Final Exam di Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan Tiga Kreasi Makanan Kekinian

Dari Ujian Praktik
FoodTech Bersama Chef Rachma Nur Devianti

Mahasiswa Advanced Culinary
Class Persembahkan Gurami Sweet & Sour + Tumis Buncis with Beef, Beef Patty
Katsu Curry dan Beef Patty Steak

USAI diajarkan teknik membuat sembilan produk olahan makanan dengan pendekatan Food Technology selama sepekan terakhir, giliran sekarang mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar Majapahit ditantang membuat
kreasi masakan (food creations) menurut
versi mereka sendiri. Ujian praktik
masak secara individual tersebut dihelat di
Kitchen Culinary 3, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Selasa (19/06/2019) pagi.

Tiga
mahasiswa Advanced Culinary Class yang maju ujian praktik masak pada Selasa (18/06/2019)
pagi itu adalah Edric Wilbert Tjoa,
Hatmadi Ismu S dan Wahyu Trisna Ardi. Mereka berupaya tampil all out saat masak makanan kesukaannya
pada final exam tersebut, demi
menghasilkan kreasi masakan yang terbaik dari aspek tampilan dan kreativitas,
tekstur dan rasanya.

Tema
utama ujian praktik masak yang wajib ditampilkan oleh anak didik Chef Rachma adalah membuat kreasi
makanan yang memanfaatkan produk olahan chicken
crispy, mushroom crispy, tomato sauce, chili sauce, patty burger, mayonnaise, thousand island,
BBQ sauce atau mushroom sauce seperti yang telah diajarkan sebelumnya di Kitchen
Graha Tristar Surabaya.

Oleh
karena itu, Edric Wilbert Tjoa pun antusias
menyiapkan kreasi masakan andalannya yang berjudul Beef Patty Katsu Curry, Kreasi masakan yang dibuat Edric ini ini
diadopsi dari Negeri Sakura (Jepang). Sedangkan Hatmadi Ismu S., memutuskan untuk mengkreasi masakan kesukaannya yakni Gurami Sweet & Sour + Tumis
Buncis with Beef. Kreasi makanan itu dijagokannya pada final exam tersebut.

Tidak
mau kalah dengan dua koleganya, Wahyu
Trisna Ardi pun ingin tampil beda dengan membuat kreasi masakan yang
bertajuk Beef Patty Steak, pada ujian
praktik masak secara individual di Kitchen Culinary Graha Tristar, Selasa (18/06/2019)
pagi.

Menurut
Dosen Pengajar Food Technology Tristar
Group Chef Rachma Nur Devianti STP.,
M.MPar., ujian praktik masak yang diikuti tiga mahasiswa Advanced Culinary
Class ini durasinya sekitar 1,5-2 jam, sejak prepare bahan masakan, proses memasaknya hingga menyajikan hasil
kreasi masakan yang sudah di-plating
di hadapan juri.

Seperti
pada ujian praktik masak sebelumnya, maka dalam final exam kali ini ada tiga kriteria penilaian yang dijadikan
acuan juri, yakni dari aspek tampilan dan kreativitas, tekstur dan rasanya.
Tiga kriteria penilaian itu mengacu pada Standard
0peration & Procedure (SOP)
yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Seperti
diberitakan sebelumnya bahwa tiga mahasiswa Advanced Culinary Class Akpar
Majapahit, Edric Wilbert Tjoa, Hatmadi
Ismu S dan Wahyu Trisna Ardi, telah diajarkan Chef Rachma, teknik membuat chicken
crispy, mushroom crispy, tomato sauce, chili sauce, patty burger, mayonnaise, thousand island,
BBQ sauce atau mushroom sauce, selama empat kali pertemuan, Rabu (12/06/2019)
hingga Senin (17/06/2019).

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Culinary Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)