Mahasiswa Akpar Majapahit Kunjungi Pabrik Minyak Goreng dan Es Krim di Rungkut Industri

Demi Mengaplikasikan Mata Kuliah Food Technology

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kunjungi Pabrik
Minyak Goreng dan Es Krim di Rungkut Industri

DEMI mengaplikasikan mata
kuliah Food Technology (FoodTech) yang diajarkan Rachma Nur
Devianti S.TP., 26 mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit Konsentrasi Culinary mengunjungi pabrik minyak
goreng PT Smart Corporation (Sinar Mas
Group) Tbk dan PT Campina Es Cream Industry Tbk di Surabaya Industrial Estate
Rungkut (SIER) pada Selasa (18/09/2018) pagi.

26 peserta
Factory Visit 2018 itu, 21 orang di
antaranya mengambil Advanced Culinary Class, Mereka adalah Alfonso
Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo
Aldi Mahat, Noor Ainun, Rivaldi Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas
Anderson, Setia Yoga Pratama dan Iversen Riky Djunaidi (Advanced Culinary Kelas
Pagi).

Sedangkan Syaifullah Yusuf, Joseph Veda
Hidayat, Melvin Septian Budiono, Abdullah Umar Al-Faruq, Muhammad Lucky
Kurniawan P., Eroldo, Kevin Irawan, James Armando Suroso, Septian Ade C.J.P.,
Muhammad Rizky Brillyan dan Wayan Raditya (Advanced Culinary Kelas Siang). Sementara itu lima mahasiswa D3
Prodi Perhotelan yang lainnya adalah Ryan, Rionaldy, Yosef, Timotius dan
Yumato.

Keberangkatan rombongan mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit dengan menumpang dua unit minibus (Isuzu Elf) menuju PT Smart Corporation
(Sinar Mas Group) Tbk., pagi itu, di dampingi Dosen Culinary Tristar Group
Chef Sunarhadi dan Dosen Teknologi Pangan Rachma Nur Devianti S.TP.

Untuk kelancaran acara Factory Visit kali ini, pihak Akademik menunjuk empat mahasiswi D3
Prodi Usaha Perjalanan Wisata (UPW) Akpar Majapahit, yakni Sheila Dionita
dan Nurul Hamidah (Semester V), sedangkan Puspita Ayu dan Siti Nur Annisa
(Semester III) sebagai tour leader-nya.

Tugas tour
leader itu selain menyiapkan Itinerary
berupa run down kegiatan sejak awal
keberangkatan hingga kepulangan peserta Factory
Visit 2018 kembali ke kampus, juga memastikan bahwa acara yang telah disusun
berjalan sesuai rencana. Mereka juga menyiapkan spanduk yang bertuliskan ”Factory
Visit 2018 Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit” serta mengurusi
semua pernak-pernik acara tur tersebut mulai transportasi, konsumsi hingga
berkoordinasi dengan perwakilan dari kedua pabrik tersebut hingga hari H acara.

Perjalanan melalui jalur darat dari Kampus
Akpar Majapahit, Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya ke PT
Smart Corporation Tbk di Kawasan Rungkut Industri I memakan waktu sekitar 15
menit.

Sesampai di tempat tujuan, rombongan
mahasiswa itu disambut oleh Dewi Purwati (GM
Secretary PT Sinar Mas Tbk), Irfan Safri (General Affair Section Head), Moch. Alamsyah (General Affair), Hartono Lauw (Production
& Marketing Section Head), M. Arifin (Environmental Health Fire Safety Section Head dari Safety &
Environmental Department), Aries (Staff Processing
Engineer Officer), Dewi Setyowati (Filling
Officer), Tri Sumarno (Refinary
Offiner), dan Lisa Octaviani (Logistic
Department).

Rombongan kemudian diajak ke ruang pertemuan
untuk mendapatkan penjelasan dari Hartono Lauw seputar profile company daripada PT Sinar Mas Agrobusiness & Food
Industry Tbk, mulai gambaran umum kinerja perusahaan, mengelola perkebunan
kelapa sawit 500.000 hektare lebih, pengolahan kelapa sawit di pabrik rafinary
Rungkut, Surabaya menjadi minyak goreng dan margarine berkualitas ekspor.

PT Sinar Mas Group (Smart Corporation) Tbk
juga memiliki fasilitas bulking di kawasan Pelabuhan Tanjung Perak. Buah kelapa
sawit hasil pemanenan terdiri dari misora, kernel dan kulit (cangkang)-nya
bisa dimanfaatkan untuk biomassa.

Sebelum diproses lebih lanjut menjadi minyak
goreng dan margarine, Crude Palm Oil (CPO) di-rafinary menjadi
RBD-CPO. Dari RBD-CPO ini selanjutnya diproses lebih lanjut melalui proses deodorizing (untuk mengurangi bau dan
rasa getir), juga di-fractination
menjadi dua produk yakni oleine
(bentuk cair) yang kemudian diproses menjadi minyak goreng, sedangkan bentuk
padatnya yakni stearine selanjutnya
diolah menjadi margarine.

Produk minyak goreng dan margarine itu kemudian didistribusikan ke konsumen dalam kemasan pouch, botol, jeriken dan baking box (BB) demi menjamin
kualitasnya agar tetap terjaga sejak dari pabrik hingga ke tangan konsumen.

Untuk menjamin bahwa minyak goreng dan margarine yang dibuatnya itu aman dikonsumsi
dan berkualitas tinggi, maka PT Sinar Mas (Smart Corporation) Tbk juga
mengantongi sejumlah sertifikat, seperti RSPO & HVO, EFICI, LINS & WMS,
OHSAS, SMK3 & ISO14000, ISO 9001 : 2015 (Quality), ISO 22000 : 2005 (Food
Safety), Sertifikat Halal dari MUI
Kosher Certificate dan Halal Assurance System.

Setelah diberi pencerahan, maka mahasiswa
Akpar Majapahit (dibagi dalam dua kelompok) diajak keliling pabrik sejak proses
produksi, filling, pengemasan dan
pengepakan hingga penyimpanannya di gudang, sebelum kedua produk itu
didistribusikan ke konsumen.

”Usai keliling pabrik, mahasiswa mengikuti
acara demo masak yang dipresentasikan oleh Chef
Kim Gerry dan asistennya Chef Mickey
Gunawan. Ada tiga resep makanan yang dibuat di hadapan mahasiswa yakni Crispy Chicken Pizza, Chicken Salted Egg dan Chocolate Legit Roll,” kata Dewi
Priyanti, GM Secretary PT Sinar Mas Group (Smart Corporation) Tbk.

Usai menyaksikan demo masak dan makan siang
bersama, rombongan mahasiswa foto bareng dengan tuan rumah di lobi pabrik
minyak goreng tersebut. Selanjutnya rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Akpar Majapahit melanjutkan agenda tour-nya
ke pabrik es krim PT Campina Es Cream Industry Tbk di Jl Rungkut Industri II
No. 15-17 Surabaya.

Kedatangan rombongan siang hari itu disambut
oleh Anis Laily (Public Affair) dan
Sukaryono (Public Affair Officer Section
Head). Untuk memberi gambaran lebih detail seputar profile company PT
Campina Ice Cream Industry Tbk ini, Sukaryono menjelaskan singkat perjalanan
pabrik es krim asli Surabaya yang berdiri pada 22 Juli 1972 silam.

Pabrik es krim ini semula merupakan usaha
rumahan milik keluarga Darmo Hadi Pranoto di kawasan Gembong Sawah. Setelah
bisnis berkembang pesat, pabrik es krim ini pindah ke kawasan industri PT SIER,
tepatnya Jl Rungkut Industri II No. 15-17 Surabaya sekitar tahun 1985-an.
Kemudian pada 1994, pabrik es krim ini bergabung dengan PT Ultra Jaya dan
namanya tercatat di lantai bursa menjadi PT Campina Es Cream Industry Tbk
sampai sekarang.

Setelah mendengarkan presentasi langsung dari
pihak PT Campina Ice Cream Industry Tbk, rombongan mahasiswa diajak keliling
pabrik oleh Anis Laily, Public Affair,
sekaligus melihat proses produksi dan fasilitas cold storage-nya. Sebelum kembali ke kampus, rombongan mahasiswa
Akpar Majapahit diajak foto bareng dan menikmati es krim bersama secara gratis.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa
Akpar Majapahit di dalam kampus (Gedung Graha Tristar) maupun di luar kampus,
silakan menghubungi Tim Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)