Mahasiswa Advanced Culinary Class Persembahkan 12 Kreasi Masakan Asia

Dari Ujian Praktik
Buat Food Creations Bersama Chef Rachma

Mahasiswa Advanced Culinary
Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas Siang Persembahkan 12 Kreasi Masakan ”Asian
Food Technology”

SETELAH dibekali
pengetahuan seputar Asian Food Technology
dan diajarkan membuat aneka kreasi makanan Asia dengan sentuhan Food Technology selama empat kali tatap
muka oleh Chef Rachma Nur Devianti STP., M.MPar., giliran 23 mahasiswa
Advanced Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas Siang diuji membuat 12
kreasi masakan Asian Food Technology
menurut versi mereka sendiri di Kitchen Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin
(03/12/2018).

Ujian praktik masak Asian Food sesi pagi diikuti 10 mahasiswa Advanced Culinary Kelas
Pagi. Mereka adalah Alfonso
Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo
Aldi Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas
Anderson, Setia Yoga Pratama dan Iversen Riky Djunaidi.

Sedangkan
12 mahasiswa Advanced Culinary Kelas Siang yakni Syaifullah Yusuf, Eroldo, Abdullah Umar Al-Faruq, James Armando Suroso,
Hatmadi, Muhammad Lucky Kurniawan P., Melvin Septian Budiono, Muhammad Lucky
Kurniawan P., Hatmadi Ismu S, Septian Ade C.J.P., M. Rizky Brillyan, Joseph
Veda Hidayat, Wayan Raditya Ananda Kusuma dan Wahyu Trisna Ardi baru tampil
pada ujian praktik pada sesi siang.

Pada
ujian praktik sesi kedua, misalnya, 12 mahasiswa Advanced Culinary Akpar
Majapahit Kelas Siang dibagi 6-7 kelompok. Kelompok 1 (Syaifullah Yusuf dan
Eroldo) membuat kreasi From China with
Love, Kelompok 2 (Abdullah Umar Al-Faruq dan James Armando Suroso)
menyiapkan Ketoprak Kekinian dan
Kelompok 3 (Muhammad Lucky Kurniawan P dan Melvin Septian Budiono) all out masak Sego Berkatan.

Selanjutnya,
Kelompok 4 (M. Rizky Brillyan dan Joseph Veda Hidayat) sibuk membuat Pempek Bakar, kelompok 5 (Wayan Raditya
Ananda Kusuma) bikin Rendang Serundeng
Kecap, Kelompok 6 (Septian Ade C.J.P. dan Hatmadi Ismu S.) menyiapkan
masakan Chicken with Cassava Chip &
Potato Rose dan Kelompok 7 (Wahyu Trisna Ardi) antusias membuat Sup Singkong.

Selama
ujian praktik masak tersebut, setiap kelompok dibatasi waktunya hanya 1,5 jam
sejak prepare bahan, proses memasak
hingga mem-plating-nya di Dapur
Culinary 2 Lantai 3 Graha Tristar. Sedangkan kriteria penilaiannya sendiri
meliputi Kreativitas & Tampilan, Tekstur dan Cita Rasa.

Sebelum
diuji oleh Chef Rachma, mahasiswa Advanced Culinary Kelas Pagi maupun Kelas
Siang telah dibekali membuat aneka kreasi makanan Asia dengan sentuhan Food Technology.

Pada
tatap muka hari pertama, Selasa (27/11/2018) lalu, mahasiswa Advanced Culinary
Class diajarkan membuat Pempek, Cuko dan Bumbu Tabur Instan Home Made, sedangkan pertemuan hari kedua, Rabu
(28/11/2018) Chef Rachma mengajarkan
teknik membuat Keripik Singkong Asin,
Keripik Singkong Pedas ala Bandung dan
Keripik Singkong Balado (mewakili Olahan Singkong).

Selanjutnya
pada tatap muka hari ketiga, Kamis (29/11/2018), mahasiswa Advanced Culinary
Class praktik masak membuat Bumbu Pecel
Instan dan Bumbu Gado-Gado Instan (mewakili
Olahan Kacang dan Bumbu Awetan Siap Saji).

Sementara
itu pada pertemuan hari keempat, Jumat (30/11/2018), Chef Rachma Nur Devianti mengajarkan cara membuat Serundeng Kelapa
(mewakili Olahan Kelapa), Kering Tempe Kentang (mewakilan Olahan Tempe dan Kentang).

”Sedangkan
pada tatap muka hari terakhir, Senin (03/12/2018), mahasiswa kami uji buat food ceations menurut versi mereka
sendiri dengan dasar aneka olahan pempek, olahan singkong, olahan kacang tanah,
olahan kelapa serta olahan tempe dan kentang,” terang Chef Rachma di ruang kerjanya, baru-baru ini.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)