Menu olahan dari daging bebek memang
semakin naik daun. Bahkan, menu ini sudah menjadi favorit banyak orang.
Berbagai macam olahan daging bebek, seperti bebek goreng dan bebek
bakar, laris manis di pasaran.

Tak heran bila gerai-gerai yang
menawarkan menu bebek terus bermunculan. Usaha ini semakin marak dengan
bermunculannya pemain yang menawarkan waralaba atau kemitraan.

Salah
satu tawaran kemitraan usaha ini datang dari Bobby Hendrawan, pemilik
Bebek Abi 1983. Usaha yang berbasis di Surabaya ini mengusung resep
masakan bebek bakar dan goreng bumbu kuning. Menu lainnya adalah bebek
kremes. Harganya bervariasi antara Rp 16.000 hingga
Rp 18.000 per porsi.

Menurut
Bobby, usaha ini warisan orangtua yang sudah buka sejak tahun 1983 di
Surabaya. “Saya kembangkan tahun 2009 dengan brand Bebek Abi 1983,”
jelasnya.

Saat ini, Bebek Abi 1983 memiliki dua restoran yang
dikelola sendiri. Letaknya di Surabaya dan Mojokerto. Dalam sehari, satu
restoran itu omzetnya berkisar antara Rp 2,5 juta hingga Rp 5 juta.
Adapun laba bersih yang diraup sebesar 25%-30%.

Bobby mulai
menawarkan kemitraan sejak tahun 2011. Hingga saat ini Bebek Abi 1983
sudah memiliki 15 mitra yang tersebar di sejumlah daerah, seperti
Tasikmalaya, Makassar, Kendari, Kediri, dan Malang. “Tahun ini mau buka
di Jakarta,” tukasnya.

Dalam kerjasama ini, ada dua paket kemitraan yang ditawarkan. Pertama, paket gerobak express dengan konsep booth
senilai Rp 25 juta. Dalam paket ini mitra akan mendapatkan peralatan
masak dan makan, seperti kompor, penanak nasi, piring, sendok, garpu dan
lainnya. Hitungan Bobby, jika si mitra bisa menangguk omzet Rp 400.000
per hari, balik modalnya bisa terjadi di bulan keenam.

Paket kedua adalah paket warung express senilai Rp 150 juta. Investasi ini sudah termasuk brand fee
senilai Rp 50 juta. Mitra juga mendapatkan peralatan lengkap ditambah
banner dan spanduk promosi serta instalasi restoran. “Mitra juga
mendapat pelatihan masak. Sementara yang gerobak kami pasok bumbu jadi
saja,” kata Bobby.

Dalam paket ini, omzet mitra diperkirakan Rp
1,5 juta per hari. Dengan omzet tersebut, mitra bisa balik modal di
bulan ke-13. “Tapi tentu target omzet terus kami tingkatkan, sehingga
bisa mencapai Rp 5 juta per hari,” tandasnya.

Dalam kerjasama ini, Bebek Abi 1983 tidak memberlakukan royalty fee,
sehingga mitra bisa lebih cepat balik modal. Bagi mitra yang berminat,
harus menyediakan lokasi usaha yang strategis dan dekat dengan
keramaian.

Lokasinya bisa di pusat perbelanjaan atau perkantoran. Untuk paket warung express,
dibutuhkan tempat berukuran 5 meter x 15 meter. Adapun paket gerobak
lebih mengincar lokasi-lokasi di pusta perbelanjaan. “Namun ada biaya
tambahan untuk instalasi restoran, dengan perhitungan biaya Rp 2,5 juta
per meter persegi,” tambah Bobby.

Dia mengaku tidak mematok
target penambahan jumlah mitra secara khusus. Menurutnya, dalam menambah
jumlah mitra tidak bisa asal banyak, tapi juga harus memperhatikan
faktor lokasi.

Untuk gerai milik sendiri, rencananya tahun ini,
Bobby akan membuka satu resto lagi di Surabaya. “Kemarin kami baru
dapat lokasi yang bagus,” ucapnya.

Pietra Sarosa, pengamat
waralaba dari Sarosa Consulting, memandang, bisnis kuliner bebek
memiliki prospek yang bagus dalam jangka panjang. Menurutnya, sebagai
pilihan alternatif ayam, bebek memiliki penggemar tak sedikit. Namun, ia
bilang, pemain di bisnis ini sudah banyak, sehingga perlu ciri khas
agar bisa bersaing. “Keunikan itu harus dikreasi dalam rasa lewat bumbu
yang mewakili daerah asalnya,” tuturnya.

Dari segi rekam jejak,
Bebek Abi 1983 tak perlu diragukan. Namun, sisi historis itu bukan
jaminan mereka eksis di waralaba. “Mereka harus membuat manajemen yang
baik,” ujar Bobby. n

CV Raja Buana Perkasa
Jl. Gayungsari I No 55,
Surabaya 60235,
Telp 031-8280252

Sumber:
http://peluangusaha.kontan.co.id/news/resto-bebek-dari-surabaya-mencari-mitra/?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter