Setelah Praktik ‘Barista & Wine Service’, Mahasiswa Akpar Majapahit Nikmati ‘Dinner Buffet’ Bersama

Sisi
Lain dari Belajar Barista & Wine Service di Kokoon Hotels

Usai
Belajar ”Barista & Wine Service”, Mahasiswa Advanced Culinary dan Advanced
Pastry Class ”Dinner Buffet”

SETELAH
belajar
Barista & Wine Service di Pool
Side Kokoon Hotels Surabaya Jl. Slompretan No. 26 Surabaya sekitar dua jam, 24 mahasiswa Advanced Culinary dan Advanced Pastry Class Akpar Majapahit, diajak
menikmati sajian makan malam bersama yang dikemas ala buffet (prasmanan) di Pool
Side Kokoon Hotels Surabaya, Kamis (23/08/2018) malam.

Dinner
buffet di Pool Side Kokoon Hotels Surabaya ini antara lain
menyajikan menu Gado-Gado (Appetizer), Red Soup (Soup) dan Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Nasi Goreng Kampung,
Mie Goreng, Kakap Asam Manis, Ayam Bakar
Bumbu Rujak, Vegetable Pok Choy,
dan Kerupuk + Aneka Sambal.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon dan Semangka), Nata de Coco Ice, Orange Juice, Tea Ice dan Infused Water. Menu makan malam yang
disajikan ala buffet itu tentu saja
mengundang selera mahasiswa yang baru saja selesai melakoni praktik Barista & Wine Service di Pool Side Kokoon
Hotels Surabaya.

Dalam kesempatan itu, General Manager (GM) Kokoon Hotels
Surabaya Hassanudin kembali mengungkapkan, revenue
dari penjualan Food & Beverage
(F&B) menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer
setia (domestik maupun mancanegara) hotel berbintang tiga yang mengusung konsep
Heritage Hotel tersebut.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata
Hassanudin.

Terkait dengan praktik Barista & Wine Service di Pool Side Kokoon
Hotels Surabaya bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut.
”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain, dari Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujar
Hassan sapaan akrab GM Kokoon Hotels Surabaya tersebut.

Beberapa mahasiswa D3
Perhotelan Akpar Majapahit, seperti Gabriela, Timothy, Eroldo, Yoseph, Jessy,
antusias mendengarkan penjelasan GM Kokoon Hotels Surabaya yang malam itu
mendampingi mahasiswa praktik Barista
& Wine Service. Mereka pun tak segan menanyakan kepada Hassanudin
seputar suka dukanya berkarier di dunia perhotelan.

Hassan
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni
seseorang sejak jenjang terendah yakni cook
helper, cook hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef
profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Hassanudin.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” cetusnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)