CHINESE FOOD LEZAT HASIL PRAKTEK MAHASISWA AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA

Sabtu, 13 Maret 2021 lalu, mahasiswa
Culinary (B Pagi)  Akpar Majapahit,
praktek mengolah tiga resep Chinese Food.
Yaitu;  Chicken & Salted Egg Porridge,
Seafood
Broccoli dan Mapo Tofu.

Sebelum
praktek dimulai, Chef Ari Purwantoro, SSt.Par., MM melakukan priefing. Dosen kuliner yang belasan
tahun berkarir sebagai chef di sejumlah hotel berbintang itu membekali mahasiswa
tentang teori dan tahapan-tahapan dalam memasak.

 Teknik dan tahapan-tahapan memasak harus
benar-benar diperhatikan. Jika salah, pasti akan mempengaruhi cita rasa (taste) dan tekstur makanan. Untuk resep Seafood Brocoli,
udang dan cumi cumi harus dimasak bersamaan.

“Cumi dan
udang, kecepatan matangnya sama. Karena itu, keduanya harus dimasak bersamaan.
Kalau terlalu lama, teksturnya akan mengeras. Jadi harus benar-benar
diperhatikan,” terang Chef Ari.

Sepanjang
praktek yang berlangsung di Kitchen Culinery 1, Lt. 3  Kampus A 
Graha Tristar Jalan Raya Jemursari 244 Surabaya itu,  Chef Ari 
terus mengontrol anak didiknya. Mengarahkan dan mengingatkan mana kala
ada yang kurang tepat dalam mengolah masakan.  

Hal-hal
yang sering diingatkan adalah besar kecilnya api kompor, ikut mengetes rasa dan
tingkat kematangan. “Kalian harus mengingat-ingat teknik memasak yang sudah
saya jelaskan sebelum praktek. Jangan pakai teknik sendiri,” ingatnya.

Proses edukasi
seperti itu sangat efektif. Mahasiswa menjadi lebih paham dan cepat menguasai  materi dengan baik.  Hasil olahan  sesuai ekspektasi. Baik
cita rasa maupun teksturnya.  Proses
paling akhir, mereka harus menyajikan tiga menu yang mereka masak dalam tatanan
yang menarik (plating). 

Nah, Anda tertarik mengenbangkan
passion di bidang kuliner? Yuk  gabung di
 Akpar Majapahit (Tristar Institute
Group).  Hubungi  Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya. Telpon  (031) 8433224 – 25,  WA: 0812 3253 9310, 0812 3375 2227. //bhr