steak & Coleslaw with Country Potato, misalnya,
bahan yang dibutuhkan untuk membuat Burger
Steak meliputi beef, fat, white bread, milk, onion, garlic, egg,
margarine,salt, pepper, paprika, lettuce dan tomato.

Sedangkan
bahan untuk membuat Coleslaw sendiri
terdiri atas white cabbage, carrot, mayonnaise, sesame oil, sesame seed dan
untuk membuat Country Potato bahannya
adalah potato dan frying oil.

Sementara
itu untuk masak Broccoli in Bearnaise
Gratin, bahan yang perlu disiapkan mahasiswa di meja praktik antara lain
broccoli, dry white wine, tarragon, clarified butter, lemon juice, salt &
pepper, egg yolk, beef ham, salt, parsley dan ground clove.

Selain
diajarkan teknik masak Burger Steak
& Coleslaw and Country Potato dan
Broccoli in Bearnaise Gratin,
mahasiswa Culinary Class juga telah dibekali beberapa menu spesial American Food di Kitchen Culinary (C1), Lantai
3 Graha Tristar.

Sesuai
pedoman dari Buku Ajar (Silabus), pada pertemuan hari pertama, Selasa (15/10/2019)
lalu, mahasiswa mengikuti acara Cooking
Demo (Showmanship) membuat Roast Duck bersama Chef Ari Purwantoro di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.
Mahasiswa diajarkan teknik memasak bebek utuh dengan bumbu khas Amerika banget.

Selanjutnya
pada tatap muka hari kedua, Rabu (16/10/2019), mahasiswa Culinary Class praktik
masak Hawaiian (American) Pizza, Cheesy Bites
dan South of the Border Baked Chicken.

Selanjutnya
pada pertemuan hari ketiga, Selasa (22/10/2019) siang, Chef Ari kembali menggelar Cooking
Demo membuat Cubanos Sandwich.
Mahasiswa diajarkan bagaimana teknik pengolahan paha sapi (Beef Shank) sesuai gaya masak ala orang-orang Amerika.

Sementara
itu jadwal praktik masak American Food
hari keempat, Rabu (23/10/2019), mahasiswa Culinary Class membuat Burber Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, dengan disupervisi langsung oleh Chef Ari Purwantoro.

Masih
menurut Chef Ari Purwantoro, pembelajaran
seputar pengolahan makanan Amerika itu menekankan pada bagaimana
mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya.

”Selain
itu, mahasiswa juga kami kenalkan berbagai macam makanan yang berasal dari
Amerika dan sekitarnya seperti BBQ Beef
Ribs, American Pizza, Beef Potato Soup, Beef Stew, American Burger,
Hot Dog dan yang lain seperti yang
ada di Buku Ajar (Silabus),” tandas Chef Ari
kepada kru www.culinarynews.info, kemarin.

Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)