Peserta Pelatihan Cruise Dibekali Teknik Masak ‘Western Food’ dan ala ‘Chef Hibachi’

Praktik Masak Western Food di Dapur Culinary 3 Tristar
Institute

Awalid9

Chef Yenata dan Chef Thomas Bekali Peserta Pelatihan
Cruise Teknik Masak ”Western Food” dan ala ”Chef Hibachi”

PADA pertemuan pekan ketujuh, tepatnya mulai Senin
(03/09/2018) hingga Selasa (04/09/2018),
10 orang peserta Tristar Cruise Training
Centre (TCTC), praktik masak empat menu Weastern
Food oleh Chef Yenata, Dosen Culinary
Tristar Group, di Dapur Culinary Tristar
Institute, Jl Raya Jemursari No. 234
Surabaya.

10 orang peserta pelatihan tersebut adalah Christian Evan Setiabudi, Deotelin Fajar,
Mulyani Sari Octavia, DedyTrisno, George Langie, Ahmad Rafles Bagio, Irma
Yuliana (penggantinya Jessica Pandew), Ely Akyuwen, Anugrah Chrishinduarsa Irianto dan Indinar Prakoso.

Pada pertemuan hari pertama, Senin (03/09/2018)
pagi, peserta pelatihan cruise praktik
masak dua resep masakan Western Food
yakni Broccoli Puree with Puff Stick
dan Baked Potato Soup with Garlic Bread.

Sedangkan pada hari kedua, Selasa (04/09/2018)
pagi, Chef Yenata kembali berbagi
ilmu teknik masak dua menu Western Food
yang diberi nama Scott Egg with BBQ Sauce
& Crisp Couton dan Fujitas with
Cheese & Gaucamole.

”Untuk membuat Scott Egg with BBQ Sauce & Crisp Couton, peserta pelatihan cruise saya ajarkan langsung cara
membikin saus BBQ, sedangkan untuk membuat Scott
Egg bahannya terdiri dari egg, chicken mousseline, flour, egg dan bread crumb (tepung panir),” terang Chef Yenata kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya, Selasa
(04/09/2018) pagi.

Sementara itu, saat praktik masak Fujitas with Cheese & Gaucamole,
peserta pelatihan cruise diajarkan
membuat the tortilla, guacamole sauce dan chile corn carne di Dapur Culinary Tristar Institute Jl. Raya
Jemursari No. 234 Surabaya.

Sebelum praktik masak di Dapur Culinary
Tristar Institute, Chef Yenata mem-briefing lebih dulu peserta pelatihan cruise untuk menekankan bahan dan
bumbunya apa saja dan tahapan teknik memasaknya bagaimana.

”Tujuannya agar peserta memahami standard operational procedure (SOP)
memasak makanan Western Food (termasuk
masakan dari Amerika Latin) yang biasa diterapkan di industri perhotelan
termasuk di kapal pesiar juga,” tandas Chef
Yenata.

Sementara itu, pada praktik masak pekan
kedelapan, tepatnya pada Senin (10/09/2018) dan Rabu (12/09/2018), peserta
pelatihan cruise dikenalkan teknik
masak dengan sentuhan hibachi yang
menekankan pada kepiawaian show of fire
(pertunjukan api) di hadapan tamu hotel atau penumpang kapal pesiar.

Kali ini giliran Chef Thomas, sapaan akrab Thomas Denny mengenalkan dasar-dasar
teknik masak ala chef hibachi kepada peserta
pelatihan cruise. Pasalnya, teknik masak
yang satu ini berbeda dengan cara memasak secara klasik (konvensional) karena
lebih menekankan pada kepiawaian memainkan show
of fire di atas mesin grilling hibachi
yang dibawanya dari rumah.

Pria paro baya yang dikenal piawai
mendemonstrasikan cara membuat masakan Jepang (Japanese Food) dengan sentuhan hibachi
show (pertunjukkan api) ini menyiapkan peralatannya antara lain berupa grilling hibachi, knife (pisau dapur), spatula,
tempat bumbu dan sendok garpu. Khusus grilling
hibachi-nya sendiri sudah ready
di Dapur Culinary 3 Lantai 3 Graha Tristar, sejak Senin (10/09/2019) pagi.

”Peserta pelatihan cruise itu saya ajarkan bagaimana memainkan knife, spatula, tempat
bumbu dan sendok garpu layaknya pemain sirkus profesional. Untuk piawai
memainkan peralatan masak tersebut Anda bisa belajar intensif di kampus atau di rumah sendiri,” saran Chef Thomas kepada peserta pelatihan cruise, Rabu (12/09/2018) siang.

Anda tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa
Akpar Majapahit di Gedung Graha Tristar, silakan menghubungi Tim Marketing di Front Office (FO) Akpar Majapahit (Tristar Group) Jl Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)