Dari Praktik Masak
Oriental Food di Dapur Graha Tristar
Oriental Food di Dapur Graha Tristar
Mahasiswa Culinary Kelas
Siang Diajarkan Buat ”I Fu Mi with Crab
Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn”
Siang Diajarkan Buat ”I Fu Mi with Crab
Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn”
PRAKTIK masak
Oriental Food bersama Chef Ari
Purwantoro, Dosen Culinary Akpar Majapahit, memasuki pertemuan hari ke-19,
tepatnya Jumat (07/12/2018) lalu. 12 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit
Semester III Kelas Siang dibekali teknik masak membuat tiga resep masakan Oriental Food, yakni I Fu Mi with Crab
Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn. Praktik masak itu dihelat
di Kitchen Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Oriental Food bersama Chef Ari
Purwantoro, Dosen Culinary Akpar Majapahit, memasuki pertemuan hari ke-19,
tepatnya Jumat (07/12/2018) lalu. 12 mahasiswa Culinary Akpar Majapahit
Semester III Kelas Siang dibekali teknik masak membuat tiga resep masakan Oriental Food, yakni I Fu Mi with Crab
Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn. Praktik masak itu dihelat
di Kitchen Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
12
mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit –dibagi menjadi tiga kelompok
masing-masing beranggotakan empat orang– mengikuti praktik masak Oriental Food (Chinese Food) di Kitchen
Graha Tristar. Siang itu mereka berbagi tugas untuk masak tiga resep masakan seperti
yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) Aneka Menu Kuliner.
mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit –dibagi menjadi tiga kelompok
masing-masing beranggotakan empat orang– mengikuti praktik masak Oriental Food (Chinese Food) di Kitchen
Graha Tristar. Siang itu mereka berbagi tugas untuk masak tiga resep masakan seperti
yang tersaji dalam Buku Ajar (Silabus) Aneka Menu Kuliner.
Tiga
resep masakan Oriental Food itu
adalah I Fu Mi with Crab Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn. Tiga resep
masakan itu dimasak di Dapur Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya. Setiap kelompok berupaya tampil all out demi menghasilkan masakan Oriental Food yang terbaik, seperti yang
diajarkan dosen pembimbing.
resep masakan Oriental Food itu
adalah I Fu Mi with Crab Sauce, Oyster Sauce dan Honey Prawn. Tiga resep
masakan itu dimasak di Dapur Culinary 1 Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya. Setiap kelompok berupaya tampil all out demi menghasilkan masakan Oriental Food yang terbaik, seperti yang
diajarkan dosen pembimbing.
Penekanan
pada pembelajaran Pengolahan Masakan Oriental
Food ini difokuskan pada penguasaan ketrampilan dan penyajian makanan Oriental. Pembahasannya meliputi konsep
dasar pengolahan masakan Oriental,
karakteristik makanannya sendiri, pemanfaatan aneka sauce, bumbu, rempah-rempah dan kebiasaan makan di negara tersebut.
pada pembelajaran Pengolahan Masakan Oriental
Food ini difokuskan pada penguasaan ketrampilan dan penyajian makanan Oriental. Pembahasannya meliputi konsep
dasar pengolahan masakan Oriental,
karakteristik makanannya sendiri, pemanfaatan aneka sauce, bumbu, rempah-rempah dan kebiasaan makan di negara tersebut.
Khusus
praktik masak Oriental Food dua hari
terakhir ini, yakni tatap muka hari Jumat (07/12/2018) dan Senin (10/12/2018),
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang tidak lagi dibagi dua kelompok
untuk saling diadu (Cooking Battle),
melainkan dibagi tiga kelompok.
praktik masak Oriental Food dua hari
terakhir ini, yakni tatap muka hari Jumat (07/12/2018) dan Senin (10/12/2018),
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang tidak lagi dibagi dua kelompok
untuk saling diadu (Cooking Battle),
melainkan dibagi tiga kelompok.
Meskipun
mereka tidak lagi di-battle seperti sebelumnya,
tiga kelompok itu tetap berupaya tampil all
out sejak dari prepare bahan
masakan di Store (Toko 9), memasak
sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk
dikritisi hasil kreasi masakannya.
mereka tidak lagi di-battle seperti sebelumnya,
tiga kelompok itu tetap berupaya tampil all
out sejak dari prepare bahan
masakan di Store (Toko 9), memasak
sesuai arahan dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing untuk
dikritisi hasil kreasi masakannya.
Penilaian
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi.
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi.
”Makanan
yang higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang
diaplikasikan pada industri perhotelan,” kata Chef Ari Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info
di ruang kerjanya, belum lama ini.
yang higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang
diaplikasikan pada industri perhotelan,” kata Chef Ari Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info
di ruang kerjanya, belum lama ini.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
