Tristar
Ayam Kelor, Lumpia (Daun) Kelor dan Kroket Kelor Mozzarella

(27/03/2019) siang, tiga dari tujuh mahasiswa Pastry Akpar Majapahit Kelas
Siang, menerima tantangan Chef Renny
Savitri M.Par., membuat aneka kreasi kue tradisional (jajan pasar) yang
bahannya dari daun kelor. Ujian praktik tersebut dihelat di Kitchen Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Septi Melani, Anisha Nurindah Eka Nugraheni dan Rafly Ezhar Fachrudi.
Mereka antusias membuat kreasi baru Lemper
Ayam Kelor, Lumpia (Daun)
Kelor dan Kroket Kelor Mozzarella,
saat ujian praktik di Kitchen Pastry 1, pekan lalu.
lainnya yakni Rosy Septia Abidah, Melanina Musdalifah Putri, Eka Yunia
Rosyidah dan Sandi Indra Lesmana fokus menyiapkan kreasi jajan pasar
menurut versi mereka sendiri, yakni Lapis
India (Rosy), Korket Cengi
(Melanina), Yunia (Klepon Labu Kuning)
dan Klepon Ubi Ungu (Sandi).

India yang dibuat Rosy merupakan kue tradisional yang berasa manis dari
Banjarmasin (Kalsel). Kue ini biasanya dihidangkan untuk menu takjil buka puasa
Ramadhan. Sedangkan Melanina mengangkat kue tradisional khas Madura yang berasa
gurih dari olahan ketela pohon (singkong), yang bertajuk Korket Cengi.
Sidoarjo dan Sandi all out membikin Klepon Ubi Ungu, Jajan pasar yang
dikreasi dari olahan ubi ungu dengan rasa manis ini –di dalamnya diisi gula
kelapa (gula merah)– tentu sangat menggoda selera untuk mencicipinya.

mahasiswa Pastry Kelas Siang yang sehari-hari diasuh oleh Chef Renny Savitri, memperoleh subsidi uang belanja @ Rp 50 ribu
perorang dari pihak Kampus.
roti sesuai kebutuhan peserta ujian.
Kalau dananya dirasa masih kurang saat mereka berbelanja, maka peserta
ujian tersebut wajib nomboki dari
uang sakunya sendiri.

menyerahkan resep cara membuat kreasi kue tradisional (jajan pasar) yang akan
dibuat mahasiswa Pastry Akpar Majapahit kepada dosen, sebelum ujian
berlangsung.
mahasiswa kami yang menerima tantangan dosen pembimbing untuk membuat kue
tradisional Lemper Ayam Kelor, Lumpia (Daun) Kelor dan Kroket Kelor Mozzarella, yang salah satu
bahannya diambil dari daun kelor,” ujar Chef
Renny.

pasar di Kitchen Pastry 1 siang itu dimulai pukul 13.00 hingga pukul 16.00 WIB.
Dengan waktu sekitar tiga jam, diharapkan setiap peserta ujian sudah bisa
menampilkan hasil kreasinya –sudah di-plating
atau di-garnish—semenarik mungkin
di hadapan dewan juri.
Akademik Akpar Majapahit Hedy W. Saleh, SH, MBA, MSi.Par., Kaprodi D3
Usaha Perjalanan Wisata Akpar Majapahit Dewi Mariyanah M.Par., kembali
dipercaya untuk menilai hasil kreasi mahasiswa Pastry Class pada ujian praktik
hari kedua, Rabu (27/03/2019) sore.

persatu kue tradisional hasil kreasi mahasiswa Pastry Kelas Siang yang
sehari-hari diasuh oleh Chef Renny
Savitri M.Par di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
juri itu juga dipersilakan mencicipi satu persatu dari tujuh produk hasil kreasi
mahasiswa Pastry Kelas Siang dengan disaksikan Chef Renny Savitri.

oleh Dewan Juri yang mengacu pada Standard
Operation Procedure (SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan,
yakni creativity & plating (penampilan), texture
(tekstur) dan taste (citarasa).
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Konsentrasi Pastry
Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang
juga. (ahn)






































