19 Kreasi Minuman dengan Sentuhan ‘Molecular Mixologist’ Persembahan Mahasiswa Advanced Culinary Class

Ujian Praktik Racik Minuman di Dapur Culinary 2 Graha Tristar

Mahasiswa
Advanced Culinary Class Persembahkan 19 Kreasi Minuman dengan Teknik ”Molecular
Mixologist”

SETELAH mengikuti pembelajaran tentang Molecular
Mixologist selama empat hari, mulai Senin (09/07/2018) hingga Kamis
(12/07/2018), 19 mahasiswa Advanced
Culinary Class (Kelas pagi dan Kelas Siang) giliran diuji untuk membuat kreasi minuman melalui pendekatan
teknik Molecular Mixologist, menurut versi mereka sendiri pada
pertemuan terakhir, Jumat (13/07/2018).

Ujian praktik membuat aneka kreasi minuman dengan
sentuhan Molecular Mixologist tersebut
dihelat Jumat (13/07/2018), di Dapur Culinary 2 (C2) Lantai
3 Gedung Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Ujian praktik
sesi pagi berlangsung mulai pukul 08.30-11.30 WIB, sedangkan ujian praktik sesi
siang dihelat pada pukul 13.00-16.00 WIB.

10 mahasiswa Advanced Culinary Kelas Pagi yang menghadiri ujian praktik
membuat minuman dengan sentuhan Molecular
Mixologist sesi pagi adalah Alfonso Senomurti Atmoko, Ronaldo Dimas
Julianto, Florensius Vendy Satriawan, Leonardo Aldi Mahat, Noor Ainun, Rivaldi
Jun Artanto, Delfries Haryo Yudhanto, Nicholas Anderson, Setia Yoga Pratama dan
Iversen Riky Djunaidi.

Dalam ujian praktik sesi pagi tersebut,
Alfonso menyiapkan kreasi minumannya yang berjudul Black Avocado Russian, Ronaldo membuat minuman hasil
kreasinya yang bertitel Angsle Molecular, Vendy tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Tequila
Sun Rise, Aldi
Mahat menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Mojito Molecular dan Noor
Ainun tampil serius saat meracik minuman Mix Berries Blossom kesukaannya.

Sedangkan Rivaldi antusias membuat Es
Kuwut Bali dengan sentuhan Molecular
Mixologist, Delfries menyiapkan Kolak One Bite, Nicholas asyik
membuat minuman yang berjudul Beras Kencur Caviar, Yoga Pratama tampil
all out saat meracik minuman
andalannya bertema Rujak Ice Cream dan Iversen membuat kreasi minuman yang diberi
titel Blue Hawaiian.

Sementara itu pada ujian praktik sesi
siang, pesertanya tinggal sembilan orang, yakni Syaifullah Yusuf, Joseph Veda Hidayat, Melvin Septian Budiono, Abdullah
Umar Al-Faruq, Muhammad Lucky Kurniawan P., Eroldo, James Armando Suroso,
Septian Ade C.J.P. dan Muhammad Rizky Brillyan.

Syaifullah menyiapkan kreasi minumannya
yang berjudul Lychee Orange, Joseph
membuat minuman hasil kreasinya yang bertitel Drug’s Coacenbrade, Melvin tampil antusias saat meracik minuman yang diberi nama Appletini,
Abdullah
Umar menyiapkan kreasi minumannya yang diberi judul Orange & Mango Ice Cream dan
Muhammad Lucky tampil serius saat meracik minuman Ginger Beer
with Cramberry Foam kesukaannya.

Sedangkan Eroldo antusias membuat Pudding
with Russian dengan sentuhan Molecular
Mixologist, James menyiapkan Lemonade Vodka with Ginger Caviar, Septian
asyik membuat minuman yang berjudul Mango Spheres, dan Rizky Brillyan membuat
kreasi minuman yang diberi titel B52 Mango Ice.

Setelah mencermati kerja
anak didiknya saat ujian praktik membuat minuman dengan teknik Molecular Mixologist, Donny Kuzuma
memberikan apresiasi tinggi kepada 19 mahasiswa Advanced Culinary Class yang
sukses mempersembahan minuman kreasinya sendiri.

”Mereka tampil luar biasa
saat mendemonstrasikan cara membuat aneka kreasi minuman dengan sentuhan Molecular Mixologist seperti yang telah
kami ajarkan sebelumnya. 19 produk
minuman kreasi 19 mahasiswa Advanced Culinary Class ini layak diacungi jempol
terutama dua kreasi minuman persembahan James
Armando Suroso dan Abdullah Umar Al-Faruq yang sukses memperoleh nilai 8,5 dan
9,” tandas Donny Kuzuma, Dosen Molecular
Mixilogist, usai menguji anak didiknya, akhir pekan lalu.

Sebelum dinilai oleh dosen
penguji, hasil kreasi minuman mahasiswa tersebut wajib di-garnish lebih dulu. Kriteria penilaian kreasi minuman tersebut mengacu
pada Standard Operation Procedure
(SOP) di industri perhotelan, yang meliputi konsep, metodologi, presentation dan performance (tampilan) setelah di-garnish.

”Nah, melalui mata kuliah Molecular
Mixologist ini, kami mengajak mahasiswa untuk belajar memadukan ilmu Fisika
dan Kimia minuman sehingga terciptalah aneka kreasi minuman dengan tampilan dan
citarasa yang berbeda daripada teknik meracik minuman secara konvensional,” pungkasnya.

Untuk informasi lebih lanjut
terkait dengan sisik melik program Advanced
Culinary Class di Kampus Akpar Majapahit, Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, silakan Anda menghubungi Telp. (031) 8433224-25, 8480823, Faksilimi
(031) 8432050, sekarang juga. (ahn)