Mahasiswa Baru Pastry Class Diajarkan Teknik Pengolahan Roti Lean

Belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) Bersama Chef Otje

Mahasiswa Baru Pastry
Class Praktik Buat ”Italian Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia Bread dan
Oregano Bread”

SELAMA
tiga hari
tatap muka, tepatnya mulai Selasa (16/10/2018) pagi hingga Kamis (18/10/2018)
siang, 21 mahasiswa baru D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Pastry,
belajar Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) yang dibimbing langsung oleh Chef Otje H. Wibowo, SE., M.Par.,
Dosen mata kuliah Basic Pastry & Bakery di Dapur Pastry 1, Lantai 2, Gedung
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Selasa (16/10/2018) siang.

21 mahasiswa baru dibagi dalam 10 kelompok,
masing-masing beranggotakan 2-3 orang per kelompoknya. Mahasiswa baru itu
adalah Cici Septi Melani, Anisha Nur Indah Eka Nugraheni, Evelyn Cindy
Ernestine, Sandi Indra Lesmana, Jessica Antonius, Yasir Indrastata, Rosy Septia
Abidah, Imelda Alodia Vadi Permata, Naufal Naldi Muhammad, Rafly Eizhar
Fachrudi.

Selanjutnya yang belajar Teknik Pengolahan Roti Lean
(Plain) adalah Aditya Bagus Purnomo, Bakhtiar Aji Sampurna, Muchammad Irfan
Hamdani, Arjuna Anggara Dasana Putra, Donny Andhika Putra, Sindy Jannete Puto,
Mellyana Henry Setyaningsih, Melanina Musdalifah Putri, Eka Yunia Rosyidah,
Nancy Reagen Djiwang dan Arika Putri Febrinawati.

Mahasiswa baru Pastry Class ini dibekali pengetahuan
tentang Teknik Pengolahan Roti Lean (Plain) oleh Chef Otje, sapaan akrab Otje H. Wibowo, Dosen Basic Pastry &
Bakery Akpar Majapahit selama tiga kali tatap muka, terhitung mulai Selasa (16/10//2018)
hingga Kamis (18/10/2018) di Dapur
Pastry 1 Lantai 2 Graha Tristar. Pada saat praktik perdana mahasiswa baru
Pastry Class itu, Chef Otje dibantu
oleh dua orang asisten yakni Chef Kristian
dan Chef Jiurike.

Pada pertemuan hari pertama, Selasa (16/10/2018)
siang, Chef Otje menjelaskan secara
teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik dasar pengolahan roti serta
metode-metode yang ada. Pada hari pertama, mahasiswa diajarkan membuat adonan
roti untuk membuat empat resep roti yakni
Italian Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia
Bread dan Oregano Bread.

Sedangkan pada tatap muka hari kedua, Rabu (17/10/2018)
siang, mahasiswa baru Pastry Class selain mengikuti demo membuat aneka kreasi topping
Dome Pizza bersama Chef Otje dengan dibantu dua orang
asistennya di Dapur Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar.

Selanjutnya dalam pertemuan hari ketiga, Kamis (18/10/2018)
siang, Chef Otje kembali tampil untuk
mengajarkan cara membuat empat resep roti yang mengikuti 12 step pembuatan roti yakni Cheese French Whole Bread, Hard
Roll, Baquette dan American Pizza
di Kitchen Graha Tristar.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh masing-masing
kelompok saat mereka praktik membuat Italian
Pizza, Vienna Whole Bread, Foccacia Bread dan Oregano Bread sesuai job desk-nya
masing-masing. Setiap kelompok berupaya tampil all out di hadapan dosen pembimbing demi menghasilkan produk pastry yang berkualitas sesuai standar
industri perhotelan.

“Selain
dituntut paham dengan nama-nama bahan pembuatan roti (sesuai resep) dan teknik
membuatnya, mahasiswa juga mau tak mau, suka tidak suka, harus tahu nama-nama
alat dan perlengkapan yang tersedia di dapur pastry termasuk bagaimana mengoperasikan mixer, freezer, chiller kulkas, proven dan oven listrik
yang benar,” kata Chef Otje, di hadapan mahasiswa baru Pastry Class, kemarin.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)