Satu lagi menu opor berbahan ati ampela ayam yang wajib dicoba karena rasanya benar-benar spesial. Sama juga dengan opor ayam, kuah dari opor ati ampela ini juga berwarna kuning dengan menggunakan santan sebagai bahan utama untuk kuahnya.
Soal rasa, seperti yang sudah disebutkan, benar-benar bakal menggoda selera siap saja. Simak baik-baik resep ati ampela santan bumbu opor pedas kuah kuning berikut ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
Bahan untuk memasak ati ampela santan bumbu opor pedas kuah kuning spesial:
1. 650 gram ati ampela, goreng.
2. 500 mililiter santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa.
3. 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu opor pedas kuah kuning:
1. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 0,5 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air putih.
2. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3. 2 lembar daun salam.
4. Garam, gula merah, dan lada putih bubuk secukupnya.
5. 5 buah cabai merah keriting, iris tipis.
6. 5 buah cabai rawit merah, iris tipis.
7. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.
Bumbu opor pedas kuah kuning yang dihaluskan:
1. Kunyit seukuran 2 sentimeter.
2. 5 siung bawang putih.
3. 8 siung bawang merah.
4. Jahe seukuran 1 sentimeter.
5. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
6. 0,5 sendok teh jintan.
7. 2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
Pelengkap:
1. 1 sendok makan bawang merah goreng.
2. 1 utas daun bawang, potong-potong.
Tips:
1. Disarankan untuk menggunakan ati ampela yang berkualitas baik (segar).
2. Jumlah dan jenis cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara masak ati ampela santan bumbu opor pedas kuah kuning spesial:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, serai, dan cabai sampai harum dan bumbu halus matang.
3. Masukkan ati ampela ayam yang sebelum sudah dibalur air asam jawa dan diamkan selama 15 menit, tumis sampai tercampur rata dan berubah warna.
4. Tuangkan santan dan tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil diaduk sesekali secara perlaha sampai matang dan meletu-letup, angkat.
5. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah goreng dan daun bawang, ati ampela santan bumbu opor pedas kuah kuning spesial sudah siap dinikmati. Simak juga resep sate ati ampela ayam bumbu manis atau resep oseng mercon ati ampela pedas minta ampun.
Resep ati ampela santan bumbu opor pedas kuah kuning spesial ini cukup untuk lebih dari 4 porsi.
