Serunya Peserta TCTC Kaliwaron Cooking Practice di Kitchen Hotel Bersama Chef Eko

Dari Kunjungan
Industri di MaxOne Hotels Tidar Surabaya

Demi
Dekatkan Diri Kerja di Industri, Peserta Tristar Cruise Training Center (TCTC) Live
Cooking di Kitchen Hotel

SEBANYAK
12 orang peserta Tristar Cruise
Training Center (TCTC) –Lembaga Pelatihan di bawah Tristar Group– Jl.
Kaliwaron No. 58-60 Surabaya, mengadakan kunjungan industri untuk mengikuti praktik masak di OOB Kitchen
Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, Kamis (15/06/2019) sore. Dalam kunjungan
industri tersebut, mereka di dampingi R.
Paulus W. Soetrisno M.Par bersama Chef Agus Kurniawan dan Chef Agung Kurnia, Dosen Pengajar Tristar
Group.

Maksud dan tujuan dari
kunjungan industri itu sendiri untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka
belajar Cookery Practice di ruang kelas
dengan realitas di lapangan khususnya di industri perhotelan.

Kedatangan rombongan peserta
TCTC Kaliwaron ke hotel bintang tiga di Jl. Tidar No.5 Surabaya itu disambut
oleh Assn.
Director Sales & Marketing
MaxOne Hotels Tidar Surabaya Budi
Setiono, Executive Chef Eko Suryanto
dan Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik.

12 orang peserta TCTC
Kaliwaron yang mengikuti kunjungan industri sekaligus Live Cooking di OOB Kitchen MaxOne Hotels Tidar Surabaya dengan disupervisi
langsung oleh Executive Chef MaxOne
Hotels Tidar Surabaya Chef Eko
Suryanto.

Setelah berbincang sejenak di OOB Kitchen
Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, rombongan mahasiswa selanjutnya diberi pembekalan
berupa pengarahan singkat seputar sistem kerja dan pembagian job desk saat praktik masak di kitchen
hotel disampaikan langsung oleh Chef
Eko Suryanto.

”Untuk dua agenda pengarahan itu hanya berdurasi
sekitar 10 menitan, sebelum mereka itu kami ajak praktik masak di kitchen
hotel sesuai run down yang telah
disusun pihak hotel,” kata Chef Eko Suryanto,
kepada kru www.culinarynews.info, Kamis
(15/08/2019), pekan lalu.

Selama mengikuti acara Live Cooking, 12 orang peserta TCTC Kaliwaron itu ditunjukkan aneka
bahan masakan setengah jadi yang sudah disiapkan sebelumnya oleh kru kitchen
hotel. Dalam kesempatan itu, Chef Eko
mendemonstrasikan cara membuat Happy
Susuge Mix Salad (Appetizer) dan Beef Blackpepper with Sausage Kajun (Main Course).

Usai gelaran Chef Demo,
peserta TCTC Kaliwaron digilir praktik masak di kitchen hotel (sesuai order menu
Lunch Buffet) dengan disupervisi langsung
oleh Chef Eko Suryanto bersama
asistennya.

Saat demo masak Beef Blackpepper with Sausage Kajun, Chef Eko Suryanto mengajarkan bagaimana
teknik menggunakan mesin pemasak Wok yang benar kepada peserta TCTC Kaliwaron
yang mengikuti Live Cooking di OOB
Kitchen.

Begitu juga saat masak Sup Kepala Ikan dan Ayam Ghonje Ngeses, Chef Eko
Suryanto mempersilakan Ichbal, Hanifan dan Reza untuk memainkan kompor Wok
sesuai arahannya dengan disaksikan peserta TCTC Kaliwaron yang lain.

Jovita dan Darmo, misalnya, tampil kali
pertama untuk masak Ikan Kakap Asam Manis
dengan menggunakan mesin Wok. Untuk memudahkan pengoperasian mesin Wok, Jovita dan
Darmo tetap di dampingi Chef Eko Suryanto.

Selanjutnya yang tampil adalah Ichbal dan
Hanifan. Dua peserta TCTC ini ditugaskan membuat Sup Kepala Ikan oleh Chef
Eko Suryanto, sesuai daftar menu Lunch
Buffet. Sedangkan Prima diminta
masak Cap Jay Goreng.

Giliran berikutnya Reza yang kebagian tugas
untuk masak Ayam Ghonje Ngeses (rasa
pedas), disusul kemudian Rizky membuat Nasi
Goreng Hijau dan terakhir Caesar kebagian tugas untuk menyiapkan I Fu Mie (Mie Siram).

Khusus untuk Appetizer-nya Angel sudah lebih dulu menyiapkan Happy Susuge Mix Salad dan salah satu
menu Main Course-nya yakni Beef Blackpepper with Sausage Kajun sudah
dikerjakan Luluk, sapaan akrab Hanifia.

Sementara itu, waiter/waitress atau pramusaji dari OOB
Kitchen sendiri tampil all out demi
menyiapkan meja makan dan segala pernak perniknya untuk acara jamuan makan
siang yang disajikan ala Family Style,
di OOB Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya. Supervisor OOB Kitchen Edwin sendiri yang menata sendok dan garpu,
piring, sendok es, gelas dan napkin
(celemek) untuk diletakkan sesuai tempatnya.

Dengan demikian, menu makan
siang yang dimasak peserta TCTC Kaliwaron mulai Happy Susuge Mix Salad (Appetizer)
dan Sup Kepala Ikan (Soup) bisa langsung dihidangkan di meja
makan dengan tampilan ala Family Style.

Begitu juga untuk Main Course-nya sendiri terdiri dari Nasi Putih, Nasi Goreng Hijau, I Fu Mie
(Mie Siram), Beef Blackpepper with
Sausage Kajun, Cap Jay Goreng, Ayam Ghonje Ngeses, Ikan Kakap Asam Manis dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.

Sedangkan Dessert-nya berupa Infused Water, Es Teh dan Es Campur (Mix Fruit Ice) disajikan pada meja terpisah di area OOB
Kitchen Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya. ”Dalam hal ini, peserta TCTC juga kami beri kesempatan
praktik langsung memasak aneka menu masakan untuk makan siang, termasuk menyiapkan dessert-nya.,” terang Chef Eko
kepada kru www.culinarynews.info,
kemarin siang.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)