Lain dari Belajar Bartending & Barista di Batiqa Hotels
Praktik Bartending & Barista, Mahasiswa Menikmati Lezatnya Sajian Makan Malam
Persembahan Chef Joe
SETELAH
praktik
Bartending & Barista di Batiqa Hotels Darmo Jl. Darmokali No. 60 Surabaya sekitar
dua jam, 20-an Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V, diajak
menikmati sajian makan malam bersama yang dikemas ala buffet (prasmanan) di Rooftop Darmo Steak House Batiqa Hotels, Kamis
(11/04/2019) malam.
Head
Chef
Batiqa Hotels Darmo, Subagio Johannes yang akrab disapa Chef Joe bersama tim kitchen-nya,
menyiapkan aneka menu makan malam yang disajikan menarik di Rooftop Darmo Steak
House Lantai 15 Batiqa Hotels.
lain menyajikan menu Vegetables Salad
lengkap dengan Thousand Island-nya (Appetizer), sedangkan untuk sajian sup-nya
adalah Soto Ayam Medan (Soup).
Sementara itu untuk Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Soya Sauce
Chicken (Ayam Bumbu Kecap), Fried
Glass Noodle (Bihun Goreng), Sauted
Potato (Krengsengan Kentang), Sauted
Mustard Greens (Tumis Sawi Putih) dan Kerupuk
+ Aneka Sambal. (Sambal Matah, Sambal
Bawang, Sambal Rujak dan Sambal Bajak) + Acar
+ Sauce.
Putu Ayu dan Chocolate Cake. Menu makan malam yang disajikan ala buffet itu tentu saja mengundang selera
mahasiswa usai mereka praktik Bartending &
Barista, mengikuti Cooking Demo bersama Chef Joe dan acara Showing Room di Batiqa Hotels Darmo Surabaya.
Dalam kesempatan itu, Food & Beverage Manager (FBM) Dicky Lutfiabdi mengatakan, revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) masih menjadi
andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia Batiqa Hotels Darmo Surabaya.
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Chinese Food atau menyediakan menu Fusion Cuisines yakni kombinasi antara Western Food dan Indonesian
Food yang banyak disuka tamu hotel,” kata Dicky, sapaan akrabnya.
Terkait dengan belajar Barteding & Barista di Batiqa Hotels Darmo Surabaya bagi mahasiswa Akpar
Majapahit (Tristar Group), pihaknya welcome
untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa Akpar
Majapahit on the job training di
sini,” ujar Dicky Lutfiabdi, ketika mendampingi General Manager (GM) Batiqa Hotels Reza Bram Adiguna.
itu, Chef Joe, selain menggelar demo
masak Salmon Curry Traditional (salah
satu menu Fusion Cuisines andalan Batiqa
Hotels) di hadapan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester V,
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni
seseorang sejak jenjang terendah yakni cook
helper, cook, chef de party (CDP) hingga
menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah
hotel berbintang.
”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef Joe.
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.
”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” pungkas Chef Joe, Head Chef Batiqa Hotels Darmo
tersebut.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)
