Belajar Masak Indonesian
Food Bersama Chef Ari Purwantoro
Food Bersama Chef Ari Purwantoro
Mahasiswa Culinary Class
Akpar Majapahit Praktik Masak Ayam Sapit, Sate Lilit, Pelecing Kangkung dan
Sambal Matah di Kitchen Graha Tristar
Akpar Majapahit Praktik Masak Ayam Sapit, Sate Lilit, Pelecing Kangkung dan
Sambal Matah di Kitchen Graha Tristar
MAHASISWA Culinary
Class Akpar Majapahit yang diasuh oleh Chef Ari Purwantoro, giliran praktik
masak Ayam Sapit, Sate Lilit, Plecing Kangkung dan Sambal Matah. Praktik
membuat empat menu masakan Indonesian
Food itu dihelat di Kitchen Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (14/06/2019) siang.
Class Akpar Majapahit yang diasuh oleh Chef Ari Purwantoro, giliran praktik
masak Ayam Sapit, Sate Lilit, Plecing Kangkung dan Sambal Matah. Praktik
membuat empat menu masakan Indonesian
Food itu dihelat di Kitchen Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (14/06/2019) siang.
”Setiap
kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class, kami rata-rata membuat 3-4 menu
Indonesian Food. Jika pembelajaran
masak makanan Indonesia itu dilakoni lima kali pertemuan, maka mahasiswa diajarkan
membuat 15-an resep masakan,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Jumat (14/06/2019) siang.
kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class, kami rata-rata membuat 3-4 menu
Indonesian Food. Jika pembelajaran
masak makanan Indonesia itu dilakoni lima kali pertemuan, maka mahasiswa diajarkan
membuat 15-an resep masakan,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Jumat (14/06/2019) siang.
Praktik
masak Indonesian Food itu dihadiri lima dari enam mahasiswa Culinary
Class, yakni Sofia, Stefanie, Sarah
(Rizky), Ardinata, Stephen dan Phoa Johan. Oleh Chef Ari, enam mahasiswa itu dibagi dua kelompok, masing-masing
beranggotakan tiga orang mahasiswa.
masak Indonesian Food itu dihadiri lima dari enam mahasiswa Culinary
Class, yakni Sofia, Stefanie, Sarah
(Rizky), Ardinata, Stephen dan Phoa Johan. Oleh Chef Ari, enam mahasiswa itu dibagi dua kelompok, masing-masing
beranggotakan tiga orang mahasiswa.
Mereka
sekarang giliran diminta membuat empat menu masakan Indonesia Food, setelah sehari sebelumnya mengikuti Cooking Demo bersama Chef Ari Purwantoro, Dosen Pengajar
Culinary Akpar Majapahit di Kitchen Graha Tristar, Kamis (13/06/2019) siang.
sekarang giliran diminta membuat empat menu masakan Indonesia Food, setelah sehari sebelumnya mengikuti Cooking Demo bersama Chef Ari Purwantoro, Dosen Pengajar
Culinary Akpar Majapahit di Kitchen Graha Tristar, Kamis (13/06/2019) siang.
Untuk
memudahkan pekerjaan di kitchen, setiap
kelompok wajib masak empat menu tersebut, yakni membuat Ayam Sapit, Sate Lilit, Pelecing Kangkung dan Sambal Matah. Mengingat
praktik masak itu dilakoni secara berkelompok, maka durasi masak Indonesian Food itu waktunya dibatasi
hanya dua jam saja.
memudahkan pekerjaan di kitchen, setiap
kelompok wajib masak empat menu tersebut, yakni membuat Ayam Sapit, Sate Lilit, Pelecing Kangkung dan Sambal Matah. Mengingat
praktik masak itu dilakoni secara berkelompok, maka durasi masak Indonesian Food itu waktunya dibatasi
hanya dua jam saja.
Usai
masak empat menu selanjutnya masakan tersebut di-plating semenarik mungkin dalam tiga piring terpisah, sebelum hasil
kreasi masakan mahasiswa tersebut dinilai oleh Dosen Pengajar Culinary Class
Akpar Majapahit, Chef Ari Purwantoro.
masak empat menu selanjutnya masakan tersebut di-plating semenarik mungkin dalam tiga piring terpisah, sebelum hasil
kreasi masakan mahasiswa tersebut dinilai oleh Dosen Pengajar Culinary Class
Akpar Majapahit, Chef Ari Purwantoro.
Mendapat
tantangan seperti itu, maka masing-masing kelompok berupaya tampil all out sejak dari prepare bahan masakan, memasak sesuai arahan Chef Ari Purwantoro hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan Dosen Pengajar
Culinary Class,.untuk dikritisi hasil kreasi masakannya.
tantangan seperti itu, maka masing-masing kelompok berupaya tampil all out sejak dari prepare bahan masakan, memasak sesuai arahan Chef Ari Purwantoro hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan Dosen Pengajar
Culinary Class,.untuk dikritisi hasil kreasi masakannya.
Penilaian
tersebut meliputi tiga aspek yakni tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita
rasa, sesuai Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu mahasiswa
Culinary Class Akpar Majapahit juga sudah dibekali pentingnya aspek higienis
dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan kitchen yang bersih seperti yang
diaplikasikan pada industri perhotelan.
tersebut meliputi tiga aspek yakni tampilan dan kreativitas, tekstur dan cita
rasa, sesuai Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu mahasiswa
Culinary Class Akpar Majapahit juga sudah dibekali pentingnya aspek higienis
dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan kitchen yang bersih seperti yang
diaplikasikan pada industri perhotelan.
Praktik
masak Indonesian Food tersebut
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada mahasiswa seputar teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa
dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan bumbu putih,
bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.
masak Indonesian Food tersebut
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada mahasiswa seputar teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa
dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan bumbu putih,
bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.
”Kuliner
khas Indonesia itu merupakan mahakarya (masterpiece)
yang layak untuk dipelajari mahasiswa dan dilestarikan eksistensinya sebagai
bagian integral dari kekayaan budaya Indonesia,” pungkasnya.
khas Indonesia itu merupakan mahakarya (masterpiece)
yang layak untuk dipelajari mahasiswa dan dilestarikan eksistensinya sebagai
bagian integral dari kekayaan budaya Indonesia,” pungkasnya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
