Setelah mencicipi, saya dan suami mempunyai pendapat yang sama tentang rasa sayur asem tersebut. Dari sana, kami ke rumah orangtua suami di daerah Ciapus. Kami berdua bercerita, bahwa kami baru saja makan di rumah makan terkenal di daerah Lawang Gintung. Kami bilang, rasa sayur asemnya mirip sekali dengan sayur asem buatan Mamah mertua (sekarang sudah almarhum). Malah, sayur asem buatan Mamah lebih enak! Sambil bercanda kami menggoda Mamah, “Mah, coba deh, jualan sayur asem di Bogor. Pasti laku!” Hahaha! Saat itu Mamah hanya tertawa ngakak dan mengiyakan.
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 3 batang wortel (saya pakai karena anak-anak suka wortel)
- nangka muda secukupnya (jika suka)
- 8 helai kacang panjang
- 15 lembar daun melinjo (atau sesuai selera)
- 12 butir biji melinjo
- 2 sdm kacang tanah
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm air asam
- air untuk merebus
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih (bawang putihnya lupa ikut difoto :p)
- 3 buah cabai merah besar (bisa ditambahkan jika ingin pedas)
- 1 sdm terasi
- 1 sdm gula merah yang sudah disisir
- garam secukupnya
- Panaskan air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, gula merah dan air asam.
- Masukkan sayuran mulai dari yang bertekstur keras terlebih dahulu. Pertama, masukkan kacang tanah dan melinjo. Kemudian masukkan jagung, nangka, labu siam, dan wortel. Tunggu sampai agak matang.
- Masukkan kacang panjang, dan daun melinjo.
- Masak hingga semua sayuran matang.
- Sajikan hangat.
Paling nikmat makan sayur asem ini bersama dengan ikan asin dan sambal plus lalapan. Ditambah tempe dan tahu goreng jika ada. Btw, saya tadi sudah keliling pasar ngga ketemu tahu tempe karena sedang demo harga kedelai yang naik. Kabar baiknya, mulai besok tahu dan tempe akan berjualan kembali (dengan harga baru pastinya). Ouch!
