Class Praktik Buat Minuman Rasa Buah Mangga dan Lychee di Kitchen Graha Tristar
20-an mahasiswa Pastry (P2) Akpar
Majapahit Kelas Siang, meramaikan pergelaran demo membuat dua kreasi Minuman Rasa Buah di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Lantai Graha
Tristar Surabaya. Mereka disupervisi langsung oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications
Tristar Group, Chef Ernawati M.MPar.
pertemuan pekan pertama, Senin (04/11/2019) siang kemarin, mahasiswa Pastry (P2)
Akpar Majapahit Kelas Siang diajarkan cara membuat minuman dua kreasi Minuman Rasa Buah Mangga (Mango) dan
Lychee oleh Chef Erna, sapaan akrab Ernawati.
yang dibutuhkan untuk membuat dua kreasi Minuman Rasa Buah Mangga dan Lychee
antara lain sugar (120 gram), water
(1000 ml), citric acid (sitrun) 1
gram, pewarna egg yellow, merah dan
merah muda, essence buah Mangga dan Lychee, clodificator dan botol plastik
ukuran 200-250 ml.
arahan Chef Erna, sapaan akrab Ernawati, dua kelompok mahasiswa diminta membuat
Minuman Rasa Buah Mangga dan Lychee. Kelompok
1, misalnya, menyiapkan bahan untuk membuat Minuman Rasa Buah Mangga mulai sugar (360 gram), water (3000 ml), citric acid
(sitrun) 3-4 gram, pewarna egg yellow dan merah, essence buah Mangga 3-4 cc dan
codificator (bahan pengeruh) secukupnya. Semua bahan tersebut dimasukkan dalam panci,
kemudian dimasak sekitar 30 menitan dan diaduk sampai merata.
Kelompok 2, menyiapkan bahan untuk
membuat Minuman Rasa Buah Lychee mulai sugar
(360 gram), water (3000 ml), citric acid (sitrun) 3-4 gram, pewarna merah
muda, essence buah Lychee 3-4 cc dan codificator (bahan pengeruh) secukupnya. Semua
bahan tersebut dimasukkan dalam panci, kemudian dimasak sekitar 30 menitan dan
diaduk sampai merata.
sendiri merupakan bahan pengeruh sehingga tampilan minuman rasa buah tersebut
terkesan seperti sari buah murni. Bahan tersebut dimasukkan dalam panci, kemudian
dimasak sekitar 30 menitan dan diaduk sampai merata. Kotoran yang muncul saat minuman
rasa buah itu dimasak kemudian disaring dan dibuang.
memberi rasa segar dan warna khas buah Mangga dan Lychee, 1000 ml minuman yang
dimasak itu ditambahkan 1gram citric acid
dan 1-2 cc essence buah Mangga dan
Luchee.
Sesudah
minuman rasa buah itu masak kemudian didinginkan sebentar, baru dimasukkan
dalam botol yang sudah diberi etiket. Untuk hasil yang optimal, Minuman Rasa
Buah Mangga dan Lychee itu sebaiknya didinginkan dalam lemari es (refrigerator) pada suhu sekitar 15*C.
Teknik
pembuatan minuman rasa buah relatif sederhana dan langsung bisa diaplikasikan untuk
industri skala rumahan (home industry).
Modalnya pun relatif kecil, Jika sehari bisa membuat 200 botol kemasan ukuran
200-250 ml dan minuman rasa buah itu dijual eceran @ Rp 2.000 per botol, maka
hasil penjualan minuman tersebut bisa meraup penghasilan kotor Rp 400.000 per hari.
Jika
biaya untuk pembelian bahan-bahan minuman berikut botolnya rata-rata Rp 1.500
per botolnya, maka keuntungan (pendapatan bersih) yang diraih @ Rp 500 x 200
botol per hari atau sekitar Rp 100.000 perhari. Jika diasumsikan tinggal
penjualannya rata-rata hanya 75 persen dari produksi harian 200 botol, maka
pendapatan bersih yang bakal ditangguk sekitar Rp 75.000 per hari.
”Untuk
sebuah rintisan usaha, maka hitung-hitungan ini layak Anda coba demi menguji
sejauh mana jiwa entrepreneurship
mahasiswa Pastry Class Akpar Majapahit. Pasalnya, bisnis minuman dalam kemasan
itu enggak ada matinya apalagi cuaca
terik seperti saat ini sangat mendukung usaha yang ingin Anda rintis,” terang Chef Ernawati, di ruang kerjanya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
