Mahasiswa
Pastry Class Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Leadership di Kitchen La Lisa
Hotels Surabaya
Pastry Class Akpar Majapahit Kelas Siang Praktik Leadership di Kitchen La Lisa
Hotels Surabaya
SEBANYAK
16 mahasiswa Pastry (P2) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang, praktik Leadership (Kepemimpinan) di Lisa’s Kitchen La Lisa Hotels Surabaya,
Rabu (22/01/2020) malam. Dalam kunjungan industri tersebut, mahasiswa di
dampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Dosen Pengajar Leadership dan M.
Yusuf Bashori, Dosen Housekeeping Akpar Majapahit.
16 mahasiswa Pastry (P2) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang, praktik Leadership (Kepemimpinan) di Lisa’s Kitchen La Lisa Hotels Surabaya,
Rabu (22/01/2020) malam. Dalam kunjungan industri tersebut, mahasiswa di
dampingi R. Paulus W. Soetrisno M.Par., Dosen Pengajar Leadership dan M.
Yusuf Bashori, Dosen Housekeeping Akpar Majapahit.
Kunjungan industri itu
sendiri bertujuan untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka belajar Leadership (Kepemimpinan) di ruang kelas
dengan realitas di lapangan khususnya di industri perhotelan, terutama
bagaimana mengimplementasi kepemimpinan di kitchen hotel.
sendiri bertujuan untuk memberikan pemahaman yang sama saat mereka belajar Leadership (Kepemimpinan) di ruang kelas
dengan realitas di lapangan khususnya di industri perhotelan, terutama
bagaimana mengimplementasi kepemimpinan di kitchen hotel.
Kedatangan rombongan
mahasiswa ke hotel bintang tiga di Jl. Raya Prapen No. 82 Surabaya itu disambut
oleh Head
Chef La Lisa Hotels Surabaya Hendra, Assn. Chef Jamastra dan Dian, Supervisor
Lisa’s Kitchen Cahyo Putro dan Waiters Ilham.
mahasiswa ke hotel bintang tiga di Jl. Raya Prapen No. 82 Surabaya itu disambut
oleh Head
Chef La Lisa Hotels Surabaya Hendra, Assn. Chef Jamastra dan Dian, Supervisor
Lisa’s Kitchen Cahyo Putro dan Waiters Ilham.
16 mahasiswa Pastry Class
yang mengikuti kunjungan industri sekaligus praktik Leadership di La Lisa Hotels itu dibagi tiga kelompok, Kelompok 1
beranggotakan lima mahasiswa, mem-back up
kerja kru kitchen hotel yang
disupervisi langsung oleh Head Chef La
Lisa Hotels Chef Hendra.
Selanjutnya Kelompok 2 yang
anggotanya lima mahasiswa, dipercaya untuk menyiapkan aneka produk pastry di
Kitchen La Lisa Hotels, sedangkan Kelompok 3 yang beranggotakan tujuh orang diposisikan
sebagai waiter/waitress di Lisa’s
Kitchen, Mereka di dampingi Supervisor
Lisa’s Kitchen Cahyo Putro dan Ilham.
anggotanya lima mahasiswa, dipercaya untuk menyiapkan aneka produk pastry di
Kitchen La Lisa Hotels, sedangkan Kelompok 3 yang beranggotakan tujuh orang diposisikan
sebagai waiter/waitress di Lisa’s
Kitchen, Mereka di dampingi Supervisor
Lisa’s Kitchen Cahyo Putro dan Ilham.
Setelah berbincang sejenak di Lisa’s Kitchen
La Lisa Hotels Surabaya, rombongan mahasiswa selanjutnya diberi pengarahan
singkat seputar Leadership dan Sistem
Kerja di kitchen hotel oleh Chef
Hendra, sebelum praktik Leadership di
kitchen hotel sesuai run down yang telah disusun pihak hotel.
La Lisa Hotels Surabaya, rombongan mahasiswa selanjutnya diberi pengarahan
singkat seputar Leadership dan Sistem
Kerja di kitchen hotel oleh Chef
Hendra, sebelum praktik Leadership di
kitchen hotel sesuai run down yang telah disusun pihak hotel.
Selama praktik Leadership, Kelompok 1
yang terdiri dari lima mahasiswa (Azizah,
Gamal, Leno, Kevin dan Yoga), langsung diajak praktik masak di kitchen hotel (sesuai order menu Buffet Dinner) dengan disupervisi langsung oleh Chef Hendra bersama dua asistennya.
yang terdiri dari lima mahasiswa (Azizah,
Gamal, Leno, Kevin dan Yoga), langsung diajak praktik masak di kitchen hotel (sesuai order menu Buffet Dinner) dengan disupervisi langsung oleh Chef Hendra bersama dua asistennya.
Sedangkan lima mahasiswa lainnya (anggota Kelompok 2) yakni Fara, Dicky, Nabila, Ikhsan dan Kamila, ditugaskan menyiapkan dessert-nya berupa es buah, slice fruits (buah Iris), tea ice dan
mineral water.
mineral water.
Sementara itu, tujuh mahasiswa lain seperti Karen, Bagus, Sherina, Alicia, Anastasia
dan Nur Setyowati (Kelompok 3), dipercaya menjadi waiter/waitress
atau pramusaji demi mempersiapkan acara jamuan makan malam yang disajikan ala prasmanan
(Buffet Dinner) di Lisa’s Kitchen La
Lisa Hotels Surabaya.
dan Nur Setyowati (Kelompok 3), dipercaya menjadi waiter/waitress
atau pramusaji demi mempersiapkan acara jamuan makan malam yang disajikan ala prasmanan
(Buffet Dinner) di Lisa’s Kitchen La
Lisa Hotels Surabaya.
Menu makan malam yang
disiapkan mahasiswa adalah Asparagus Soup.
Untuk Main Course-nya sendiri terdiri
dari Nasi Putih, Nasi Goreng, Mie Goreng, Cap Jay, Fu Yung Hai, Ikan Asam Manis,
Ayam Lada Hitam dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.
disiapkan mahasiswa adalah Asparagus Soup.
Untuk Main Course-nya sendiri terdiri
dari Nasi Putih, Nasi Goreng, Mie Goreng, Cap Jay, Fu Yung Hai, Ikan Asam Manis,
Ayam Lada Hitam dan Aneka Sambal + Krupuk + Acar dan Sauce.
Saat cooking demo Nasi Goreng, Chef
Jamastra mengajarkan bagaimana teknik menggunakan mesin pemasak Wok yang
benar kepada lima mahasiswa anggota Kelompok 1 yang ditugaskan di kitchen hotel.
Jamastra mengajarkan bagaimana teknik menggunakan mesin pemasak Wok yang
benar kepada lima mahasiswa anggota Kelompok 1 yang ditugaskan di kitchen hotel.
Ketika masak Mie Goreng, Cap
Jay, Ikan Asam Manis dan Fu Yung Hai,
lima mahasiswa itu juga dipersilakan untuk memainkan kompor Wok sesuai
arahannya dengan disaksikan mahasiswa lainnya.
Jay, Ikan Asam Manis dan Fu Yung Hai,
lima mahasiswa itu juga dipersilakan untuk memainkan kompor Wok sesuai
arahannya dengan disaksikan mahasiswa lainnya.
Sedangkan Dessert-nya berupa Mineral Water, Tea Ice dan Es Buah (Mix Fruit Ice) yang disajikan pada meja terpisah di area Lisa’s
Kitchen La Lisa Hotels Surabaya. Saat menata masakan di meja, mahasiswa dipandu
langsung oleh Cahyo dan Ilham dari Lisa’s Kitchen.
Kitchen La Lisa Hotels Surabaya. Saat menata masakan di meja, mahasiswa dipandu
langsung oleh Cahyo dan Ilham dari Lisa’s Kitchen.
”Selain kami beri kesempatan
praktik langsung memasak aneka menu masakan untuk makan malam, termasuk menyiapkan dessert-nya. Mahasiswa juga kami tugasi menaruh
hasil masakan rekannya di atas meja makan yang telah disiapkan sebelumnya,” terang
Chef Hendra, Rabu (22/01/2020) malam,
pekan lalu.
praktik langsung memasak aneka menu masakan untuk makan malam, termasuk menyiapkan dessert-nya. Mahasiswa juga kami tugasi menaruh
hasil masakan rekannya di atas meja makan yang telah disiapkan sebelumnya,” terang
Chef Hendra, Rabu (22/01/2020) malam,
pekan lalu.
Sementara itu, pada waktu
bersamaan, Supervisor Lisa’s Kitchen,
Cahyo Putro juga menyupervisi delapan mahasiswa anggota Kelompok 3. Mereka
diminta menyiapkan sekaligus menata sendok dan garpu, piring, sendok es, gelas dan
napkin (celemek) untuk diletakkan
sesuai tempatnya.
bersamaan, Supervisor Lisa’s Kitchen,
Cahyo Putro juga menyupervisi delapan mahasiswa anggota Kelompok 3. Mereka
diminta menyiapkan sekaligus menata sendok dan garpu, piring, sendok es, gelas dan
napkin (celemek) untuk diletakkan
sesuai tempatnya.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330
350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
