Dosen Pengajar Jelaskan Teknik Membuat Aneka Kreasi Produk Cakes berikut Metodenya

Belajar Teknik Dasar
Pengolahan Kue Bersama Chef Vivi

Mahasiswa Pastry Praktik
Buat Chocolate Butter Cake, Rum Chocolate Cake, Pandan Vla Roll Cake dan
English Cake di Kitchen Graha Tristar

SELAMA satu
minggu, terhitung mulai Senin (15/04/2019) hingga Selasa (23/04/2019). 20-an mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit Kelas Siang Semester II, diajarkan Teknik Dasar Pengolahan Kue oleh Chef Laurentia Vivi di Kitchen
Pastry 1, Lantai 2, Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Selama
lima kali tatap muka, mahasiswa Pastry Class diajarkan membuat 12-an resep kue (cake). Dosen pengajar menjelaskan
secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik membuat produk cakes serta metode-metode yang ada.

Beberapa
metode membuat aneka kreasi cake yang
diajarkan kepada mahasiswa antara lain Creamy
Type Method (Butter Type Method),
Sponge Method, Chiffon Method, Japanese
(Taiwanese Method) dan All in One Method.

Pada
tatap muka hari pertama, Senin (15/04/2019) siang itu, Chef Vivi mendampingi anak didiknya belajar membuat Chocolate Butter Cake, Rum Chocolate Cake, Pandan Vla Roll Cake dan English
Cake di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya.

Selanjutnya
pada pertemuan hari kedua, Selasa (16/04/2019) siang, giliran Chef Vivi yang tampil all out saat mendemontrasikan teknik
membuat Cheese Tapai Cake dan Ferment
Cassava Cake.

Dua
resep cake berbasis tapai dari hasil
fermentasi singkong itu tidak tersedia di Buku Ajar (Silabus) yang dibagikan
kepada mahasiswa, karena resep tersebut merupakan hasil kreasi Dosen Pengajar
sendiri.

Sedangkan
pada tatap muka hari ketiga, Kamis (18/04/2019) siang, mahasiswa Pastry Kelas
Siang, kembali diajarkan membuat empat resep cake yang berbeda, yakni Pandan Chocolate Pound Cake, Vanilla Chocolate Butter Cake, Blueberry Cake dan Cappuccino Cream Cake.

”Sementara
itu pada pertemuan hari terakhir, Selasa (22/04/2019) siang, giliran mahasiswa
akan diajarkan Chef Otje cara membuat
empat kreasi cake yakni Cheese Brownies, Fruit Chocolate Gateaux, Mandarin
Cake dan Pudge Cake,” kata Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar, Dosen Pengajar
Pastry Akpar Majapahit kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, pekan lalu.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)