Martabak Pak Salim, Martabak Legendaris di Jalan Burangrang Bandung

Martabak Manis Pak Salim dengan topping keju parut dan cokelat melimpah.

Martabak favorit saya kalau lagi di Bandung ada di jalan Burangrang. Hmmm
… Mungkin Sahabat KeNai akan menebak Martabak San Fransisco, ya?

Ya,
San Fransisco termasuk martabak legendaris yang terkenal. Cabangnya juga
udah ada di beberapa lokasi, termasuk Jakarta. Tapi, bukan ini yang saya
maksud. Favorit saya sekeluarga namanya Martabak Pak Salim.

Martabak Manis Konvensional dengan Rasa Konsisten Sejak Dulu

Penjual sedang menyiapkan pesanan martabak di gerai Martabak Pak Salim.

“Pak Salimnya ke mana, Pak?”

Ketika kami ke sana dilayani dengan ramah oleh seorang bapak bertubuh
tinggi langsing. Padahal biasanya pak Salim, bapak bertubuh gemoy dan selalu
memakai peci, yang membuat martabak.

Ternyata pak Salim udah lama wafat. Kalau dari ceritanya, wafatnya pak
Salim dan papah saya cukup berdekatan waktunya. Pantesan aja kami baru tau.
Karena sejak papah wafat, kami sekian tahun gak ke Bandung. Padahal
sebelumnya setahun bisa beberapa kali ke Bandung.

Tekstur serat martabak manis Pak Salim yang lembut dan bersarang sempurna.

Usaha Martabak pak Salim kini dilanjutkan oleh anaknya. Alhamdulillah,
rasanya masih tetap konsisten. Paling agak sedikit beda diwarna. Buatan
anaknya kayak lebih kuning. Tapi, rasanya tetap sama-sama enak.

Taburan topping cokelat kacang dan keju pada Martabak Pak Salim Burangrang yang legendaris.

Menurut saya, martabak pak Salim ini termasuk konvensional. Maksudnya, gak
banyak pilihan topping seperti martabak kekinian. Kalau di sini paling cuma
meses, kacang, dan keju. Porsi toppingnya banyak dan pas. Gak sampe yang
luber-luber gitu. Kami kurang suka topping yang terlalu banyak sampai
luber.

Proses memasak martabak manis Pak Salim Bandung di atas loyang panas.

Kunci kenikmatan martabak manis menurut kami bukan di topping, tapi di
adonan martabaknya. Sahabat KeNai pernah gak makan martabak manis, tapi
masih berasa kayak tepung, hambar, terlalu berminyak, atau lainnya?

Adonan martabak manis Pak Salim loyang besar yang sedang dipanggang.

Martabak manis kalau adonannya udah enak biasanya dikasih toping secukupnya
pun udah pas. Jadi saling melengkapi. Bahkan sering juga saya makan
toppingnya dulu baru kulit martabaknya. Ya, meskipun dipisah toppingnya,
bakal tetap terasa enak kalau adonan kulitnya pas.

Oiya, martabak Pak Salim juga menjual martabak telur. Sama enaknya juga.
Isian dagingnya pun ga pelit. Favorit semua deh martabak yang manis dan
gurihnya.

Lokasi Martabak Pak Salim Bandung

Martabak Pak Salim legendaris di Jalan Burangrang Kota Bandung.

Martabak Pak Salim jualan di trotoar atau kaki lima. Lokasinya di jalan
Burangrang Bandung. Persis di seberang rumah makan Baso Enggal Malam. Dekat
banget sama SMA BPI.

Gak susah sih cari lokasinya. Tapi, memang terkadang suka agak susah parkir.
Apalagi kalau Sahabat KeNai bawa mobil pribadi. Karena di sepanjang jalan
Burangrang banyak resto juga. Seringkali parkirnya sampai di pinggir jalan
kalau sedang ramai.