Entok goreng memang enak. Apalagi kalau rasa bumbunya pas. Tapi, itu belum cukup. Soalnya, tekstur dagingnya juga harus empuk.
Sementara, serat daging entok itu memang tebal. Jadi agak liat. Lalu bagaimana biar empuk?
Jangan khawatir karena pada resep entok goreng empuk spesial yang dibahas pada kesempatan ini, Area Halal akan mengajari kamu soal memecahkan permesalahan tersebut.
Salah satu cara atau trik yang harus diaplikasikan adalah dengan cara dipresto. Begini penjelasan selengkapnya.
Bahan untuk membuat entok goreng empuk spesial:
1. 800 gram entok, bersihkan, belah tidak sampai putus atau potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2. 600 mililiter air putih.
3. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.
Bumbu entok goreng empuk spesial:
1. 2 lembar daun salam.
2. 10 utas serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
3. 2 lembar daun jeruk.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1. 4 siung bawang putih.
2. 10 siung bawang merah.
3. Kunyit seukuran 4 sentimeter.
4. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.
5. 1 sendok makan garam.
6. 1 sendok teh gula pasir.
7. Jahe seukuran 1 sentimeter.
8. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja.
9. Lengkuas seukuran 1 sentimeter.
Pelengkap:
1. Lalapan.
2. Sambal. Ini referensinya: resep sambal tomat bumbu goreng enak lebih awet atau resep sambal terasi mentah sedap.
Tips:
1. Sebelum dimasak, balur entok dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Aneka sambal yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat entok goreng empuk spesial:
1. Balur entok dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk, simpan di dalam kulkas selama 1 jam.
2. Susun serai di dalam panci presto, tuangkan air putih.
3. Masukkan entok yang sudah dibalur bumbu, presto sampai matang dan empuk (lebih kurang selama 1,5 jam), angkat.
4. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
5. Masukkan entok yang tadi sudah dipresto ke dalam minyak sayur panas, goreng sampai berwarna keemasan, angkat, tiriskan.
6. Susun di wadah saji, entok goreng empuk spesial sudah siap dihidangkan bersama pelengkapnya. Simak juga resep entok goreng bumbu kuning atau resep ayam goreng masak santan bumbu kecur.
Resep entok goreng empuk spesial ini cukup untuk 8 porsi.
