Jika Siomay Dikomersialkan, Sebaiknya Dikemas Cantik dalam Wadah Mika dan Diberi Etiket

Belajar Food Technology
Applications Bersama Chef Erna

Mahasiswa Baru Pastry
Class Praktik Buat Siomay Premium di Kitchen Pastry 2 (P2) Lantai 2 Graha
Tristar Surabaya

PADA pertemuan
kali kedua, sekitar 20-an mahasiswa baru Prodi
D3 Perhotelan Akpar Majapahit –kini terakreditasi A– Konsentrasi Pastry Kelas Pagi,
kembali dibekali cara membuat Siomay
Premium di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya. Mereka
dibimbing langsung oleh Dosen Pengajar Food Technology Applications Tristar
Group, Chef Ernawati M.MPar.

Jika
pada tatap muka pekan pertama, Rabu (07/08/2019) siang, pekan lalu, mahasiswa
baru Pastry (P2) Kelas Pagi itu diajarkan cara membuat Teh dalam Kemasan Botol oleh Chef Endang, sapaan akrab Endang
Sri Rahajoe M.MPar. Giliran pada pertemuan pekan kedua, Rabu (14/08/2019)
kemarin, diajarkan teknik membuat Siomay Premium oleh Chef Ernawati M.MPar.

Bahan
yang dibutuhkan untuk membuat Siomay
Premium, antara lain Chicken Fillet,
Chicken Fat, Peeled Shrimp, Yam Bean dan Carrot (di-chop), Tapioca, Egg, Garlic Powder, Salt, Pepper, MSG, Wonton Skin
(merek Yenyen), Mika (untuk wadah Siomay
dari plastik transparan, sedangkan berat Siomay @ 15 gram per buah).

Pekerjaan
pertama yang dilakoni mahasiswa adalah membuat filling-nya Siomay. Semua bahan dicampur jadi satu dan di-chop sampai rata. Isi Siomay yang sudah jadi kemudian dibungkus
dengan Wonton Skin (Kulit Siomay),
dan selanjutnya Siomay setengah jadi itu dikukus sampai matang selama 25-30
menitan.

Siomay Premium yang
masih hangat itu lalu di-plating di
atas piring kemudian disajikan dengan menambah hiasan tomato sauce, chili sauce
dan parsley leaf agar tampilannya semakin
cantik dan menarik.

”Namun
jika siomay itu dikomersialkan, sebaiknya
dikemas cantik dalam wadah mika isi dua, empat atau enam, kemudian dikasih saos
dalam sachet-an dan diberi etiket.
Harga jual siomay dalam kemasan
bervariasi antara Rp 2.500 – Rp 5.000 per biji,” ujar Chef Ernawati kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, kemarin.

”Dengan
membekali pengetahuan seputar Food
Technology Application sejak dini maka mahasiswa bisa mengerti alur proses
memasak, sejak bahan mentah, diolah menjadi produk setengah jadi hingga dimasak
lebih lanjut di kitchen, sebelum makanan atau minuman itu disajikan di meja,”
kata Chef Erna, sapaan akrabnya.

Materi
praktik Food Technology Applications
yang diberikan kepada mahasiswa baru Culinary Class, dipilihkan yang saat ini
lagi disuka konsumen dan masih tetap booming
di pasaran. Pihaknya juga mengajarkan tentang pentingnya membuat kemasan produk
yang cantik sehingga menarik minat konsumen untuk membelinya.

Selanjutnya,
pada tatap muka ketiga, Rabu (21/08/2019) pekan depan, mahasiswa baru Pastry
Class ini akan diajarkan teknik membuat Keripik Pisang dan pada praktik pekan keempat, Rabu
(28/08/2019) mendatang, mahasiswa Pastry Class (P2) diajarkan cara membuat Sambal
Kemasan.

Sementara
itu pada pertemuan pekan terakhir, Rabu (04/09/2019) mendatang, mahasiswa baru Pastry Class ini kembali diajarkan
cara membuat Sambal Rujak Manis berikut aplikasinya. Praktik membuat
berbagai olahan produk food technology
itu dihelat di Kitchen Pastry 2. Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Pastry Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)