Hebohnya Praktik Masak
Indonesian Food di Dapur Graha Tristar
Indonesian Food di Dapur Graha Tristar
Dua Kelompok Mahasiswa
Culinary Class Adu Kreasi Buat Nasi Samin, Rendang (Daging Sapi) dan Sambal Terong
Culinary Class Adu Kreasi Buat Nasi Samin, Rendang (Daging Sapi) dan Sambal Terong
SEKITAR 20-an
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi dan Kelas Siang yang
diasuh oleh Chef Ari Purwantoro, SSt.Par., MM pada pertemuan hari ke-17 Selasa
(06/11/2018) siang, dibekali pengetahuan teknik masak tiga resep makanan tradisional
Indonesia yakni Nasi Samin, Rendang (Daping Sapi) dan Sambal
Terong di Dapur Culinary 1 Lantai 3
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Semester III Kelas Pagi dan Kelas Siang yang
diasuh oleh Chef Ari Purwantoro, SSt.Par., MM pada pertemuan hari ke-17 Selasa
(06/11/2018) siang, dibekali pengetahuan teknik masak tiga resep makanan tradisional
Indonesia yakni Nasi Samin, Rendang (Daping Sapi) dan Sambal
Terong di Dapur Culinary 1 Lantai 3
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.
Sementara
itu pada tatap muka hari ke-16, Senin (05/11/2018), mahasiswa Culinary Class
yang diasuh oleh Chef Ari diajarkan
teknik masak membuat tiga kreasi sate, yakni Sate Padang, Sate Klopo
dan Sate Madura.
itu pada tatap muka hari ke-16, Senin (05/11/2018), mahasiswa Culinary Class
yang diasuh oleh Chef Ari diajarkan
teknik masak membuat tiga kreasi sate, yakni Sate Padang, Sate Klopo
dan Sate Madura.
Sedangkan
pada pertemuan hari ke-18, Rabu (08/11/2018), Chef Ari Purwantoro berbagai ilmu masak dengan anak didiknya cara membuat
Nasi Goreng Jawa, Ayam Kremes dan Lalapan + Sambal-nya.
pada pertemuan hari ke-18, Rabu (08/11/2018), Chef Ari Purwantoro berbagai ilmu masak dengan anak didiknya cara membuat
Nasi Goreng Jawa, Ayam Kremes dan Lalapan + Sambal-nya.
”Setiap
kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class di Dapur Culinary, kami
rata-rata membuat tiga resep makanan tradisional Indonesia. Jika pembelajaran
masak makanan Indonesia itu dilakoni 20 kali pertemuan, maka mahasiswa dijarkan
membuat 59-60 resep masakan Indonesia,” kata Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya, Selasa (06/11/2018) siang.
kali tatap muka dengan mahasiswa Culinary Class di Dapur Culinary, kami
rata-rata membuat tiga resep makanan tradisional Indonesia. Jika pembelajaran
masak makanan Indonesia itu dilakoni 20 kali pertemuan, maka mahasiswa dijarkan
membuat 59-60 resep masakan Indonesia,” kata Chef Ari kepada kru www.culinarynews.info di ruang
kerjanya, Selasa (06/11/2018) siang.
Jumlah
mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang yang belajar masak di Dapur
Culinary 1 sekitar 20-an. 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi dibagi dua kelompok,
demikian juga untuk anak-anak Kelas Siang. ”Setiap praktik masak mereka di-battle, kelompok yang kalah wajib
membersihkan kitchen sebelum kami
ijinkan pulang,” tandas Chef Ari
bersama asistennya Chef Masario W.
Saputra.
mahasiswa Culinary Kelas Pagi dan Kelas Siang yang belajar masak di Dapur
Culinary 1 sekitar 20-an. 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi dibagi dua kelompok,
demikian juga untuk anak-anak Kelas Siang. ”Setiap praktik masak mereka di-battle, kelompok yang kalah wajib
membersihkan kitchen sebelum kami
ijinkan pulang,” tandas Chef Ari
bersama asistennya Chef Masario W.
Saputra.
Penekanan
pada pembelajaran Pengolahan Makanan Tradisional
Indonesia kali ini difokuskan pada penguasaan ketrampilan dan penyajian
makanan Nusantara. Pembahasannya meliputi konsep dasar pengolahan makanan
Indonesia, karakteristik makanan daerah, bumbu, rempah-rempah dan kebiasaan
makan di Indonesia.
pada pembelajaran Pengolahan Makanan Tradisional
Indonesia kali ini difokuskan pada penguasaan ketrampilan dan penyajian
makanan Nusantara. Pembahasannya meliputi konsep dasar pengolahan makanan
Indonesia, karakteristik makanan daerah, bumbu, rempah-rempah dan kebiasaan
makan di Indonesia.
Pada
pertemuan hari ke-17, Selasa (06/11/2018), misalnya, 10 mahasiswa Culinary Kelas
Siang yang diasuh Chef Ari, misalnya diajarkan cara masak membuat tiga
resep makanan tradisional Indonesia (Indonesian
Traditional Food), yakni Nasi Samin
(Aceh), Rendang (Padang) dan Sambal Terong (Jawa Timur).
pertemuan hari ke-17, Selasa (06/11/2018), misalnya, 10 mahasiswa Culinary Kelas
Siang yang diasuh Chef Ari, misalnya diajarkan cara masak membuat tiga
resep makanan tradisional Indonesia (Indonesian
Traditional Food), yakni Nasi Samin
(Aceh), Rendang (Padang) dan Sambal Terong (Jawa Timur).
Resep
masakan yang sama juga diajarkan kepada 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi yang juga
dibimbing Chef Ari Purwantoro di Dapur
Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar, Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari
No. 244 Surabaya.
masakan yang sama juga diajarkan kepada 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi yang juga
dibimbing Chef Ari Purwantoro di Dapur
Culinary 1, Lantai 3, Graha Tristar, Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari
No. 244 Surabaya.
Setiap
kali pertemuan, 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi maupun Kelas Siang itu dibagi dua
kelompok. masing-masing beranggotakan lima orang. Khusus untuk Kelas Siang,
pengelompokan berdasarkan gender, Kelompok 1 anggotanya lima mahasiswi
(Amanda, dkk), sedangkan Kelompok 2 beranggotakan
lima mahasiswa (Nico, dkk).
kali pertemuan, 10 mahasiswa Culinary Kelas Pagi maupun Kelas Siang itu dibagi dua
kelompok. masing-masing beranggotakan lima orang. Khusus untuk Kelas Siang,
pengelompokan berdasarkan gender, Kelompok 1 anggotanya lima mahasiswi
(Amanda, dkk), sedangkan Kelompok 2 beranggotakan
lima mahasiswa (Nico, dkk).
Sementara
itu, pada tatap muka hari ke-17, Selasa (06/11/2018) siang, mereka diadu membuat
tiga resep makanan tradisional Indonesia yakni praktik masak membuat Nasi Samin, Rendang (Daging Sapi) dan
Sambal Terong.
itu, pada tatap muka hari ke-17, Selasa (06/11/2018) siang, mereka diadu membuat
tiga resep makanan tradisional Indonesia yakni praktik masak membuat Nasi Samin, Rendang (Daging Sapi) dan
Sambal Terong.
Masing-masing
kelompok berupaya tampil all out
sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan
dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing,.untuk dikritisi hasil kreasi
masakannya.
kelompok berupaya tampil all out
sejak dari prepare bahan masakan di Store (Toko 9), memasak sesuai arahan
dosen pembimbing hingga menyajikan masakan yang sudah di-plating di hadapan dosen pembimbing,.untuk dikritisi hasil kreasi
masakannya.
Penilaian
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang
higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan
pada industri perhotelan.
tersebut meliputi tiga aspek yakni cita rasa, tampilan dan kreativitas, sesuai Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Selain itu, mahasiswa Culinary
Class juga dibekali pentingnya aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang
higienis dihasilkan dari lingkungan dapur yang bersih seperti yang diaplikasikan
pada industri perhotelan.
Praktik
masak Indonesian Traditional Food itu
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada mahasiswa seputar teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa
dan teksturnya punya keunikan tersendiri karena mengaplikasikan bumbu putih,
bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.
masak Indonesian Traditional Food itu
merupakan bagian dari pembelajaran
kepada mahasiswa seputar teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa
dan teksturnya punya keunikan tersendiri karena mengaplikasikan bumbu putih,
bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
ADVERTISEMENT
