Teknik dan Trik Mengolah Masakan Oriental
STEAMED FISH,
HAINAN RICE
& ICEBERG with MUSHROOM
in OYSTER SAUCE
Meski terlihat
sederhana, tapi untuk membuat Steamed Fish
with Soy Sauce yang sempurna, dibutuhkan teknik dan trik dalam mengolah.
Teknik dan trik memasak
Steamed
Fish, juga diajarkan pada
mahasiswa Culinary Art (B Pagi), Akpar Majapahit (Tristar Institute Group). Anak
didik Chef Ari
Purwantoro, SSt.Par., MM itu membuktikan keterampilan lewat praktek yang berlangsung Sabtu (20/3/21)
lalu.
Praktek yang berlangsung di kitchen culinary 1, lantai 3 Kampus A
Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Selain
menyiapkan sajian Steamed Fish with Soy Sauce, juga memasak hidangan
pendamping. Yaitu Hainan Rice dan Iceberg with Mushroom in Oyster Sauce.
Walau mahasiswa sudah mengikuti demo
chef pada pertemuan sebelumnya, tetapi
ketika mengawali praktek, Chef Ari me-refresh
ingatakan tentang teknik dan
trik serta tahapan memasak lewat briefing singkat.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Steamed Fist,
antara lain; Ikan Kerapuh utuh, daun ketumbar, jahe, anggur cina, kecap, minyak
wijen, jamur. Sementara untuk Hainan Rice, bahannya adalah beras, kaldu ayam, bawang putih, jahe, minyak wijen
dan garam.
Bahan Iceberg with Mushroom in Oyster Sauce
antara lain; selada, minyak bawang
putih, saus tirem, anggor cina, kaldu ayam, garam, merica, gula.
Sesuai arahan, mahasiswa segera mengeksekusi tugas. Mereka dibagi dalam tiga kelompok dan masakan
harus siap saji dalam waktu 90 menit. Spanjang praktek berlangsung, Chef Ari terus mengawasi anak didiknya.
Hasil akhir dari tiga menu yang
diolah oleh mahasiswa, setara dengan hidangan di oriental restaurant. Baik
dari segi rasa, tekstur maupun kreativitas penyajian.
Nah, Anda tertarik untuk mengenbangkan
passion di bidang kuliner? Yuk gabung
di Akpar Majapahit (Tristar Institute
Group). Hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya. Telpon (031) 8433224 – 25, WA: 0812 3253 9310, 0812 3375 2227. //bhr
