Appetizer, Menu Makan Pembuka pada Jamuan Makan di Hotel Berbintang

Praktik Masak Appetizer
& Menu Vegetarian Bersama Chef Ari

Mahasiswa Culinary Class
Akpar Majapahit Diajarkan Buat ”Nicoise, Shrimp Cocktail dan Oriental Salad
with Tuna” di Kitchen Graha Tristar

SETELAH berakhirnya
masa liburan di pengujung tahun 2018, perkuliahan pun kembali bergulir efektif
mulai pekan ketiga atau tepatnya mulai Senin (14/01/2019). Mahasiswa Culinary
Akpar Majapahit Kelas Pagi yang dibimbing Chef Ari Purwantoro, SSt.Par., MM., langsung
praktik masak membuat aneka kreasi Appetizer
dan Vegetarian Menu di Kitchen Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Sesuai
panduan di dalam Buku Ajar (Silabus) yang dibagikan kepada mahasiswa, maka selama
lima kali pertemuan, mahasiswa dibekali 12 resep Appetizer dan Vegetarian Menu.
Khusus pada tatap muka hari ketiga, Rabu (16/01/2019) pagi, mahasiswa diajarkan
tentang teknik Ice Carving.

Praktik
masak Appetizer dan Vegetarian Menu hari pertama, Senin (14/01/2019)
pagi, mahasiswa Culinary Class dibekali pengetahuan masak tiga resep masakan Appetizer yakni Nicoise, Shrimp Cocktail
dan Oriental Salad with Tuna (Chicken or Beef) di Kitchen Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Surabaya.

Sementara
itu pada tatap muka hari kedua, Selasa (15/01/2019) pagi, mahasiswa Culinary
Class yang diasuh oleh Chef Ari
Purwantoro, kembali diajarkan teknik masak membuat Fruits Salad, Huzarensia
dan Devil Egg.

Sedangkan
pada pertemuan hari ketiga, Rabu (16/01/2019) pagi, mahasiswa Culinary Class
fokus untuk praktik Ice Carving di
area parkir depan Graha Tristar. Mahasiswa diajarkan teknik memahat es antara
lain membuat berbagao hiasan seperti satwa (angsa), huruf dan angka yang lebih mengedepankan
aspek art-nya.

Selanjutnya
pada tatap muka hari keempat, Kamis (17/01/2019) dan pertemuan hari terakhir,
Jumat (18/01/2019) pagi, masing-masing diajarkan membuat tiga resep Appetizer dan Vegetarian Menu di Kitchen Graha Tristar.

Sekadar
informasi, dalam sebuah acara jamuan makan malam lengkap (table manner) yang mengusung konsep fine dinning, misalnya, menu Appetizer
disajikan kali pertama sebagai menu pembuka, yang sifatnya tidak
mengenyangkan, melainkan untuk merangsang nafsu makan umumnya berupa Fruits & Vegetables Salad.

Di
sejumlah hotel berbintang atau restoran ternama, jamuan makan malam (fine dinning), sebelum menu Appetizer dikeluarkan oleh waiters/waitress, ada sajian ringan berupa
Bread & butter (BB), berupa roti
tawar dengan butter dan selai.

Setelah
menyajikan menu Appetizer, kemudian
dihidangkan aneka olahan Soup. Untuk
selanjutnya waiters mengeluarkan aneka
menu utama (Main Course). Sedangkan
menu makan penutupnya adalah Dessert yang
meliputi pudding, fruits slice (buah iris), es buah, es
kelapa muda, lemon tea, aneka juice, infused water dan mineral
water.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)