Chef Laurentia Vivi Angkat Suasana Gurun saat Hias Succulent Cake di Kitchen Pastry

Belajar Teknik Menghias
Kue Spesial Bersama Chef Vivi

Dari Kitchen Graha
Tristar, Mahasiswa Pastry Class Persembahkan Animal Cake, Tutti Fruttie dan Succulent
Cake

DARI Kitchen
Pastry Graha Tristar Surabaya, 20 Mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II yang dibimbing Chef
Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., mempersembahkan Animal Cake (Cat Cake dan
Peacock Cake), Tutti
Fruttie (Tea Time dan Tutti Fruttie) dan Succulent Cake (Succulent
Cake dan Succulent Cup Cake).

Enam
tampilan cakes kekinian itu merupakan
hasil kreasi mahasiswa Pastry Class, ketika
mereka praktik Teknik Menghias Kue Spesial
di Kitchen Pastry Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat (14/06/2019) siang.

Pada
pertemuan hari kedua, Jumat (14/06/2019) siang itu, mahasiswa diajarkan cara
membuat Animal Cake (dikreasi jadi
dua varian yakni Cat Cake dan Peacock Cake), Tutti Fruttie (dua varian yakni Tutti
Fruttie dan Tea Time) dan Succulent Cake (dua varian yakni Succulent Cake dan Succulent Cup Cake).

Seperti
pada tatap muka hari pertama, Kamis (13/06/2019) pagi itu, Dosen Pengajar bersama
anak didiknya langsung praktik membuat tiga resep cakes spesial yakni Animal
Cake, Tutti Fruttie dan Succulent Cake, seperti yang tersaji di
dalam Buku Ajar (Silabus) yang sudah dipegang mahasiswa.

Tiga
kreasi cakes spesial itu adalah Animal Cake (dikreasi menjadi dua
varian), Tutti Fruttie (dua varian)
dan Succulent Cake (dua varian). Untuk
memudahkan pekerjaan di kitchen,
maka 20 mahasiswa Pastry Class Akpar
Majapahit itu dibagi menjadi enam kelompok, masing-masing beranggotakan 2-4
orang.

Untuk
membuat Animal Cake, minimal ada tiga
tahapan pekerjaan, yakni (1). Membuat Vanilla
Sponge, (2). Menyiapkan Royal Icing-nya
dari icing sugar, lemon/lime juice/vinegar, egg white dan (3). Menghias cake itu dengan karakter Cat (Kucing) dan Peacock (Burung Merak) yang kemudian kue spesial itu diberi
titel Cat Cake dan Peacock Cake.

Selanjutnya,
Chef Vivi juga berbagi ilmu membuat Tutti Fruttie (yang dikreasi menjadi dua
varian yakni Tea Time dan Tutti Fruttie). Sedikitnya juga ada tiga
tahapan pekerjaan yang dilakukan mahasiswa, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling-nya berupa strawberry jam dan
(3). Menghias cake itu dengan
tampilan warna warni yang cantik dan menarik.

Kreasi
cake yang ketiga adalah Succulent Cake. Untuk membuat Succulent Cake (yang juga dikreasi
menjadi dua varian, yakni Succulent Cake
dan Succulent Cup Cake), sedikitnya
ada tiga tahapan pekejaan yang harus dilalui, mulai (1). Membuat Vanilla Sponge dan Cup Cake (2). Menyiapkan Filling
dari strawberry jam atau chocolate dan (3). Menghias cake tersebut dengan topping
berupa butter cream aneka warna.

”Pekerjaan
menghias dua varian Succulent Cake (Succulent Cake dan Succulent Cup Cake) ini disesuaikan dengan suasana gurun yang memang
banyak ditumbuhi aneka jenis kaktus (succulent),”
kata Chef Vivi saat mendampingi anak
didiknya, Donny, Aditya, Rosy dan Sindy, menghias cake dengan aneka jenis succulent.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)