Mahasiswa Baru Pastry Class Praktik Sendiri Cara Meracik Mocktail, Cocktail dan Barista

Praktik Bartending di Grand Darmo Suite Surabaya

Mahasiswa Baru Pastry Class Akpar Majapahit Mojokerto Belajar
Beverage Basic Knowledge dan Beverage Practice di Rama-Rama Longue & Bar

PADA
hari Selasa
(06/08/2019) sore, giliran 20-an mahasiswa baru Pastry (P1) Akpar Majapahit Mojokerto
Kelas Pagi di dampingi Dosen Mata Kuliah Bar & Beverage
Tristar Group, Yoseph Agung Priyo Widodo, mengikuti kunjungan
industri untuk belajar meracik minuman (Bartending)
di Grand Darmo Suite Surabaya.

Kedatangan rombongan mahasiswa baru Pastry (P1)
Class sore itu disambut oleh Food &
Beverage Manager (FBM) Grand Darmo
Suite Prasta Nugraha, Executive
Housekeeper Saiful dan Supervisor
Rama-Rama Longue & Bar Grand Darmo Suite Angga, di Lobi Grand Darmo
Suite Jl. Progo No. 1-3 Surabaya (belakang Taman Bungkul).

Sebelum praktik meracik minuman beralkohol (Cocktail) dan non alkohol (Mocktail), mahasiswa dibagi dua kelompok
(masing-masing beranggotakan 10 orang) diajak tour hotel lebih dulu oleh tim dari Front Office (FO) Grand Darmo Suite Surabaya.

Selain showing
ke kamar hotel, mahasiswa juga diajak melihat fasilitas hotel yang lain seperti
Lobby Hotel, Meeting Room, Swimming Pool,
Angling Darmo Restaurant, dan Hot Kitchen di Lantai 2 hotel bintang
empat di bawah manajemen Amithya Group ini.

Usai tour
hotel selama 30 menitan, rombongan kembali ke Rama-Rama Longue & Bar, untuk
mengikuti acara inti yakni Beverage Basic
Knowledge & Beverage Practice
yang dipandu langsung oleh Prasta Nugraha, FBM Grand Darmo Suite dengan di dampingi
Angga, Supervisor Rama-Rama Longue
& Bar.

Dalam kesempatan itu, Prasta Nugraha sebelum mempresentasikan
Beverage Basic Knowledge dan Beverage Practice seputar Sejarah Bar,
Manajemen Bar serta Aneka Jenis Minuman, baik Mocktail (minuman non-alkohol), Cocktail
(minuman beralkohol) dan Barista
(kopi) berikut cara meraciknya, menjelaskan Company
Profile Grand Darmo Suite Surabaya lebih dulu kepada mahasiswa.

Selanjutnya, Prasta juga ingin me-refresh kembali ingatan mahasiswa
tentang Beverage Basic Knowledge yang
sudah diajarkan kepada mahasiswa baru di bangku kuliah, mulai Alcoholic Beverage, Non-Alcoholic Beverage hingga Barista.

Prasta pun menyinggung tentang cara pembuatan dan aneka
jenis minuman beralkohol (Alcoholic
Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine
hingga macam-macam Spirit.

Usai me-refresh
ingatan mahasiswa seputar Beverage Basic
Knowledge, giliran selanjutnya Supervisor
Rama-Rama Longue & Bar Grand Darmo Suite Angga yang tampil untuk
mempraktikkan cara meracik minuman baik Cocktail,
Mocktail dan Barista (kopi) di hadapan mahasiswa baru Pastry Class Akpar
Majapahit.

Resep minuman pertama (non alkohol) yang diajarkan
kepada mahasiswa adalah Sparkling Summer
(Mocktail). Bahan meracik mocktail ini antara lain grenaldine, melon
syrup, orange juice, guava juice, ice cube dan soda. Untuk mempercantik
tampilan minuman tiga layers, maka
di-garnish dengan daun mint dan buah
lychee.

Setelah demo membuat Sparkling Summer, mahasiswa kembali diajarkan cara meracik dua
jenis cocktail yakni Mojito Classic dan Lychee Martini.
Untuk meracik Mojito Classic dengan
metode Muddler, misalnya, bahan yang
dibutuhkan mint leaf di-muddling, rum
mint syrup (kadar alkoholnya sekitar 40 persen), lime syrup, dry spirit, soda
dan garnish-nya daun mint.

”Selanjutnya saya minta lima orang mahasiswa untuk
tampil secara bergiliran meracik mocktail
dan cocktail sendiri seperti yang
saya contohkan saat demo meracik tiga kreasi minuman tersebut yakni Sparkling
Summer, Mojito Classic dan Lychee Martini,” ajak Supervisor Rama-Rama Longue & Bar tersebut.

Angga juga mendemonstrasikan cara meracik kopi Espresso dan Capuccino (Latte Art) di
hadapan mahasiswa. Selanjutnya lima orang mahasiswa diminta tampil secara bergiliran
saat diajarkan cara meracik Espresso dan Capuccino (Latte Art) dengan
disupervisi langsung oleh Rangga dari Rama-Rama Longue & Bar.

Dalam kesempatan terpisah, Dosen Bar &
Beverage Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, secara umum pembelajaran
di industri tersebut bertujuan untuk lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan
dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus untuk membandingkan
antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia kerja.

”Oleh karena itu, dalam demo meracik
minuman di Rama-Rama Longue & Bar tersebut, semuanya mengacu pada standard operational procedure (SOP) di
industri perhotelan. Dengan demikian, pembelajaran langsung di sini besar
manfaatnya bagi mahasiswa yang ingin berkarier di sebuah hotel berbintang,”
pungkasnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit Graha
Tristar, silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)